經過無數次試驗後，終於知道水蒸蛋嫩滑如絲的訣竅，原來這麼簡單。
雞蛋是我們日常生活中必備的食物，它是一種營養豐富、價廉物美的常用食材。我們每天都離不開雞蛋，我家更是早上就要每人吃一個水煮蛋，這樣，家人一天的蛋白質就有了，中午有時候來不及做菜了，就會炒幾個雞蛋，因為我兒子特別喜歡吃炒雞蛋，有時沒湯喝了，還會做一鍋紫菜蛋湯，我兒子說我做的紫菜蛋湯，可以媲美飯店廚師做的了。雞蛋的食用對象也很廣泛，上至七八十歲的老人，下至四五個月齡的嬰兒，都可食用雞蛋，因為雞蛋是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。
雞蛋的製作方法中，我很喜歡蒸雞蛋羹，因為蒸雞蛋羹可以在煮飯時放入，簡單又方便。可是蒸雞蛋羹看似簡單，其實一點也不簡單，掌握不好，要麼不熟，要麼又蒸過頭了，只有上面浮著一層蛋液，滿是蜂窩，下面全是水，大家有沒有這樣的情況出現？上網查了一下怎樣蒸雞蛋羹，也是五花八門，有的說要撇去氣泡，還要過篩，有的說要開水，不能用涼水，有的用3個雞蛋，加入少量的水，這個蒸好的概率就大了。這些方法我都試過，蒸出來的雞蛋羹還是時好時壞，經過我無數次的試驗後，現在終於知道訣竅在哪裡了。我只用一個雞蛋，蒸一碗雞蛋羹，不需要撇去氣泡，也不需要過篩，就能蒸出嫩滑如絲的雞蛋羹，而且沒有一點點蜂窩狀，分享給大家。
菜名 【雞蛋羹】
主要食材：雞蛋1個。
調味料：食鹽1小勺，料酒少許，白醋少許，鮮醬油1小勺，豬油1小勺。
操作時長：十分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 雞蛋打入碗中，我蒸雞蛋羹經常是放在電飯煲裡蒸的，煮飯時，把一個雞蛋打入碗中，加入少許料酒，少許白醋，一勺食鹽。
第二步 攪拌均勻，接著用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至有小氣泡冒出，放置一旁備用。
第三步 放入電飯煲，然後倒上一杯開水，稍微晾涼，等電飯煲米飯快煮幹時，放入雞蛋液，加入晾至溫熱的開水，攪拌均勻。這一步很重要，記住不要用開水，一定要晾至溫熱。
第四步 蓋上盤子，接著，再蓋上一個盤子，最後蓋上電飯煲的蓋子，等電飯煲提示音響起，米飯和雞蛋羹都好了。經過我多次試驗，蓋上盤子是最關鍵的一步，以前不蓋上盤子就會有蜂窩狀，時間短一點就不熟，蓋上盤子後，就是時間長一點也沒事。
第五步 出鍋，飯煮好了，我們來看看效果如何。哇，好漂亮的雞蛋羹呀，比豆腐還要細膩嫩滑，沒有一點點蜂窩。
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第六步 調味，我們在雞蛋羹上，加入一小勺豬油，這樣吃起來更香，再加入一小勺鮮醬油，撒上蔥花，美味即成。
第七步 成品圖，蒸雞蛋羹，有人要撇去氣泡，還有人要過篩，我都不需要，只需蓋上一個盤子，蒸出來的雞蛋羹無蜂窩特嫩滑。我們來挖一勺看看，看，是不是細膩嫩滑，而且非常簡單。
#珍惜糧食拒絕浪費#
----《溫馨小提示》----
1 雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體後可分解產生較多的額外熱量，發熱患者消化腺分泌減少，消化酶的活力下降，食用雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，故不宜食用。
2 肝炎患者食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。
3 雞蛋不要和豆漿，白糖一起食用，可能會對身體健康造成傷害。
雞蛋羹怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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