秋天就要多喝湯!雞湯這樣燉,營養滋補,香氣撲鼻,也太好喝了吧~

2021-02-16 霍城在線
一直用心服務霍城人民關注我喲

霍城在線常用導航↓↓↓

俗話說：「秋冬一進補,春天能打虎。」秋天轉涼後，胃口大增，正是調補身體的最佳時間，這種時候最適合喝雞湯了！燉雞湯營養美味，適合滋補身體，還可提高免疫功能。飯前一碗湯胃口好！降溫了，準備幾道雞湯送給大家，香氣撲鼻，大人孩子都很喜歡。

猴頭菇燉雞湯

圖文 | 琴韻優雅

小笨雞一隻猴頭菇二個姜二片枸杞十粒精鹽適量料酒適量

1. 猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上，中間要換幾次水，使浸泡的水不在發黃。2. 剪掉根部，發黃的硬節都剪乾淨，撕成小朵，多清洗幾次，每次攥幹再洗。3. 笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水。4. 冷水下鍋煮出浮末，撇出浮末，開五分鐘撈出。5. 洗乾淨浮末。6. 涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥幹放入鍋中，加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮。7. 燉一個半小時後加入精鹽，料酒，薑片繼續燉煮半個小時。8. 出鍋前加入枸杞，香噴噴的一鍋猴頭菇雞湯就做好了，滋補養胃，增強免疫力。

小竅門：

猴頭菇要用涼水浸泡，最好浸泡一夜，反覆投水，擠壓出黃水，去除苦味。

● ● ●

蟲草花燉雞湯

圖文 | 澤瑞媽媽

土雞半隻蟲草花（幹）30克甜玉米1穗紅棗1把枸杞適量胡蘿蔔1個薑片5片食鹽適量蔥結1個料酒2茶匙

1. 食材：處理食材，土雞半隻洗淨備用，甜玉米切小段、胡蘿蔔切滾刀塊、紅棗用清水衝下一下，姜切片、香蔥打成蔥結。2. 蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗淨備用。3. 土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗淨裡邊的血沫，殘留的內臟、雞油等雜物。4. 剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結、薑片，開大火煮沸撇去浮沫5. 撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗淨附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來的湯更清澈。6. 把洗淨的雞塊和泡發好的蟲草花、玉米、胡蘿蔔、紅棗、薑片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒過食材.紅棗核溫熱，怕上火可以把棗核去掉。7. 湯鍋置火上，大火燒沸後改小火煮1.5小時左右。8. 大約1.5小時左右，打開蓋子，加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。9. 成品！這麼一道蟲草花燉雞湯就做好了，因為蟲草花的加入令雞湯金燦燦的格外誘人，湯汁也是特別的鮮香~~

小竅門：

燉湯時切記不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉類的蛋白瞬間凝固，鮮美味道無法完全釋放，燉熟後的雞肉變硬、變老，所以燉煮湯品時，一定要最後加鹽調味。

● ● ●

乾貝雞湯

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞1隻乾貝80克鮮姜3片熱水1鍋

1. 整雞裡外清洗乾淨，表皮的上小毛也拔掉，內臟去掉。2. 用利刀沿著關節處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的，雞腿從關節處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊；因為一隻雞一頓吃喝不完，剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。3. 將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水，中小火加熱；砂鍋不要用大火，防止裡外溫差過大而爆裂。4. 剩下的雞爪、雞背、雞脖等部位可加土豆胡蘿蔔或者蘑菇紅燒吃，食譜另出，此處不做過多贅述。5. 待湯煮開後，將勺子撇掉表面的浮沫，浮沫是血水等雜質，撇乾淨後，湯就不混濁了。6. 撇掉浮沫的湯很清澈，能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來，將3片鮮姜入湯中，其它調料無需放。7. 乾貝酌量放，用清水衝洗或者不衝都可以。8. 將乾貝同入雞湯鍋中，湯表面有一層黃色的浮油，不用管它，有它湯才香，如果不喜這層油，可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。9. 蓋上蓋子，轉微火；我用這個角度來照，看著不太舒服，只是想展示一下微火的狀態；燃氣灶中間的那一圈火苗即可；鍋的密封性好，用1個半小時就差不多了；如果是土雞，用的時間還要長一些，才會肉爛湯鮮。10. 煲好的湯表面的黃油更多了，湯清肉爛味濃，原本就很清香的雞湯，因為加了乾貝，鮮美度提升了2倍不止，而且乾貝自帶鹹味，口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。11. 乾貝雞湯，好喝不膩，特開胃！

