杭州周末|秋日事,最憶是杭州

杭城的深秋來得晚，也很短暫。冷調微藍的天，秋日漏過小天窗，零零落落悉悉索索，暈染進層層水波裡，那一瞬我心安了。

茶寮裡，飯館中，燒水，泡茶，賞桂，吃飯，依稀往夢似曾見，宛若清泉入心田。成片金黃映襯著日光，杭城沒有世外桃源，這裡本是桃源。

1.

樂言居

沿著西湖邊一路向南，再循著玉皇山路深入，本地居民在自家門前呷茶聊天。白牆，木門，青瓦，樂言居在一排民宅中頗低調。

進入民宿需得按響門鈴，等待主人前來應門。門內，竹籬笆圍成獨立院落，石板小路，幾把桌椅，池塘清淺，角落的桔子樹已經懸滿枝頭。

推開落地玻璃門，偌大的客廳頗有古意。柚木長桌上，茶盤、棋盤齊備，牆上掛著伏羲古琴，案頭靜置佛經，幾許菖蒲盆栽，貓不怕人，兀自蜷在沙發裡。

主人希望客人在這裡，不止自在住，也能自在交流。閒談飲茶，投契者大可聊到後半夜，雅客自行提筆抄經，遇上棋逢對手是妙趣橫生，即便不懂琴，聽主人撫一曲《平沙落雁》，也能相忘於江湖。

主人是傳統文人，大學時在中國美術學院習國畫山水，開民宿前是教書法繪畫的老師。中國藝術常於細微處見乾坤，琴棋書畫不是擺設，這便是他的生活。主人愛菖蒲，菖蒲屬蘭科，蘭科不喜迎合，暗自幽香，大概可一見他的心性。

民宿統共六間房，設計上偏愛原木，無多餘細節，以舒服為第一要義。

水磨石牆面，牆面疏朗斑駁。從別處淘來的胡桃木家具，質感溫潤陳厚。天然棉麻的床單，柔軟親膚，一夜到天明。

推開窗，窗外就是玉皇山腳下的樟樹林，滿目的綠好似要溢進房間裡來。張愛玲說詩意的人愛在枕上聽松濤，住在這山林間，風吹樹梢的聲音就這麼汩汩流入下意識裡去了。

或從浴室的窗外望出去，周邊小戶人家在屋外晾曬衣物，能聽到雞鳴犬吠。民宿本就是民居，融進周圍一眾宅院裡，毫無違和。

吃食上，簡單卻也用心。阿姨每天清早天微亮就到市場裡採買新鮮食材，南瓜粥清香軟糯，醬菜鮮爽可口。聽聞阿姨的手擀麵堪稱一絕，只可惜沒來得及一試。

樂言居

杭州西湖景區玉皇山路28號

距離西湖步行10分鐘

‭189 8945 2590‬

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2.

民宿周邊Hiking

玉皇山與八卦田

玉皇山

樂言居雖身處市區，但就在玉皇山腳下，靠著八卦田，是難得清幽的所在。

老杭州人愛爬玉皇山，因它海拔不高，237米高的山，40分鐘就能抵達山頂。清晨從玉皇山山門進入，已經有老人持著登山杖從山上下來。

上山的路，視野所及，古樹接天連葉，常有百年油麻藤橫亙路間，空氣裡透著桂花香。一路爬將下來，微微出汗，通體舒展。

山腰上的紫來洞是「洞天福地」，深邃幽奇，清代福星觀道長紫東用人工依勢開闢而成。洞口前，斜壁上篆刻「紫氣東來」四字。常有晨練的半百老人，背貼四字橫著走，比年輕人還矯健。

八卦田遺址公園

從玉皇山上下來，一路徒步至南麓的八卦田。沿途經過寺院，有僧侶們在經堂內唱經理佛。

八卦田最早出現於明代記載，是南宋皇帝祭祀農耕的地方。每年春耕開犁時，皇親率文武百官到此祭拜先農。

這舊時的皇家菜園，被齊齊整整分為八丘田，每一丘種著不同的莊稼，一年四季，八種莊稼便呈現出八種不同的顏色。如果從玉皇山頂上俯瞰，八丘田當中圓圓的土墩，就是半陰半陽的太極圖。

既是菜園，自然有賣菜的地方。菜田一端的小屋，供應著剛從土地裡採摘的新鮮蔬菜，

杭城人愛在這遛彎，順便買把菜帶回家去。

有農民在八卦田外支起攤子做買賣。老遠便被臭豆腐的「臭勁兒」吸引過來，走近一看，還有甜甜的紅薯幹與棉花糖，各買一些，忍不住再加一個蘿蔔絲油墩兒。剛炸好的油墩兒外表金黃，冒著熱氣，咬開酥脆的外皮，柔軟的蘿蔔絲頓時填滿了口腔，滋啦啦冒著油，噴香可口。

玉皇山

玉皇山路1號

票價10元 每日7.30am前免票

八卦田遺址公園

閘口街道慈雲嶺(近玉皇山南麓)

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3.

