絲瓜（學名：Luffa cylindrica (L.) Roem. ）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生於總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最後完全分離。雌花單生，花梗長2-10釐米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及家具；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
絲瓜在古代通常是福祿的寓意，取諧音。因為絲瓜是葫蘆科的植物，葫蘆和絲瓜都有福祿的寓意。現在絲瓜也用來表示思念和牽掛，也是取諧音，思掛。
絲瓜，又叫天蘿、天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、綿瓜和布瓜等，為一年生攀緣性草本植物。原產東印度熱帶地區，喜溫暖溼潤性氣候條件。大約在唐末宋初傳入我國。
據明代《本草綱目》記載：1300多年前的唐代就有種植絲瓜。
絲瓜是繼茄子之後的全能型蔬菜！絲瓜渾身全是寶，其種子、瓜葉、瓜花、瓜藤、瓜根、瓜絡……均有不同作用！
● 老絲瓜幹後製成的乾燥纖維稱為絲瓜絡，以通絡見長，氣血阻滯導致的頭昏、胸痛等問題。
● 絲瓜藤常用於通筋活絡、祛痰鎮咳。專家研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能。
● 絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。
● 絲瓜皮主治瘡、癤。絲瓜花清熱解毒。
● 絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。
● 絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌之效。
絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。
絲瓜汁有「美容水」之譽，含防止皮膚老化的B族維生素。將絲瓜絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。
咽喉炎是由細菌引起的一種疾病，可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種。
嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖，每日1匙，每天3次，可減輕咽喉不適。
現代醫學表明，絲瓜中含有皂苷類物質，這類物質只存在與參類藥材中，就有強效的強心作用，主要是增強心肌的功能。
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
夏天的飲食以清涼敗火為主，絲瓜作為炎夏的一種涼性食材，適當食用有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口乾者食用。
據測定，每100克絲瓜的鉀含量為115毫克，禁食少食、腹瀉嘔吐或時常運動而大量流汗的人會使體內鉀元素大量流失，因治療需要長期服用利尿劑的人也極易缺鉀，此類人常吃些絲瓜，則一定程度上避免缺鉀問題。
絲瓜的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜。
需要注意的是，絲瓜中的許多成分不耐高溫，遇熱後易遭破壞，因此在烹製時動作要快，應掌握好火候。
爆香薑絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
將絲瓜去皮，洗淨，切成1.5釐米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸後，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
嫩絲瓜洗淨後去皮、兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯水，鍋中加入雞湯，調以精鹽、料酒、胡椒粉燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、蔥薑末，開鍋後用水澱粉勾芡，攪入雞蛋液，加入少許味精，再淋幾滴熟雞油即可。
絲瓜去皮後切成小丁，焯水；蝦仁上漿；鍋中注入雞湯，調以精鹽，燒開後下絲瓜丁，加味精，入蝦仁，淋香油即成。
絲瓜性寒，並且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要慎吃。另外，絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣，建議一餐1-2根足以！
今天吃什麼？自己選一選！
絲瓜山藥
1、大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用
2、鍋裡放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味
3、倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘
4、到絲瓜9成熟後，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調味
5、最後放入枸杞，勾芡出鍋
絲瓜炒蝦仁
1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十幾分鐘
2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片
3、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用
4、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟
5、放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻
6、倒入適量高湯，煮一會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可
絲瓜木耳炒鮮魷
1、木耳提前用清水泡發，洗淨
2、將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3、紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片
4、絲瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片
6、鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，鏟起
8、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
蕃茄炒絲瓜
1、蕃茄洗淨放入沸水中燙幾秒冷水衝涼去皮切成滾刀塊；絲瓜去皮切成滾刀塊；蒜切蒜片
2、鍋中放油燒熱後，放入蒜片炒香後加入蕃茄翻炒，並加入適量蕃茄醬翻炒幾下，加入少許糖調節酸甜的口感，略炒至蕃茄軟爛加入絲瓜塊一起翻炒至熟即可
絲瓜炒油條
1、油條切小塊放鍋內煎至切口處焦黃，盛出
2、絲瓜去皮切塊，鍋內放油炒香蒜末
3、下絲瓜炒1分鐘，倒入蠔油和1大勺水澱粉炒半分鐘
4、倒入油條翻炒均勻即可出鍋
絲瓜燒鮮菇
1、絲瓜、香茹洗淨切片，豬肉切小片
2、鍋內倒油，下肉炒香，加蔥花、花椒粉
3、放香茹翻炒出味後，放泡辣椒煸炒，放絲瓜
4、加鹽調味，大火翻炒，點香油，放雞精出鍋即可
豉香絲瓜
1、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮，切滾刀塊
2、洋蔥切碎
3、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻
4、炒鍋放油，燒熱，放入洋蔥碎，煸炒至發白，發軟，加入醃漬的豬肉丁，煸炒至顏色變白
5、加入絲瓜，煸炒，加入少許清水
6、燉大約3-5分鐘，絲瓜變軟，即可關火，放入少許雞精攪拌均勻，即可出鍋裝盤
蒜香粉絲蒸絲瓜
1、絲瓜拋去皮(最好選用頭尾大小較均勻的絲瓜)，蒜頭拍碎，粉絲泡軟
2、鍋燒熱，倒入少許植物油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黃，然後倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一點點鹽
3、裝起即成金銀蒜，備用
4、絲瓜斜刀切成長段，用勺子挖去少許瓜囊，挖掉的囊不用丟掉，直接放在碟子裡一起蒸
5、每個瓜墩都放入少許剪碎的粉絲，適量的金銀蒜，剩下多餘的粉絲放在絲瓜周圍
6、絲瓜上再輕輕撒入很少的鹽
7、放入枸杞子點綴
8、鍋燒開水，放入絲瓜，蒸8分鐘左右即可，如果講究一點擺盤，可以另取碟子重新擺盤即可
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