天冷時,這道菜一定很適合你的——蘿蔔燒肉【孔老師教做菜】

2021-02-17 孔老師教做菜

家的溫暖

莫過於每天從廚房飄溢出來的陣陣飯菜香：）

冬天的時令菜比較少，蘿蔔算是一種。俗語說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。今天就用白蘿蔔跟豬腿肉搭配一道超級簡單的下飯菜——蘿蔔燒肉。

蘿蔔燒肉，我個人覺得最好吃的是蘿蔔，蘿蔔融入肉香，相互融合，共生一種奇香。豬肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、鹹香下飯。不知不覺一碗飯就見底了，最後剩下的是肉塊，不甘心的用筷子還四處撥拉著尋找蘿蔔。

天冷了，這道菜一定很適合你的

  蘿蔔燒肉

【食材】

豬腿肉500克 / 白蘿蔔2個

料酒2勺 / 1大勺老抽 /鹽1勺 

白糖2勺 / 八角2個 / 香葉2片

蔥姜蒜適量  / 幹辣椒少許 

[ 做法 ]

- 1 -

白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊；姜切片備用。

- 2 -

豬腿肉洗淨，切成小塊。（喜歡肥瘦相間口感的你，可以選擇五花肉製作。）

- 3 -

鍋中半鍋冷水，加入料酒和肉塊，焯水2-3分鐘，撈出瀝乾水分。

- 4 -

鍋中少許底油，加入姜蒜、幹辣椒段、蔥段、八角、香葉煸炒出香味。再將肉塊放入鍋內，煸炒3分鐘左右。（幹辣椒加幾個就可以，不喜歡辣的話，可以不加。）

- 5 -

倒入沒過肉塊的熱水，調入2小勺白糖、1大勺老抽、1小勺鹽，大火燒開後轉小火燉25分鐘左右。

- 6 -

將白蘿蔔放入鍋中，小火燉20分鐘。

- 7 -

燉製蘿蔔軟爛，最後大火收汁。

- 8 -

出鍋前撒少許蔥花，即可上桌。天冷了，這道菜一定很適合你的！

1 /  白蘿蔔富含芥子油、澱粉酶和粗纖維等，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

2 /  煸炒肉塊時也可以按照紅燒肉的方法先炒一個糖色，味道也不錯。

我的新書《玩轉廚房》

於2018年12月10號正式開售了

如果你想購買，請點擊「閱讀原文」

進入「孔老師優選」查看連結

即可進到天貓商城購買！

相關焦點

  • 蘿蔔燒肉,瞎刀——天冷了,各種蘿蔔你造怎麼吃麼?
    蘿蔔是一種極受人們歡迎的大眾蔬菜，不僅味美，而且具有一定的食療價值。眼下正是蘿蔔大量上市的季節，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔……不同種類的蘿蔔吃起來有什麼不同？咱淮安人都喜歡怎樣吃蘿蔔？ 專家教你認蘿蔔　　為了解關於蘿蔔品種的知識，記者諮詢了淮安市農業技術推廣中心蔬菜科副科長宛漢斌。
  • 孔娘子廚房 寵愛秋冬蘿蔔
    待到紅燒蘿蔔乾貝上桌，眾人品嘗後都贊蘿蔔最美味，驚嘆蘿蔔「你呀你，成本那麼底，態度那麼好，『本宮』寵你愛你，真的一點也沒錯呀！」蘿蔔這位平民姑娘就這樣以一種潔白無辜的假象開懷迎接，賺得盆滿缽滿，當然，那只是口碑而已啦！蘿蔔蹄髈白湯按我買菜的經驗，秋冬買到空心蘿蔔的機率比較低，不過也有難免失手的時候。
  • 百味廣州 | 莊臣食單之『蘿蔔花甲湯浸燒肉』
    廣州人經常會在市場買燒肉回家加菜燒肉外皮酥脆，豬肉軟糯大人小孩都很愛吃我們經常會用蒜苗和蕎菜來爆炒燒肉而今天莊臣老師就給大家介紹一種新做法！用蘿蔔花甲湯來浸燒肉燒肉加上了花甲的鮮和蘿蔔的甜但是它泡過後外皮卻仍保持著酥脆這是怎麼做到的呢？一起來看看吧！❉ 蘿蔔花甲湯浸燒肉 ❉
  • 色彩鮮亮飽滿的牛肉菜,孩子愛吃的——彩椒牛柳【孔老師教做菜】
