馬上要到今年最長的假期了，一般長假都是我在家惡補紀錄片和劇集以及電影的最佳時間，因為不喜歡人多的時候出門，應該有很多人跟我一樣選擇宅在家裡，為了愉悅地度過這幾天，我特意整理了一個超長的美食紀錄片推薦清單分享出來。了解我的人都知道，我是個十足的吃貨，不僅愛吃，愛研究吃，喜歡下廚，收集跟廚房相關的周邊，並且還愛搜集一切與吃有關的書籍、電影、劇、和紀錄片。而且一邊看還要一邊記菜譜、廚房技巧，心情好的時候還會自己下廚試驗一下，也由此發掘了一些不日常的美味料理。
算算到現在，看過的美食類電影紀錄片和書籍數量加起來也過百了， 一直有計劃要分享出來， 美食這種東西，獨樂樂不如眾樂樂，肉要大家一起長。
這次先推薦紀錄片，一共20部，分為三大主題：
1、逛吃逛吃的環球旅行篇
2、可以學到廚房姿勢的米其林大廚教程篇
3、人文向的高逼格篇
接下來我們就進入正題吧。
一、以逛吃為主題的環球旅行類美食紀錄片
1、貪嘴義大利 / Two Greedy Italians Season 1&2
推薦指數：★★★★★
《貪嘴義大利》應該是我看過的第一部可以稱之為經典的美食紀錄片。
2、地中海飲食之旅 / Mediterranean Escapes
推薦指數：★★★★★
一邊旅行一邊吃，美食搭配美景一起享用，風味更佳，看紀錄片名字用的是「Escapes」，就知道這是一部既不會複雜又不會浮誇的解壓片。
主持人Rick Stein文學造詣很高，旅行吃喝還順帶普及歷史和文學。其中一集講西西里，提到了黑手黨，於是看完紀錄片又順便多看了一遍《教父》。
3、菲爾的環球饕餮 / I'll Have What Phil's Having
推薦指數：★★★★☆
東京、義大利、巴黎、香港、巴塞隆納、洛杉磯……環遊世界就是為了享受美食，純粹的饕餮之旅。主持人Phil是個性格很好玩的人，一邊玩一邊吃，喜歡吃的大加讚譽，不喜歡吃也會嫌棄的毫無保留，吃到美味的食物眼睛會瞪得大大的，吐舌頭做鬼臉樣樣順手拈來。除了巴黎的甜點，義大利和巴塞隆納的地中海美食，勇於嘗試的Phil在香港還喝了很補的中藥，一言難盡的表情跟我們喝中藥的時候一樣一樣。
看這段的時候我想到之前一個段子：吃貨看到別人煮中藥，說我能嘗嘗嗎？人家告訴他這煮的是中藥，他說那我就嘗一小口。由此可見，Phil是真·吃貨。#可是你嫌棄皮蛋我就不樂意了，皮蛋瘦肉粥，薑汁松花蛋，皮蛋拌豆腐也都不樂意。
4、裡克·斯坦的西班牙美食之旅 / Rick Stein's Spain
推薦指數：★★★★☆
提到西班牙美食，最經典的自然是paella，有段時間超級想吃海鮮飯，所以找了這部紀錄片來看，主持人依然是Rick Stein。從小酒館的tapas，到路邊的大鍋燉，色彩濃鬱的西班牙風情在飲食中也體現得淋漓盡致。不過片中有些西班牙菜放太多橄欖油，衝擊力過強有點受不了，還是老爺子自己就地取材做的看起來更可口。
Rick Stein好看的紀錄片不止這兩部。他是英國老資格的電視名廚，以做海鮮菜為名，不僅開過幾家飯店，也為BBC做過很多類似的節目。比如「From Venice to Istanbul」、「Rick Stein's Long Weekends」，也都是評價很高的美食紀錄片。
上面說了，Rick Stein不僅會做菜，文學素養也很深厚，每到一個地方一邊逛吃一邊都能隨口聊出很多作家跟吃有關的生平和作品句子，所以看他的紀錄片真的是處處有驚喜，能了解很多有趣的小知識。
5、美食大冒險 / Gordon's Great Escape Season1&2
推薦指數：★★★★
地獄廚師Gordon Ramsay為了探究料理秘密，漂洋過海前往亞洲，走街串巷，上山下鄉，親自探訪並學習地道的當地美食。第一季在印度學習正宗的咖喱，第二季去了柬埔寨、馬來西亞、越南和泰國。
片名翻譯成《美食大冒險》，我覺得還不如叫《狗蛋大冒險》。特別是在印度的時候，去沙漠跟土豪挖坑烤肉，騎著小破摩託車到與世隔絕的原始部落打獵，還滿心擔憂自己能不能活著回去。
滿嘴髒話的暴脾氣廚神，缺乏紳士風度，有時候還有點沒禮貌，可對料理的尊重和執著卻無人能及，現學現做也能獲得滿堂彩。自然也有表演的成分在，但是作為全球身價最高的廚師之一，我完全相信他有這個實力。
6、食通街 / Eat St.
