蜜汁叉燒肉在手,叉燒飯、叉燒包、叉燒酥跟我走~

2021-02-17 黃小廚

秋天啦，溫度也一天一天降下來啦~有什麼比大塊吃肉更幸福呢？但是除了平常的紅燒肉、醬肘子，我更愛家裡自製的叉燒肉，今天分享給大家~學會了這個方子，就可以在家自己做廣式經典燒臘了~

●●●

蜜汁叉燒肉

食材

——

梅花肉 500g／鹽 適量／清水 30ml

 叉燒醬：醬油 30ml／紅腐乳 1塊／細砂糖 45g

五香粉 2.5g／蒜蓉 5g／料酒 15ml

蠔油 15ml／紅腐乳汁 15ml


步驟

——


❶

把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裡，混合攪拌均勻即可。

❷

梅花肉洗淨控幹水分，放入密封盒裡，倒入叉燒醬充分拌勻，放入冰箱醃製1-2天。

❸

把醃製好的叉燒肉擺放在烤架上，放入提前預熱好的220度的烤箱裡。在烤制過程中，叉燒肉需從烤箱裡取出2-3次，用毛刷蘸取麥芽糖和清水的混合液，均勻地刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。烤制35-40分鐘，即可取出切片食用~

TIPS

——


● 最後一次刷糖水混合液最好在出烤箱前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤

●●●

@ 所有人

「

來嘮嘮，你最想學港式茶餐廳中的哪道菜？

下方留言告訴我們，就有機會獲得神秘🎁～

我們會在下周同一時間開獎哦~請時刻留意～

●●●


幸運小廚你中獎了

討論話題 # 你還知道花生的哪些好吃法？

❤恭喜以下3位小廚獲獎喲：

清晨雨菲／建芳／加菲''喵

以上獲獎小廚，請在一周內發送郵件，標題為「XXX互動話題領獎」，發送「留言入選通知截圖＋手機號+郵寄信息」到郵箱： 

hxcclub@huangxiaochu.com

●●●


全部美味視頻🎬點這裡喲↑~

 黃小廚私家菜譜大集合！


點擊下圖即可進入！


●●●

相關焦點

  • 蜜汁叉燒——叉燒醬 | 叉燒肉 | 叉燒包
    外面買來的沒有家裡做的放心，這就教你一步步自己做叉燒醬，叉燒肉和叉燒包。以前做叉燒用亞超買的李錦記叉燒醬，偷懶的可以直接去買，但我總覺得吃起來有點怪味，其實自己做超簡單，而且更美味。我習慣一次多做一些留著用，但每次做一大批，邊做邊吃，做好再分給朋友，其實每次到最後都不夠吃。
  • 超級好做的蜜汁廣式叉燒
    周末醃了一整天豬梅肉，周一一早起烤箱烤給楊英雄吃。菠菜汁和面烙的蔥油餅卷煎蛋叉燒、南瓜小米粥、海米蘿蔔絲。感覺早餐花花綠綠的好看，突然有種錯覺，春天來了. 廣式金牌蜜汁燒臘，每個廣式餐廳都有，做法很簡單，肉一定要五花或者肥些的梅肉，越肥越好吃。叉燒的得名也和做法一樣直接，因為要把豬肉掛在特質的叉子上烤，故名：「叉燒」。
  • 罵人都用「叉燒」,廣東人是有多愛它
    @crappysotong北有鍋包肉，南有叉燒。而聊起叉燒，前面必定要搭配蜜汁二字。邊上略微焦糊，內裡肉汁豐盈，油和蜜順著肉的縫隙淌下，沒有什麼能比一塊蜜汁叉燒更誘人的了！/ 梅頭肉 /@廣州美食攻略比起皮厚餡少的普通肉包，掰開軟軟的叉燒包子皮，包裹著濃鬱芡汁的一粒粒叉燒肉就在眼前！最愛吃叉燒包裡的肥肉了！說來也怪，不愛吃麵食的我總是能獨自吃完一整個叉燒包。