臨湖素食

臨湖素食，臨著西子湖，門口有牌匾「柳城道」。院子裡栽種法國梧桐，月季與桂花樹。進院，繞過屏風，穿過一條靜謐幽長的迴廊，方進入餐廳。

餐廳裡琴音流淌，書籍不少，大多與禪宗有關，我看到稻盛和夫的《活法》，也有釋證嚴的《歡喜自在》。侍者皆清一色的黑色布衣制服，柔聲細語，笑容溫婉。

一層大半劃作茶室，餐廳下午不休息，也有人專為了飲茶而來。坐在湖邊，一壺茶，三兩塊糕點，小曲愜意。

靠窗的座位，可見垂柳倒映西湖水，仿佛人在湖中。對著碧水，確實雅。

臨湖酥排，酥脆的豆腐衣之下包裹著香菇、菌菇和筍衣，一口咬下去，清清爽爽，滿滿的鮮與香。當然要搭配秘制醬料，先蘸甜酸的草莓醬，再裹一層白芝麻，口感更有層次，別有一番風味。

臨湖酥排

糖醋藕夾，果然是擅長糖醋的杭幫菜，有滋有味的酸甜。藕片炸得香脆，裡面夾雜香菇丁，香酥與鮮美的融合叫人忍不住多吃兩口飯。

糖醋藕夾

夫妻素片，仿肉的涼拌菜，口感微辣，明明是杏鮑菇與榆耳，卻吃出了肉與牛百葉的脆。

夫妻素片

欖菜炒飯，其實全稱叫「牛肝菌欖菜叱吒拌飯」。剛上桌，一眼就相中了石鍋上鋪著的牛肝菌，是餐廳專程從雲南空運而來，嫩滑中帶著鮮脆，很是豐潤。橄欖菜、芹菜末、青紅椒末做配搭，香米飯滋滋作響，粒粒分明。口感略清淡，配上自製的醬汁更下飯。

牛肝菌欖菜叱吒拌飯

臨湖豆花，分甜鹹兩款，想著作為飯後點心，便選了甜味的。豆香濃鬱，豆花細嫩化渣，即便不放糖也足夠清甜。

臨湖豆花

餐廳旁是學士公園，飯後繞著公園閒閒走一圈。深秋季節裡，大片水杉仍鬱鬱蔥蔥，湖水平靜無波，雷鋒塔在遠處若隱若現。

臨湖素食

南山路學士橋1號柳鋮道內

0571-85772777

周一至周日 10:30-21:00

人均140元

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4.

九溪煙樹至滿覺隴徒步

九溪煙樹源頭在楊梅嶺，直至匯入錢江，一路細流分野，曲折忽隱，又被稱作「十八澗」。遇上陰天，那就真是境入飄渺了。

沿著高低不平的石板路走，兩旁是山間茶園，父母愛帶著孩子在此出遊，騎行的人們不少，一路從眼前掠過。

當然徒步有徒步的樂趣，可以深入到溪澗深處，鵝卵石錯落，溪水見底，偶有遊魚。高大古老的水杉盤根錯節在溪水中，溪水潺潺漫過路面，流淌在垂蘭吊藤的山腳嶺根。

遊九溪要慢，還得有平常心。愈往裡走愈幽深，直到進入樹木高大的密林，山路漸漸平坦，聽說這是當年乾隆下江南曾走過的古道。煙嵐，綠樹，鳥歌，雲影，喧囂隔絕。

約莫半小時，可以走到因龍井茶而聞名的村莊——楊梅嶺。

民國期間，這一帶就開始經營私家茶莊。賣茶，同時供應西湖藕粉、桂花糖。由於九溪煙樹茶區上空常年凝聚雲霧，茶園得了這靈氣，產出的龍井自然甘醇，問茶者不絕。

九溪煙樹

龍井村南九溪十八澗盡頭(近九溪路)

沿路有87路公交可回市內

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5.