    但對於不能吃辣的很多人來說，這道菜餚也只是看一看，很難有跟學的衝動！今天我把杭椒換成甜椒，希望更多人能喜歡上這道營養豐富的牛肉食譜。甜椒屬於彩椒的一種，它富含豐富的維生素C及微量元素，一般有紅色，黃色，綠色三種，在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。牛肉就不用多說了，它含有多種維生素、鈣鐵鋅和多種胺基酸，營養價值很高。
  • 自己做牛肉乾,好吃的停不下嘴哦——孜然牛肉乾【孔老師教做菜】
    上周比較忙碌，帖子更新少了些，這周恢復正常，一周更新五篇，每一篇都是我特別想推薦給你的美味，希望你能多多跟學，多曬作品與我互動今天教大家做的這道「孜然牛肉乾」，用來當零食非常棒~自己做牛肉乾，吃的放心，不羶不腥，不柴不老，而且只要一口鍋就能做成！
  • 一碗蘿蔔燒肉,一味濃濃思鄉情
    天漸寒，蘿蔔們卻熱熱鬧鬧地聚在一起開會，初冬的菜園不再單調乏味。我想起在丁溝住公寓樓的日子。只要某家中午做蘿蔔燒肉這道菜，那香味，悠悠蕩蕩，滿樓都聞得到。那時就想了，該回家背袋蘿蔔來。到後院挖幾條蘿蔔，哪裡要挖呢，抓著綠葉兒，輕輕一提，幾乎不帶泥，小可愛們就聽話地躺在竹籃裡。竟然遇到一隻黃鼠狼，闖進蘿蔔地裡。翻找一氣，再也找不到了。黃鼠狼不會對蘿蔔感興趣，附近有雞窩，過去將雞窩的邊邊角角又檢查了一遍。鄉下沒有什麼好吃的，蔬菜幾乎是自家地裡長的。蘿蔔燒肉就算是大菜了。照例將整片肉下鍋焯水，洗淨。無需花椒八角，姜蔥即可，焯水時就可放一片姜、一根蔥結，料酒是必須的。
  • 愛吃豆製品,就不要錯過這道涼拌菜——涼拌乾絲【孔老師教做菜】
    這道涼拌乾絲本來是安排在上周二發布的，上周天氣還是比較熱的，發涼菜也合適。但因為上周家中有事，公眾號就停更了幾天。
  • 天冷了,4道好吃美味的燉菜介紹給你,有菜有湯,熱熱乎乎
    天冷了，4道熱好吃美味的燉菜介紹給你，有菜有湯，熱熱乎乎，吃的還暖和，香噴噴又熱乎進入到12月中下旬，天氣越來越冷，氣溫降低，雨雪經常光顧，過不了幾天就要進入三九天，天寒地凍，一年中最冷的時節要來了。這個時候，一定要注意身體的愛護，把身體養得好，疾病才會遠離你，養生又養人。
  • 美味又簡單的家常小炒菜——捲心菜炒粉絲【孔老師教做菜】
    最近有人在後臺留言，說孔老師最近發的食譜都很接地氣，那你們喜歡嗎？不管喜歡與否，我們今天還要繼續接地氣，做一道快手小炒菜—捲心菜炒粉絲。春天一到來，人體腸胃對太葷腥的菜便沒有了胃口，如果饞肉了不妨買上點肉絲，能做的美味可太多了。粉絲不僅能煮著吃，用作炒菜的搭配也絲毫不遜色，葷素搭配，鮮香爽口，營養更全面！
  • 今日菜譜:大叔教你牛肉燉蘿蔔,清香回甘,軟爛入味,家人愛吃!
    每到冬天，家裡老人常念叨的一句話就是：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，天冷多吃蘿蔔好處多，每到入冬時節，正是大量的白蘿蔔上市時，此時的白蘿蔔水分足，個頭大，個個鮮嫩又多汁，價格又便宜，一斤不到1塊，是我們家餐桌上最常見的菜餚了。
  • 蘿蔔怎麼做才好吃?5種蘿蔔的家常做法,天冷最愛這味道
    本文轉載自【微信公眾號：健康美食資訊，ID：jkmszx888】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫冬季可多吃些蘿蔔，5種蘿蔔的經典做法，簡單營養好吃天冷了，冬天寒冷，我家最常吃的蔬菜除了白菜，就是這蘿蔔了。蘿蔔味甜，脆嫩、汁多，素有「小人參」之稱，每到秋冬時，是家家餐桌必不可少的蔬菜。為什麼喜歡吃蘿蔔呢？
  • 鮮香無敵,回味無窮,好吃到湯汁都不剩——鹹蛋黃豆腐【孔老師教做菜】
