要想燉出好雞湯，「這6點」是關鍵！比原來好喝10倍，滋補又美味
燉雞湯是比較好喝的美味，滋補又營養，配以各種新鮮美味的食材，燉出來的是雞湯是香氣四溢的。那麼怎麼才能燉出一鍋好的雞湯呢？「這6點」是關鍵！這要學會這幾點，你燉出來的雞湯也能比原來好喝10倍！
1丶現場宰雞吃凍雞！
我們一般現在燉的時用的雞都是去市場買的，當場讓賣家宰殺了或者自己宰殺，然後就迫不及待的想開始燉了。其實這樣著急是不太好的。首先雞子買回來之後，不要著急燉，而是要先放冰箱裡冷藏4個小時，再取出來解凍，然後就可以燉湯了。因為雞子雞肉會排酸，驟然殺了會分泌許多毒素，還會有細菌繁殖。冷藏既能殺菌，又能保鮮，可以起到一個很好的過渡作用。
2丶溫水煮雞用薑汁！
準備燉雞的時候，需要先用沸水煮一下，也就是咱們平時說的焯水。許多燉肉要想做好，都是需要先焯水的，燉雞也不例外。焯水時溫水下鍋，煮個10分鐘，時不時翻動一下雞肉，撈去煮出來的浮沫，再用薑汁慢煮5分鐘去腥，這樣就可以燉雞了，不腥不燥，燉出來才好吃。
3丶燉湯易用「生」水煮！
燉雞湯時，焯過水的雞肉撈出來，是要用冷水下鍋的！因為冷水可以是雞肉便面收縮，在慢慢加熱，雞肉味道更如鮮嫩更入味，吃起來也更香更好吃。並且燉至時所用的原料和雞肉要一起下鍋，中火慢慢熬製，這樣就可以把食材中的原味燉出來，雞湯更濃鬱好喝。
4丶大小火候需掌握！
燉雞湯時，火候的掌握也非常關鍵。不論是炒菜還是燉所用湯，火候把握的精準了，做出來的食物味道絕對好許多。燉雞湯時，先用中火把雞湯燒熱，接著轉大火3分鐘，把水煮沸，讓雞肉的一點點腥味完全散發出去，接著就要用細火慢慢熬製了。這樣熬出來的雞湯味道純正鮮香。
5丶放鹽要在起鍋前！
對於燉雞湯來說，什麼時候放鹽也是大有講究的。鹽放的過早，雞肉就會燉不熟，而且吃起來生硬。半熟時放也不對，煮時間長了鹽就會和肉類發生反應，蛋白質被鎖住，湯燉出來不濃。所以最合適的放鹽時間是在起鍋前！雞湯燉好之後，加上鹽，不要攪拌，轉中火燜煮10分鐘，蓋上鍋蓋，10分鐘以後打開鍋蓋，雞湯就煮好了。這樣雞湯味道就更鮮香啦！
6丶器皿選擇很重要！
燉雞湯時，所選擇的器皿也是有講究的，當然是用砂鍋燉湯更好，味道更濃更醇香，廣東有一種細口深盆的砂鍋，就是用來專門燉雞湯用的。在雞湯上面淋上一層油，就可以很好的封住雞肉的香味，這樣雞肉吃起來才會更香，這也就是「以油養湯」了，香味全被鎖在了雞肉和湯裡。最好不要用廣口的鍋燉雞湯，香味會散發出去的。
燉雞湯時，牢記「這6點」，你也能燉出好喝的雞湯，比原來香10倍！你學會了嗎？覺得這樣的方法怎麼樣呢？你們平常是怎麼燉的雞湯？味道怎麼樣？歡迎大家留言討論。