在澳洲的打工度假生活進入倒計時，回顧這將近一年的打工度假之旅，發生了蠻多有趣的故事。
好久好久好久沒更文啦，上一篇好像是一年前？？？這一篇就寫我在澳洲的打咖啡日記吧～
畢竟疫情期間，這是唯一一份保住的工作，看來澳洲人還是離不開咖啡哈哈。
在來澳洲之前就勵志一定要做咖啡師，據說澳洲有全世界最好喝的咖啡，而且get了這項技能後，之後找工作也就不愁啦，畢竟咖啡是澳洲人的必需品。
澳洲人對咖啡的迷戀度，引用詩人Peter Altenberg的話就是「我不在家，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在前往咖啡館的路上」。
據統計，澳洲人消耗最多的飲品就是咖啡，早晨上班前來一杯，中午來一杯提個神，下午茶也少不了咖啡，而周末的咖啡館更是擠滿了人。約見朋友的好去處，除了酒吧就是咖啡店。
清晨六點半走在路上的莫非兩類人，建築工人和在咖啡店工作的人。記得我在雪梨的一家咖啡店工作時，每天早上4點50起床，乘地鐵，6點到咖啡店上班。這家是專門做take away咖啡的，周邊是住宅區和辦公樓，所以一大早6點鐘店門口已經排滿了施工工人等著買咖啡。
咖啡師Sam會先給我和Christina做一杯咖啡，然後忙碌的一天就開始了。點單，收銀，補貨，這是我在這家叫「best coffee house」的工作日常。
直到來到珀斯，工作的這家咖啡店，提供了免費的咖啡師課程培訓給我，這才讓我從服務生進階成咖啡師小白。
現在可以每天自己做咖啡，真是一件幸福的事情，磨咖啡豆，萃取合適的espresso，再打好奶泡，拉一個自己喜歡的latte art，很享受這樣的過程，像是畫一幅畫，打稿再上色。
對於一個完全任何咖啡店工作經驗，也不會打咖啡的人來說，想要找到一份咖啡師的工作，真的蠻難的。尤其是大城市像雪梨，墨爾本，高手太多了，最起碼得有一年以上的打咖啡的經驗才有資格申請咖啡師（barista）的工作。barista很大程度上決定了一家咖啡店的成敗。
語言是基本項，咖啡師不但要能和客人無障礙溝通，還得健談，能夠和客人聊各式各樣的話題。這也是一大批regular customer留下來的原因。總而言之，必須技術好/體力好/記性好（能夠記住熟客的名字和喜愛的咖啡）。
所以我的策略是，從咖啡店的服務生做起，等待機會。在雪梨的前3個月，我在幾家咖啡店做服務生，雖然連咖啡機都沒碰過，但是最起碼了解了咖啡店服務和點餐用語，咖啡的種類和咖啡店的運作模式。
後來到了珀斯，因為之前有過在咖啡店的工作經驗，所以蠻輕鬆地找到了一份附近的咖啡店的工作。從此，開始打咖啡的日子啦～
嚴格意義上來說，這家算是混合型的餐廳，買三明治的客人多過點咖啡的客人，所以店裡的主要受益來源於餐點。當初在這家咖啡店面試的時候，manager說讓我先在店裡做三明治，之後店裡可能會提供咖啡課程培訓。
其實我並沒有對咖啡課程期待太多，想著學會了做三明治也挺開心的，回國還自己自己做呢～而且在manager培訓我做三明治的時候，我發現做個簡單的三明治也有挺多要學習的，熟背十多份食譜，記住食材的擺放順序，磨練切三明治的刀工，包三明治的手法.
在這家店工作將近一個月左右，機會來了！manager把我和新來的員工都送去了咖啡公司培訓。店裡的咖啡機和咖啡豆都是由這家叫leaf bean的咖啡公司提供的，所以他們會不定期地給客戶（購買咖啡機的咖啡店）的員工提供課程培訓。
課程分為兩種，一個是咖啡師基礎課程（basic barista training），另一個是拉花課程（latte art training）
我只去參加了第一種，入門級別的興趣班。早上9點開始到下午1點，理論2小時，實操2小時。熟悉咖啡的種類，知道各種咖啡飲品的配方，然後每人一臺機器，牛奶和咖啡豆不限，開始打咖啡。
這節算是我的咖啡啟蒙課，解鎖了打咖啡，也認識了同樣喜歡咖啡的人們。因為是全英課程，所以很多專業詞我都不太明白，實操的時候一臉懵。幸運的是，在我旁邊的義大利女生是有著10年經驗的咖啡師，耐心地解答了我的問題❤️還有老師summer，也是不嫌我麻煩，在旁邊盯著我打咖啡。
課程結束後，每個學員都拿到一份證書，但是咖啡師的證書並不重要，重要的是實戰能力。
❓我知道很多打工度假的小夥伴們也想要找份咖啡師的工作，糾結要不要花200刀去上咖啡課程，我的建議是
1.可以去報班學習，為的不是證書，而是真正學習咖啡的知識，然後再去應聘咖啡店的工作，寬容一點的咖啡店可能會讓你做take away的咖啡。
2.不去報班，完全網上自學，自己買一個小型的咖啡機在家練手，get了打咖啡喝拉花的技能後，再去咖啡店應聘barista，成功率會大很多。
上完課回到咖啡店上班的第一天就被要求打咖啡，看著一摞摞的咖啡點單紙放在我面前，心慌的不行。在店裡打的第一杯咖啡，場面是兵荒馬亂，打出來的咖啡也是不忍直視。Flat white, latte, cappuccino, mocha...各種飲品的配比還沒記熟，奶泡也打得很粗，拉花又還沒學，每個環節都不過關，結果當然是被manager一通罵。