    但因為我的公眾號畢竟還是以教做菜為主，也不想搞的本末倒置，發太多產品類的文章。於是我請好友開發了一個手機端的網站，取名為「孔老師優選」。以後有跟團福利，都會更新到這個網站，這樣你找起來也方便。也請有需要的你記住這個網址：www.chufang123.com或點擊每篇文章的「閱讀原文」你就能直接訪問我這個網站！以後推薦好吃的好用的肯定很多，讓大家形成看我這個網站的習慣，也爭取為大家謀取更多美食相關的福利
  • 寵愛秋冬蘿蔔
    著有《孔娘子廚房》、《月明珠還》等十幾部著作。開設「孔娘子」品牌美食隨筆專欄。2015年獲「冰心散文獎」。隨著年齡的增長，對於蘿蔔的喜歡愈來愈甚。回想小時候除了路邊攤的蘿蔔絲油墩子外，我痛恨吃蘿蔔，因為阿姨燒的蘿蔔紅燒肉水湯湯的，涼拌的蘿蔔絲生辣，至於蘿蔔塊煮湯，常常是半生不熟，蘿蔔芯很硬。現在想來，因為自己當年不懂烹調就斷定蘿蔔不好吃，蘿蔔娃你可真冤。
  • 天冷,別錯過這菜,鈣是豬肉9倍,維C是蘿蔔2倍,要常給孩子吃
    天冷，別錯過這菜，鈣是豬肉9倍，維C是蘿蔔2倍，要常給孩子吃俗話說：春吃葉，夏吃花，秋吃果，冬吃根，冬季是根莖類蔬菜的主場，葉片蔬菜的種類少之又少，有的也大多是反季菜，最為常見的蔬菜就是白菜和包心菜了。
  • 【因為愛,所以做菜】最適合帶飯族的82道菜
    打拼中的上班男女們，你們的便當是Ta做的嗎？如果是相愛中的青年男女在一起打拼，Ta一定會耐心地為Ta做好每一個愛心便當。畢竟，有愛的驅動，打拼才能更有力量，更有使命感。　　但是，這裡有82道菜這麼多耶，你確定你真的有耐心幫Ta做嗎？你確定你不會抓狂嗎？愛的力量，真的可以跨越這「82難」嗎？　　你可以的，不一定要每一道菜都做一遍，通常只要一道拿手好菜，就可以把Ta感動得五體投地。
  • 2021年繼續分享給你美味家常食譜——醋溜丸子【孔老師教做菜】
    這是我的2021年第一篇家常菜食譜，分享給你的是開胃下飯的「醋溜丸子」。對「丸子控」們來說，天冷時油炸丸子是必做的菜餚，不管是肉丸子、素丸子，蘿蔔餡的、豆腐餡的都很美味！
  • 將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上——白菜牛腩蓋澆飯【孔老師教做菜】
    你有沒有這種感覺？在特別忙的時候，無論帶飯還是點外賣都會下意識去點那些「一盒搞定」的食物，尤其是有菜有肉又有飯的那種，會讓你覺得不僅能吃飽，營養又完整全面，食材浸泡在湯汁裡，還很下飯。將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一大口，料足又好味，不知不覺就吃完一大碗~在寒冷的冬季，就算一個人也要好好吃飯哦！
  • 三道適合上班族做的菜,蘿蔔鯽魚湯美味又營養,香蔥厚蛋燒有食慾
    經過了一天的忙碌，辛苦的你是否已經準備好了晚餐呢？現在的生活節奏很快，工作忙的朋友吃飯睡覺的時間都不夠，更別提自己做飯了。但是為了身體的需要，還是得擠出時間做。還有的人就是不會做飯，不會炒菜，不知道食材應該怎麼搭配和組合。不會沒有關係，小編作為一個愛好美食的熱心腸，可以教你做。
  • 天冷包包子,白菜蘿蔔靠邊站,這菜做餡最好吃,蒸好的包子噴香
    導語：天冷包包子，白菜蘿蔔靠邊站，這菜做餡最好吃，蒸好的包子噴香 小時候好吃的很少，零食很少，除了好好吃飯，別無他想，所以記憶裡的好吃的，不是蔥油餅就是大包子，特別是剛蒸好的大包子，小小年紀，可以一次吃四五個，這就叫吃好的撐死，吃差的餓死，現在想想挺有意思。
  • 新手做菜必學!見學就會的 18 道美味家常菜!
    最基礎的烹調方式有「煎、煮、炒、炸」，而這次就要介紹你可以輕鬆上手的「煮物」，幾乎都是零技巧、零失敗，其中有幾道料理，甚至可以將食材與調味放在電鍋裡就能大功告成！將從大家最常吃的肉類、海鮮與蔬菜食材著手，不用繁雜步驟，一定能成為所有人都能快速端出的拿手菜！蘿蔔燒肉製作非常容易，只需在平底鍋中將五花肉和蘿蔔炒熟，然後在醬料中煮沸約 10 分鐘即可。