  • 五花叉燒做法大全.
    小貼士1、烤的時候要根據肉的厚度來作相應的調整，我買的肉在5釐米左右，烤20分鐘剛剛好。如果你不確定熟了沒，可以在烤好後用筷子插入肉中，能輕鬆穿透就熟了。2、醃肉時每一種調料放入後都要揉至均勻，個人感覺比全部調料倒進去再拌的口感更好些3、醃的時候不要放蔥葉，蔥葉時間長了會有股臭味。
  • 粵菜經典——美味叉燒
    叉燒飯那叉燒為何如此受廣東人喜歡？因為，肥瘦相間的梅頭肉做成的蜜汁叉燒，肉酥脂糯，香滑多汁，軟嫩的口感源於梅頭肉夾雜豐富的脂肪，在咀嚼中油脂不斷溢出，脂香味瞬間充斥口腔，這種食感，叫「多汁」，不論佐酒，還是下飯，絕對香死人不償命。
  • 從叉燒醬到叉燒,再到叉燒包,一條龍食譜點這裡!
    貌美味美的叉燒在這裡，再來看看叉燒包。不卑不亢地裂開著口子，露著肉，掰開之後蓬鬆的麵皮，香噴噴的叉燒，直接讓我想起《食神》裡面的那碗叉燒飯。⊙叉燒醬⊙叉燒 ⊙叉燒包 ⊙叉燒排骨⊙關於叉燒包中的那些添加劑
  • YANLEE蜜汁叉燒方子
    所長身邊圍繞著一群非常有才華的大美女~這個蜜汁叉燒方子！就是從寧美人那討來的獨家秘方哈第三步：冷藏！拿出來後真的很香，很誘人！這是最後做成的叉燒飯，淋上剩下的叉燒汁，味道一級棒哈！蜜汁叉燒味道真的沒的說！做起來也很簡單！做多點放冰箱，還能煮麵的時候做蓋碼用！
  • 只用炒鍋,就能自制蜜汁叉燒,超下飯!
    是不是看著就覺得食指大動，這麼美味的叉燒做法，周末快試試吧~ 來看個豬肉解剖圖，好吃的叉燒需要選的是所謂的「梅花肉」，廣東人叫「梅頭肉」，是豬的肩胛部位附近的肉。我理解這兩個部位的肉都是瘦中帶點肥，都比較適合烤著吃。在北京的人，可以看看我之前寫的三源裡菜場攻略，梅花肉和豬頸肉基本上每家肉攤都有賣的。如果梅花肉和豬頸肉都找不到的話，又實在是想吃，那麼你用瘦一點的五花肉來做好了。但是五花肉的肉質分布是屬於肥瘦相間的，我覺得有點偏膩。（也是有些人更偏好五花肉烤出來的叉燒，但不是我的菜。）
  • 叉燒,一種熟悉的味道,簡單而味美
    我發覺「叉燒」好像是我人生中吃得最多的菜式了，吃快餐時會點叉燒飯，在家煮飯會做電飯煲版叉燒，平時還會吃叉燒包、叉燒酥、
  • 叉燒怎麼做才好吃?醃料是關鍵,分享家庭醃製方法,肥而不膩!
    每當去一些廣式的餐廳或者是一些快餐廳，都會看到印在菜譜上面的叉燒飯，無奈價格很高，偶爾吃一次還可以，吃多了太奢侈，而叉燒飯作為燒臘店的頭牌憑藉其鹹甜酥嫩，肥而不膩的口感成為了大家喜歡的一種食物，在外面吃總歸是成本太高，不如在家裡做一做，今天就來跟大家分享一下叉燒的醃製方法，在家一次性吃個夠！
  • 四層瘦肉三層肥 - 令人黯然銷魂的叉燒
    完美的叉燒仍是有肥有瘦，而且略帶焦香的脆口，香甜鬆化的蜜汁叉燒，半肥瘦、燶邊、厚切，跟「柴皮叉燒」質感截然不同。 早期的醃料是多用豉味，是較傳統的做法，但亦較複雜，今天多用蜜汁，方便易入口，但感覺像BBQ，不如豉汁的精緻入味。 而用玫瑰露會使肉更有香味，但必需是好的玫瑰露這是秘訣，好的玫瑰露，酒香芬芳，絕非那些香精玫瑰露可比。