● ● ●

竹蓀土雞湯

圖文 | 敏豬

土雞半隻竹蓀適量蟲草花少許姜一塊大棗少許枸杞少許鹽少許

1. 蟲草花和竹蓀提前用清水泡發，浸泡大概兩個小時，中途換幾次水。2. 土雞宰殺好，清洗乾淨，冷水浸泡一小時出血水。3. 鍋裡放入足夠清水，放入雞塊。4. 中火燒開，焯水。5. 焯水後的雞塊再次清洗乾淨，放入大棗枸杞和姜。6. 加入足夠的水，放入竹蓀和蟲草花。7. 大火燒開，轉小火，燉煮一個小時。8. 燉好後調入少許鹽，雞湯顏色漂亮，肉質可口，竹蓀鮮美。

● ● ●

板慄老雞湯

圖文 | 咖啡私房菜

老雞半隻板慄200克紅棗8顆枸杞1抓小蔥3根姜1塊八角1顆料酒1湯匙鹽2顆

1. 食材集合。2. 老雞請店老闆幫助斬好件，回來泡一下，清洗乾淨。冷水入鍋，水中加入小蔥2根，姜3片，料酒1湯匙，八角1顆，水開後煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫。3. 板慄和紅棗泡水20分鐘，枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用。4. 老雞焯水過後，把雞油撕下來，否則湯太油膩，口感不好。5. 砂鍋一次性注足水，入老雞和3片姜大火煮開，轉小火加蓋鍋蓋小火慢燉。6. 老雞煲1個鐘後，加入紅棗。7. 再加入板慄，蓋上鍋蓋繼續煲。8. 老雞煲1小時50分鐘，加入鹽調味。9. 加入枸杞再煲10分鐘即成，關火起鍋裝碗撒上蔥花，開動吧。10. 成品圖。11. 成品圖。

