近幾年，一種以「卜卜貝」為主題的店在廣東甚至全國各地遍地開花。而「卜卜貝」的叫法確實讓很多人感到陌生，但是「白貝」這個叫法就很多人知道了！
誠然「卜卜貝」這個叫法來源於廣東順德，「貝」，也就是白貝，「卜卜」指的是在白貝從生到熟時，開殼發出來的聲音。
為何這麼愛吃「卜卜貝」
海鮮家族中的「四大金剛」，非海鮮中的貴族「鮑參翅肚」莫屬。雖然該四種海鮮都有自己獨特的口感，但是事實上它們自身卻沒有特別強的鮮味。
相反，「默默無聞」的低廉小海鮮貝殼蝦蟹卻自帶突出鮮味。筆者在某平臺獲得優惠特意前往佛山高級商場內9.9元吃一鍋「卜卜貝」，吃的就是該貝類本身自帶的鮮味。
吃卜卜貝有一套專門的流程：首先將煮熟的白貝吃完，然後刷蝦滑、牛肉丸等肉類，最後燙容易吸收的青菜、菠菜面、油炸豆製品。
「卜卜貝」上桌時，會預先一圈圈整齊的擺放整齊，吃的時候不能攪亂「卜卜貝」的擺放，因為鍋熱起來的時候，熱度會從中間向外面逐漸減弱，而煮熟的「卜卜貝」會一圈圈從內到外爆殼，十分過癮！
「卜卜貝」雖美味 但配菜藏貓膩
據聞這種吃法最早是源於順德的，這也正符合順德人喜歡吃鮮的特點。主角「卜卜貝」確實是鮮美，至於其他的食材相對較貴，而且所謂的送花蟹柳當然也不會是真的給蟹柳我們吃，牛肉丸也是平時酒樓那種，裡面還加了香菜。隨便吃吃就行了，也不用抱太大的希望。
筆者不禁感嘆，成為一種風潮很容易，但成為永恆卻很困難。因為永恆需要時間的考驗，需要慢慢去積累和沉澱，還需要付出最大的努力。
如今在眾多網絡水軍和免費試吃活動的幫助下，成為紅極一時的餐廳看似並不是那麼難，但卻很難達到經典永恆。
網紅食物的熱潮總是來去匆匆，爆漿蛋糕、骯髒包、開心花甲粉、啤酒烤鴨......正慢慢消失。這也說明了為何人們更青睞於老字號，因經過了時間的考驗，這些老字號更值得人們去珍惜。
消費者是聰明的，想要留住消費者單靠影響是不夠的。所以美食店可不要只看到網紅食物最火的一面，而忽略了其本質，沒有經過慎重思考的投資，大多數時候都會像肉包子打狗一樣。
總體來說，這家店的招牌「卜卜貝」給筆者留下了較深的印象，主打的「卜卜貝」二人套餐雖然價格亮眼，但也有獨特的鮮味，美中不足的是與價格不符的配菜。
正所謂：「沒有對比就沒有傷害！」這也是為什麼「卜卜貝」如此鮮味的原因。有興趣的朋友，美食達人阿聰也推薦你們一試無妨。
好了，今日美食達人阿聰的佛山深度美食攻略就先到這裡了，更多的地道美食請多多關注筆者，下期不見不散！#廣州探店打卡#