推薦指數：★★★★☆
加拿大的街頭餐車美食秀欄目，一共出過五季還是六季，每集只有短短的二十幾分鐘，介紹一個城市的熱門街頭餐車。熱狗烤肉墨西哥卷，各種簡單粗暴快節奏的街頭小吃，買完站在街邊狼吞虎咽一番，極度接地氣，要的就是大快朵頤。這個系列可以稱之為重磅食慾炸彈，連我這種不愛吃西式快餐的人都看得口水直流，推薦給各種美式快餐愛好者。餓著肚子的時候謹慎觀看，不然分分鐘誘惑你打開手機訂一大堆高熱量垃圾食品外賣。
7、麵條之路
推薦指數：★★★☆
一部關於麵條起源和發展的韓國紀錄片，號稱由籌備至拍攝歷時三年，走遍中國大陸、烏茲別克斯坦、韓國、日本、越南、泰國、不丹、土耳其、義大利等歐亞十幾個國家，以各種確鑿的考古證據和文獻資料，全面展示各地麵食文化。紀錄片囊括了世界各地具有代表性的麵食，日式蕎麥麵，義大利麵，還有我們的拉麵和刀削麵。中國無疑是世界麵食文化鼻祖，裡面沒說麵條起源於韓國，大家可以放心觀看。
這部紀錄片在韓國獲獎無數。因為涉及到歷史，裡面用到很多特效進行情景再現，一開始我是不太能欣賞這種拍攝方式，看到後面也習慣了。推薦給麵條愛好者。好了，環球美食旅行結束。
二、接下來是跟著大廚學料理——大廚教程篇
這一部分主要是以大廚們的廚房教程為主，從米其林三星，到家庭自製，從分子料理，到快手麵食。不管是純粹為了提升廚房技能，還是想要一窺米其林餐廳的神秘後廚，順便偷師神奇的擺盤藝術，都能滿足各種姿勢……哦不，需求。
8、 雷蒙德·布蘭克的廚房秘密 / Raymond Blanc's Kitchen Secrets
又名「米其林大廚和他的一群可愛助理們的廚房賣萌日常」。Voila！說著法語口音英語的chef太可愛了，隨時準備出現的Adam也很萌。「Adam，甜品好吃嗎？這下你是不是該說法蘭西萬歲了？來，說一句嘛！」 「我才不，食材還是俺們英國產的呢。」 —— 一組日常
說回紀錄片內容，配樂風格非常法式，輕鬆愉悅。Raymond是位聞名世界的米其林三星主廚，有自己的餐廳和自家菜園（還有個年輕漂亮的妻子），所以片中他所做的不管菜式還是擺盤也都非常華麗，看的過程就是一種視覺享受。
看起來很複雜的菜式在他手底下似乎變得很容易上手，然後漂亮的呈現出來，會讓人有種錯覺，只要學會我們也能成為大廚。
目前一共出過兩季，都非常治癒，對我們來說，可能最實用的就是做菜過程中，不時從大廚嘴裡蹦出來的廚房秘訣了。以及反覆出現的。
好的好的知道了，我們距離成為大廚只差一個Adam小天使了。
9、 大廚私房菜 / Simon Hopkinson Cooks
推薦指數：★★★★★
「若盤中飧不能令你盡歡，大費周章亦徒然。「 這是紀錄片開場的一句話。
神似憨豆的Simon Hopkinson，英國著名的美食作家兼大廚，尊重食材本身特點，崇尚簡樸。這部片子一共6集，每集45分鐘一個主題，做一套五道菜，從開胃酒、佐酒小吃，到沙拉、主菜，再到甜品，意式和法式為主。
之前我發過的西班牙海鮮飯做法，就是照搬他的食譜。
雖然做的都是歐洲料理，但Simon的菜可操作性更強。跟Raymond相比，他一個人完成所有做菜過程，沒用助理，重要的是細心對待每一步。Simon本人一看就是好脾氣，細節都講解的特別到位，完全可以在家複製，適合照搬作為裝逼菜譜宴客（e.g.松露煎蛋什麼的）。
除了對美食追求極致，大叔還是個強迫症+完美主義者，吃完丟掉的洋薊葉都會按順序齊齊的碼在盤裡，不同的菜配的餐具也有各有其風格。
他的餐具廚具都太好看了！各種顏色的鍋碗瓢盆， Le creuset的鑄鐵鍋出現過至少三個顏色（藍色紅色漸變藍白色）。還有各種神奇的小工具應有盡有，簡直是夢想廚房！
10、 巴黎私廚/The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo
推薦指數：★★★★★
如果說前兩個米其林大廚的教程逼格都太高，那麼更家常的肯定就是我們的可愛小廚娘瑞球球啦。在租來的一個兩臂伸開就能摸到兩頭的小小廚房裡，長得像寡姐又有點像龍女的英國小美女教你做改良後的法式家常菜。 笑起來真甜啊 。片子配樂輕鬆悅耳，小廚房擋不住妹子對美食的奇思妙想，融合了自己風格的改良版法式料理（或者叫瑞秋版英法結合料理），做法大概有些人喜歡有些人惱火，但人家本來就是私廚嘛，況且瑞秋實在可愛，沒事兒還帶你逛逛菜市場。
她的菜譜也更好學，第一集的香脆夫人麥芬，和最後一集的慄子奶油醬， 都已經試做過並且非常成功。
我copy的這道Croque Madame Muffins，真的是大受好評！
以上就是這次推薦的十部美食紀錄片，切忌在深夜觀看。