前一個月每一天都被罵，漸漸上手之後，每天被罵和犯錯的次數就變少了。快速提升的技巧就是虛心向身邊的人請教學習+自學。店裡的同事們大都比我在這裡的工作時間長，打咖啡的經驗也比我豐富，勇敢地厚著臉皮問他們吧！
每天一有空就在YouTube上看各類關於咖啡的視頻，前期糾結在打奶泡和熟悉咖啡飲品上。慢慢地打奶沒問題了，第二個月進階到拉花，反覆看拉花的視頻，反覆練習，從中找到自己的錯誤，在第二天的工作中去實踐和糾正。最開始只能拉出小心心，後來就拉出了各種千奇百怪的圖案哈哈，哇也不知道叫啥。
技術活都沒有捷徑，勤奮最重要，不怕犯錯。
黴黴說過「I’m not proud of my mistakes, but I’m proud that i learned from them which made me a better person today」
咖啡師在不同類型的咖啡店所需要完成的工作並不一樣，通常我們把咖啡師也叫做cafe all rounder，意思是什麼都得做。普通的咖啡店，咖啡師通常主要負責做咖啡，兼職點餐收銀。其實在咖啡店工作過的人就知道，咖啡師這個職位並不像想的那麼浪漫。
我所工作的店更像是餐廳和咖啡店的結合，所以每個人的角色都是多重的，什麼都得幹，什麼都要會幹。點單，打咖啡，做三明治，收桌子，洗碗，掃地.
通常lunchtime是客人最多的時候，又要serve客人又要打咖啡，忙碌的同時還要被manager催速度。忙的時候咖啡師可能同時接到幾十杯咖啡的單子，既要保證速度又要保證質量，在這種情況下，咖啡師其實是一個高強度高壓的工作。
不過大部分時候都是幸福。有一群可愛的同事們，可以每天聊各種話題，尤其是剛成年Liv真是很活潑，是個精力旺盛的party girl。通常前一晚熬夜轟趴，第二天照舊上班; 認識了性格很match的Sophie，學習工作兩不誤，是個很聰明的女孩子; 為我解答各種戀愛問題的Edern; 還有能力超強的我們的manager Linh, 每天5點半起，工作到下午6點，一年365天都是如此，真是佩服。
不時地有小餅乾吃，每天可以自己打咖啡喝。Anthony是manager的兒子，暑假的時候在廚房裡工作，經常創新食譜給我們試吃哈哈
店裡的客人也是幸福感的重要來源。 每天遇到不同性格的客人，不同年齡段的人，真的是很有趣呢。我所在的區域Nedlands是一個靠近海邊的富人區，所以客人大多是50歲以上的退休老人，我真的莫名地喜歡和老人家聊天。他們有著豐富的人生經驗，和他們聊天就像和智者聊天一般，往往能夠給你些生活的指點。
每次點餐的時候，老爺爺老奶奶喜歡喊「sweetie，love.」，好溫暖。有些老奶奶年紀雖大，但是依舊美貌優雅的女性，打扮的精緻，戴著太陽帽，圍著絲巾，抹上口紅，拎著手提袋，穿著碎花圖案的長裙，點餐的時候微微一笑，看見你會誇你各種好看，結帳的時候還會給小費哦～
變成了一個實實在在的morning person。清晨7點鐘的街道是屬於早起的人的，早起去喝咖啡的人，和早起在咖啡店工作的人。
我在國內基本不喝咖啡，在韓國旅行的時候喝過一些咖啡，對咖啡的痴迷是從到了澳洲以後才有的。工作日通常我是6點半起床，到店裡做完三明治後，10點鐘做一杯咖啡；非工作日呆在家也習慣6點半起床，做運動，洗澡，然後早餐配咖啡。
數據顯示，最受澳洲人歡迎的咖啡飲品分別是：LATTE 第一 43%, FLAT WHITE 第二 20%, CAPPUCCINO 排在第三 12%。我最喜歡的是cappuccino（上面的奶泡+巧克力粉），對！我只喜歡混合著咖啡味的綿密奶泡+巧克力粉，剩下的我就...直接倒了，對不起🤣
咖啡的際遇真是奇妙，中午從咖啡店下班後，做好一杯咖啡，拿著iPad去樓上的休閒區坐著，正好旁邊坐著一位74歲的老奶奶在看報紙（看著只像60歲，應該叫她lady！！！）我們倆隔著很近，開始閒聊起來。因為澳洲的病情最近好轉了，政策也有所放鬆，所以今天商場裡的人相比之前多了些。
我們倆還是擔心著疫情，所以聊天過程中還是保持著社交距離。好久沒有愉快地聊天了，好喜歡這位老奶奶。她打扮得很時髦，戴著豹紋太陽鏡，嘴上抹著鮮豔的紅色，體態均勻，左手拿著咖啡，右手記錄筆記。她說她的丈夫23年前去世了，之後她每天就是早上出門喝咖啡、看報紙，然後回家看電視、閱讀，很享受一個人的生活。
和我告別的時候，說下次去樓下買我的咖啡喝，然後在旁邊模特的海報旁停留了一會兒，問我模特身上的衣服怎麼樣，她想試試。本來有點down的我，遇到這位老奶奶，突然打起精神，慧豬豬也要認真度過每一天呀~生活中能夠遇到各種各樣的人，真是幸運呢。
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