咖喱三寶串風味咖喱烤魚蛋

2021-02-17 日日煮DayDayCook


⎊ 咖喱烤串的美味，自己也能做出來 ⎊


在香港十分流行的咖喱三寶──魚蛋、豬皮和魷魚，用來BBQ把它燒到幹身，就會變成另一種風味小吃。

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食/材


炸魚蛋 100克

炸豬皮(已泡發) 100克    

水魷(已泡發) 1個

 

咖喱汁材料：

水 250毫升

洋蔥 1/4個

幹蔥頭 2個

蒜頭 5瓣

咖喱醬 3湯匙

粗粒花生醬 3湯匙

椰奶 3湯匙

XO醬 2湯匙

蠔油 2湯匙

砂糖 2湯匙

生抽 1湯匙

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步/驟


step 1 豬皮及水魷洗淨，瀝乾後切件;


step 2 將洋蔥、幹蔥頭及蒜頭切幼粒;


step 3 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、幹蔥及蒜頭炒香;


step 4 加入咖喱醬、花生醬、XO醬、椰奶、蠔油、砂糖、生抽及水拌勻;


step 5 將醬汁煮至微開，煮15分鐘，熄火。加入炸豬皮、水魷及炸魚蛋醃過夜;


step 6 用竹籤順序串起炸魚蛋、炸豬皮及水魷;


step 7 在烤架上放上串燒，不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透;


step 8 即成。


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