今天，為大家推薦一款補氣補血的藥膳——當歸煮蛋。
當歸是一味常用中藥，有補血、活血、調經止痛的功效；雞蛋含有豐富的蛋白質、胺基酸和各種微量元素，是很好的營養來源。
當歸煮蛋好吃又滋補,下面給大家分享一下做法:
食材：雞蛋10~20個，當歸 100~200g。
雞蛋煮熟去皮待用,當歸先放水泡30分鐘,大火燒開,小火煮十分鐘左右,把雞蛋放到當歸水中泡一晚,第二天取出即可,每日吃一到兩個。
食材：雞蛋20枚，當歸150-200g，黃芪少許，黨參少許，八角2-3粒，生薑，大棗幾粒，香葉，花椒粒少許，肉扣，桂皮，茴香粒，生抽，老抽，糖，其他喜歡的香料各少許。
可以放一些清高湯，不要有油的感覺，或直接放一片五花肉或一兩塊腔骨。若放肉和骨頭，應先用開水燙一下，去腥去油膩。或者放半小匙蠔油。
操作步驟：雞蛋洗淨，將冷水和蛋一起放入鍋中，大火燒開後改小火煮5分鐘，關火停留10分鐘。將蛋撈出剝皮待用。蛋不宜煮久，蛋白會變硬，影響口感。
將當歸，黃芪，黨參先像煮中藥一樣小火煮半小時左右，水直接放夠，不要等放蛋時再添白水。
將剝皮後的蛋及其他配料一起放入當歸湯鍋中，大火燒開後繼續改小火煮約20分鐘，放鹽（約正常容量的3-4倍），再放少許糖，關火。
關火後浸泡一夜，早晨熱開後就可以吃了，再繼續泡半天，味會更濃，半天后就不能再泡了，會有些鹹。剩下的放冰箱隨吃隨取就好。
這裡面各種主配料應本著中醫裡君臣佐使的原則，主要取當歸的香味，桂皮一定不能多放，生抽增鮮，老抽調色，糖會緩和鹽的鹹味變得柔軟，同時也會提鮮。
當歸煮蛋好吃又補氣血，但作為藥膳，還是有一些人群需要注意。
當歸煮蛋禁忌人群：
1.孕婦：當歸對子宮有雙向調節作用，孕期需慎重服用，特殊情況，需在醫生指導下食用。
2.小孩：當歸屬於比較補的藥材，健康兒童是不需要吃補藥補品的，所以不建議小孩隨意吃當歸雞蛋。即使是虛弱的孩子需要進補，也應該在醫生的指導下適當進補。
3.腸胃不好的人：腸胃不好的人，因臟腑失調，脾胃衰弱，不能正常運化水溼，這時候使用補益氣血的滋補藥物當歸，不利於脾胃功能的恢復，反而由於其滋膩之性阻礙氣機，加重中滿症狀。腹瀉時也不適宜服用當歸雞蛋，因為當歸有補血潤腸通便的作用，容易加重腹瀉症狀。
4.熱盛出血者：當歸辛溫，有活血之功，用藥不當可加重熱證和出血症狀。
這道氣血雙補的當歸煮蛋，你學會了麼？
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