  • 廣式燒臘----蜜汁叉燒
    廣式燒臘----蜜汁叉燒：        廣東燒臘名吃之一，蜜汁叉燒。
  • 【蜜汁叉燒】請你吃 | 一碗深夜裡的蜜汁叉燒飯
    初雪後無人打擾的深夜只有你赤身躺在我碗裡卸掉我廳堂之上偽裝的矜持讓我露出最真誠的吃的渴望
  • 秘制南乳蜜汁叉燒
    言歸正傳，今天介紹的這款蜜汁叉燒，絕對是聚餐秒殺菜品，香香甜甜，非常好下飯。重點是製作簡單，適合0廚藝的美女帥哥們。趕緊學起來，秀秀你的愛。叉燒的做法有很多種，網上最常見是使用叉燒醬的方法來醃製豬肉，這種方法很方便，味道香甜好吃，以前我常用此法來製作叉燒。
  • 叉燒!好吃啊!
    來看個豬肉解剖圖，好吃的叉燒需要選的是所謂的「梅花肉」，廣東人叫「梅頭肉」，是豬的肩胛部位附近的肉。這塊肉肉質很嫩，總體還算瘦，但是又夾了一些美妙的肥肉花紋。非常適合烤著吃，不容易烤老，而且有適當的油脂會讓它口感更好。
  • 關於蜜汁叉燒的簡單做法
    這道蜜汁叉燒是我的保留菜，也是我珍藏在小本本上的應急涼菜配方哦！
  • 蜜汁叉燒,做法簡單,甜甜的很好吃
    蜜汁叉燒By 老方小雨#肉菜# 今兒給大家分享一道懶人版蜜汁叉燒的做法，配方和做法都特別簡單，色澤紅潤明亮，口感也更鮮嫩多汁味道香。看完一遍後您在家也能做，掌握了這個懶人方法，做出來的叉燒鹹甜鮮嫩，而且還非常地開胃好吃；接下來一起來看看詳細做法吧。原料：豬頸肉、蔥白、生薑、蒜頭、料酒、紅曲粉、麥芽糖、叉燒醬。做法步驟：第1步、備好全部食材。
  • 美食精選:紅燒雞爪,芹菜炒腐竹,蜜汁叉燒,蔥燒羊血的做法
    蜜汁叉燒五花肉500克、秘制叉燒醬100克蜂蜜20克、玉米油適量生粉適量、生抽適量薑蓉適量、紅曲粉（可不放）適量做法1.整塊的五花腩肉清洗。2.五花腩肉瀝水後，切條。3.倒入玉米油、生粉、生抽一個方向轉勻，醃漬一會，這樣肉質更嫩滑。4.一個方向轉勻，醃漬一會，這樣肉質更嫩滑。5.放入薑蓉去腥，倒入秘制叉燒醬。6.混勻，密封冷藏24-48小時醃漬，中途可取出翻面，方便入味。7.醃漬完成後（醃漬好的五花腩肉最好提前取出一會，恢復室溫）。
  • 廣東燒味系列 - 蜜汁叉燒
    ，怎麼可能會缺乏了一系列跟廣東菜（或港式）相關的菜譜呢？雖然豉油雞是我的首選，但我想大部分的人先想到的應該是叉燒。廣東燒味裡的叉燒，我們又叫做蜜汁叉燒，因為在燒完之後會塗上一層蜜汁，甜甜的，大人小孩最喜歡，如果還帶上一點點焦，又香又甜特別好吃。傳統燒味店的叉燒，是用炭火燒出來的，在家裡當然不能燒炭（千萬別那麼想不開！），其實用烤箱也一樣能做出好吃的蜜汁叉燒，而且非常容易做（又來了！）
  • 電飯煲就能做出來的,好吃美味的蜜汁叉燒!做法超小白!
    第二步：把切好的肉放入碗中，再放入切成小片的生薑和搗碎的蒜蓉，再加入一勺的生抽，一勺的老抽，一勺的料酒，一勺的蠔油和三勺的叉燒醬，攪拌均勻。第三步：讓每一塊肉上邊都沾上了醬汁之後，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱，醃製一晚。第四步：取出醃製好的豬梅花肉，用手再揉捏十分鐘。