桂雨山房

九溪煙樹徒步之後，適合就近尋一下午茶的好去處。

滿覺隴路上，路旁桂樹鬱鬱蔥蔥。半山腰裡，隱約露出一處玻璃房，古樸裡透著雅，就是桂雨山房了。

沿緩坡上行，兩扇窄窄的中式木門後，仿佛舊時大宅院。院裡栽種上百年的桂花樹，空氣中瀰漫烘茶香氣，穿過雅致的院落與迴廊，步入餐廳。

餐廳共三層，一層分為茶室與素食廳，二樓有包間，三樓則是定食套餐。

三樓

店招「桂語山房」四字是韜光寺月真禪師手跡，案上擺放手抄金剛經，室內枯山水花盆造景，燈光柔和平靜，當下止語。

茶室裡，如日式茶席般，鋪就生宣紙的長桌上，放置陶藝碗碟，案上斜插花束，也有狼棘梗手編的餐墊。

一旁的落地玻璃可以望向中庭，竹子從一層生長到三層，整座玻璃房子落進竹影搖曳裡。

服務生柔聲細問：「有花茶，要泡哪種？」不多久，茶便呈了上來，通透的玻璃壺裡搖曳著金燦燦的光。

席間，侍者及時添置茶水，態度懇切，也不過分打擾。聽聞他們有項功課就是習讀《弟子規》。

點的桂花酒麴紅梅與明前龍井。桂花茶是桂雨山房的特色，色澤澄亮，花香入定，入口溫潤馥鬱。明前龍井則氣質偏冷，茶色翠綠，甘醇爽口。

點心精緻，擺盤頗禪意。抹茶伍仁酥，酥皮可口，有鍾愛的抹茶香，當中的伍仁口味比起一般的伍仁餡更清淡，沒有遮蓋了抹茶味；奶莓糖十分甜，與茶中和剛好，或者放在最後吃；最喜愛是蛋黃酥，外皮酥香，內陷綿密交織，精選的鹹蛋黃是畫龍點睛，不甜不膩；配搭的水果，是應季的橙子與柚子。

除奶莓糖從別處引入外，點心都是餐廳裡手工現做，無任何添加。味覺上清爽自然，食材順應四時變化，應時節攝養。 「人之養生，遊於空虛之境，順乎自然之理」，這是山房的飲食哲學，也是食以養生的本義。

一人、一席、一茶、一食，人閒桂花落，仿佛世間一切，都在心中釋然了。

桂雨山房

滿覺隴路2-1號(近五老峰隧道)

0571-87977677 0571-86972737

09:00-22:00 周一至周日

下午茶

1.30pm-4.30pm

68/位起，內含點心和小食

加30元可加杯一隻（每位下午茶僅可加一杯）

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6.

御樂堂·戲茶食驛

在熱熱鬧鬧，熙來攘往的河坊街上，御樂堂是特別的存在。

民國建築外觀，這裡是原翁隆盛茶號舊址，徐志摩、鬱達夫、魯迅也曾光顧。從低調的大門走入，空間裡只剩悠悠崑曲，一座竹柵將室外的嘈雜隔絕得乾乾淨淨。

侍者著粗布裙褂往來穿梭，桌上擺放著講究的花器，光影微暗，整體氣氛更像茶館。御樂堂本就打著戲茶食驛的名號，三樓有崑曲演出，南宋都城臨安當年喝茶看戲的遺風全在此中還原了。

定勝糕是杭州傳統小吃，淺粉的外表深得我心。糕點軟軟糯糯有嚼勁，豆沙餡不膩人，溼度恰好，一定要趁熱吃。

定勝糕

東坡肉，晶瑩剔透，裝在紫砂小盅裡，肉質軟糯酥爛，只消筷子輕輕一帶就夾開，可以和鬆軟的白饅頭配著吃。盅底鋪就天目山筍乾 ，吸飽了肉汁，十分入味，鵪鶉蛋與西蘭花作點綴。

私房東坡肉配手工饅頭

金菇豆皮，顧名思義，金針菇與豆腐皮。金針菇口感爽脆，豆皮吸收了湯汁，滑嫩入味，滿口黃豆的清香，分量相當足。

金菇豆皮

炸臭豆腐，外皮炸得酥脆，一口一個「滋滋」的聲響，內裡綿密細嫩。兩種沾醬，一辣一甜，聞著臭，吃著確實香。

炸臭豆腐

桂花湯圓藕粉，愛煞了藕粉的清甜口感，表層鋪撒細細桂花碎。吃到芝麻餡的湯圓很驚喜，芝麻餡香甜，外皮Q彈不粘牙。

桂花湯圓藕粉

片兒川，勝在湯頭鮮美。雪裡紅、筍片、裡脊肉片做成面的澆頭，講究面的筋鬥，面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。

片兒川

御樂堂·戲茶食驛

中山中路62號(近河坊街)

0571-87555780

周一至周日 10:00-21:00

人均130元

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半山半水的杭州，真是一個奇蹟。

杭城人神態怡然，持有某種自足，這是需要豐厚養分的。為什麼那麼多人愛杭州，共度餘生也不為過？大抵是因為，杭州給予了這一切。歲月悠遊，人人事事都以最溫厚的節奏，從容度日。

樂言居 杭州西湖景區玉皇山路28號

玉皇山 玉皇山路1號

八卦田遺址公園 閘口街道慈雲嶺

臨湖素食 南山路學士橋1號柳鋮道內

九溪煙樹 龍井村南九溪十八澗盡頭

桂雨山房 滿覺隴路2-1號

御樂堂·戲茶食驛 中山中路62號

杭州周末｜一步一景中回歸自然

法雲安縵｜觀世間，安得縵之美

撰文｜小芸

拍攝｜Shirley

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