《新發傳染病健康安全防護公眾指南》連載13
做好全家人的膳食計劃
編著：中華預防醫學會
名譽主編：徐建國
主編：楊維中 梁曉峰
副主編：董小平 施小明
出版社：人民衛生出版社
為了防控疫情，大家由經常在單位食堂、學校食堂、餐館等就餐與在家庭就餐相結合的模式，轉變為以居家飲食為主。這既是一種生活方式的變化，同時也是全家人增進親情的好機會。如何安排好全家人的飲食至關重要，建議如下：
01 要做好全家膳食計劃
以一周為單位，按照早、中、晚三餐（也可包括上午、下午加餐），設計出每周的食譜，食譜最重要的原則是要考慮食物多樣，同時兼顧家人喜好和市場供應條件。根據一周食譜，按照每天在家就餐的人數，計劃出每周蔬菜、水果、魚禽肉蛋、奶製品及豆製品、米麵及成品主食類等食物的需要量（具體可以參考《中國居民膳食指南（2016）》）。根據購買食物的方便程度、儲存條件及食物耐保存的時間，安排好一周購買食物的次數，可以主要購買一次、中間按需補充、米麵適當儲存等為原則。
02 嘗試一周總量控制
按照《中國居民膳食指南（2016）》建議的推薦量，如每天要吃畜禽肉40~75克、水產品45~75克、大豆及堅果25~35克等。以畜禽肉類及水產品為例，建議按照每周7天計算，可以牛肉、羊肉、豬肉各安排一天，雞鴨鵝等禽肉、魚、蝦各安排一天，餘下的一天可以按喜好選擇一種或幾種上述食物，按照一家人一天可以吃的總量購買。這樣既可吃到更新鮮的食物、好計劃、好烹調，也可避免過多或過少吃了某類食物。
03 飲食宜清淡
在烹調方法選擇上，除了考慮一家人的習慣外，還要多以蒸、煮、快炒等方式加工，控制油炸、火烤、醃製等加工方式，控制鹽和含鈉調料、油、糖的使用量。
04 文明用餐
踐行家庭分餐或使用公筷公勺。
文中圖片來自網絡
編輯 || 李璐 李娜
值班主任 || 範宏博
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