本期導讀：過年不用去超市買糖果，在家做牛軋糖和雪花酥，比買的好吃百倍
春節就要到了，我們都會去超市買來一些糖果和乾果，家裡來客人，都會用糖果，乾果來招待客人，孩子們也特別喜歡過年，會有各種各樣的糖果可以吃。小孩子喜歡吃糖，可是去超市買的糖，擔心添加劑過多，對孩子不好，其實，過年不用去超市買糖果，教你做牛軋糖和雪花酥，自己在家就可以做，做法簡單，比買的好吃百倍。還沒有添加劑，健康還美味。
雪花酥，入口有嚼勁，隨之餅乾即化，還帶著牛軋糖一樣的韌粘，濃鬱的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃得停不下來，吃過就會喜歡上它。
【雪花酥】所需材料：原味白棉花糖320克、全脂奶粉120克、黃油50克、小齊福餅乾300克、混合乾果100克、蔓越莓幹100克、
做法步驟：
1.準備好所需材料，將乾果，蔓越莓，餅乾混合在一起，乾果用2-3種就可以，腰果，花生米，榛仁，扁桃仁，核桃仁都可以用的，加一些葡萄乾也可以。
2.不沾油鍋內下入黃油，小火將黃油融化，黃油選用無鹽動物性黃油就可以。
3.將棉花糖倒入鍋中，開始不停的翻炒，一定要用小火，大火容易把棉花糖焯糊，將棉花糖完全炒融化開。
4.下入奶粉，迅速攪拌均勻，和棉花糖融合在一起，關火。
5.下入混和好的乾果和餅乾，蔓越莓，快速翻拌均勻，要趁熱翻拌均勻，涼了就不容易混合在一起了。
6.將混合好的食材放在不沾的放盤內，帶上一次性手套，揉幾下。然後整形，壓平整，厚度大概3-4釐米就可以，要想切出來的成品方正漂亮，整形必須整好，把糖揉緊，整平，不揉緊的話，切面就會看到很多空隙，不整平的話，切出來的成品歪七扭八的。晾涼，然後用篩網，將兩面均勻的篩上一層奶粉。
7.在切成大小均勻的塊，可以在網上買些包裝袋和包裝盒，包裝好，自己吃和送朋友都是不錯的，很美觀，有檔次。
小貼士：棉花糖選擇用做牛軋糖專用的白色原味的。餅乾用小奇福餅乾，不容易碎，做出來口感、外觀都很好。做雪花酥一定要用不粘鍋來做。用普通鍋容易粘鍋，炒制時，一定要用小火，大火容易糊。
牛軋糖，口感堅硬帶脆。有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，越嚼越香。做法簡單又好吃。
【棉花糖版牛軋糖】 所需材料：純白棉花糖300克、熟花生300克、無糖奶粉250克、無鹽黃油80克
做法步驟：
1.準備好所需材料，熟花生米去皮，如果是生的，用炒鍋炒熟，或者用微波爐叮熟。
2.將花生米用擀麵杖碾碎，或者用刀背壓碎。
3.其餘依樣做好，不要壓的太碎，顆粒大一些。
4.把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。
5.下入棉花糖，用矽膠材質的刮刀或者鍋鏟輕輕壓拌。
6.讓棉花糖慢慢融化，全程小火，火越小成功率越高。
7.待棉花糖基本都融化了，下入奶粉，迅速攪拌均勻，棉花糖如果熬太久會出現油水分離，會導致失敗。
8.關火，下入花生米迅速攪拌均勻。
9.稍稍放涼後的牛軋糖取出，放在方形盤裡塑形，用擀麵杖將表面擀平整，配合手調整形狀和邊緣，儘量成為規整的正方形或者長方形，牛軋糖冷卻後會變硬，因此要趁還有溫度時儘快定型，用刀切成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐裡，常溫保存。
小貼士： 1.牛軋糖的軟硬程度取決於黃油的多少以及攪拌的時間。黃油越多，糖越軟，奶粉越多，糖越硬。 2.一定要用不粘鍋製作，炒制過程，全程用小火炒制 3.熬製棉花糖時融化了就可以，時間不用太長，棉花糖如果熬太久會出現油水分離，會導致失敗。
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