小竅門：

1、老雞焯水之後，在下鍋之前把雞油撕下來扔掉，否則煲出來的湯太肥，影響口感。一碗好的雞湯是鮮美醇香不油膩。 

2、此菜譜發表之後，有個別廚友質疑料酒和八角，其實呢，是朋友沒看清楚，八角和料酒都是用來焯水的，沒有煲進湯水裡。 

3、不需要其他調味，老火湯只需鹽和姜足夠，喝的就是食材的本味。

來源：美食天下

掃碼可查看霍城招聘信息

 霍城在線

新疆霍城新媒體領導品牌

生活.熱點.活動.美食.玩樂.公益.推廣

合作：18194945498   客服微信：hrgs0999

點擊閱讀原文下載【霍城（大霍）在線app

相關焦點

  • 冬天就要多喝湯!雞湯這樣燉,營養滋補,香氣撲鼻,也太好喝了吧!
    燉雞湯營養美味，適合滋補身體，還可提高免疫功能。飯前一碗湯胃口好！降溫了，準備幾道雞湯送給大家，香氣撲鼻，大人孩子都很喜歡。推薦做法1：▼山藥燉雞湯7、加滿水蓋上蓋大火煮開轉小火慢燉1個半小時。8、出鍋前20分鐘加入山藥。9、出鍋前加一勺鹽燉5分鐘。10、撒上蔥花，超級鮮香，營養美味的山藥土雞湯就燉好了。推薦做法2：▼茶樹菇雞湯
  • 秋天就要多喝湯!雞湯這樣燉,也太好喝了吧~
    秋天轉涼後，胃口大增，正是調補身體的最佳時間，這種時候最適合喝雞湯了！燉雞湯營養美味，適合滋補身體，還可提高免疫功能。飯前一碗湯胃口好！降溫了，準備幾道雞湯送給大家，香氣撲鼻，大人孩子都很喜歡。3. 笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水。
  • 秋天,這種海鮮最肥美,用它煲雞湯,營養又好喝,家人超喜歡
    秋天，這種海鮮最肥美，用它煲雞湯，營養又好喝，家人超喜歡大家好！
  • 雞湯這做法,滋補營養不上火,2小時就搞定,秋天乾燥要多喝!
    秋天最該喝這湯，2小時搞定，清香不膩有營養，輕鬆防秋燥！宋宋認為女人很簡單，你只要給她一個溫馨的家庭，她就可以和你過一輩子！最近宋宋總覺得昏昏沉沉的，看醫生說有些氣血不足，讓吃點好的補補。今天老公突然買了一隻雞肉回來，進門直接奔去廚房，宋宋我這懶散的「公主病」讓我不想搭理他，只聽到廚房一陣叮咣響，咱也不知道他在怎麼「霍霍」那些食材，前後折騰2個小時了，端出一大碗香濃的雞湯，我天！宋宋我這資深「美食小咖」，還是第一次感受到老公這般待遇，讓我這本來不太「安康」的身體「滿血復活」了呀！
  • 冬天的雞湯加什麼一起燉才好喝,我家每周必吃的雞湯是這樣燉的
    冬天的雞湯加什麼一起燉才好喝，我家每周必吃的雞湯是這樣燉的。「太冷了，先喝點湯暖暖」這是冬天的餐桌上最常聽到的話，天一冷大家都更愛喝湯了，熱騰騰的湯喝下去好舒服，暖心暖胃。我家愛吃雞湯，雞肉細嫩又鮮美，用來燉湯很是滋補，天冷了來碗雞湯補補，就沒那麼怕冷了。而且我家的雞是母親在鄉下散養的草雞，知道我們愛吃，上次回去吃完又給我殺好一隻打包帶回來了。今天不想去買菜了，就把它給解決了，用了香菇、枸杞和蓮子一起燉，肉嫩入味，湯很鮮香。一開飯，每人一碗雞湯先喝起來。
  • 雞湯怎麼燉營養又好喝?
    雞湯好喝又滋補，怎麼燉？才能好喝又不膩人呢？一個星期不重複的雞湯湯譜，收藏起來！材料準備一：生蠔雞湯①生蠔洗乾淨，可以用澱粉洗多幾下。②雞肉加姜焯水，然後撈出來洗乾淨。③把雞肉，紅棗加入鍋中，加入清水，大火燒開然後小火燉一小時。④加入生蠔，5分鐘左右，關火，加入食鹽調味，也可以適當加入後期。鮮甜滋補的生蠔雞湯就完成了。
  • 雞湯要怎麼燉才能保持原味濃湯,教你做法,營養又滋補,吃著過癮
    今日晚醒，美夢饞人，卻隱約聞見一股香濃的味道，就這樣淺淺淡淡，卻又慢慢濃鬱，繞滿鼻腔，實在是把人饞醒。掙紮起床，果不其然，媽媽又在煲湯，今日份的美味來自香菇和雞的組合。香菇實在是我的心頭愛了，不管是炒還是煮，總是毫不遜色地展現出它最為真實的口感美麗，將香菇放入雞湯內熬製，兩者香氣纏繞撲鼻，濃香四溢。有媽媽的愛心加持，減肥什麼的只能吃飽再說啦。
  • 要想燉出好雞湯,「這6點」是關鍵!比原來好喝10倍,滋補又美味
    要想燉出好雞湯，「這6點」是關鍵！比原來好喝10倍，滋補又美味燉雞湯是比較好喝的美味，滋補又營養，配以各種新鮮美味的食材，燉出來的是雞湯是香氣四溢的。那麼怎麼才能燉出一鍋好的雞湯呢？「這6點」是關鍵！這要學會這幾點，你燉出來的雞湯也能比原來好喝10倍！
  • 雞湯怎麼燉好喝又營養,雞湯的功效與作用有哪些
    雞湯相信對於朋友們來說應該熟悉了，是我們的日常生活裡很常見的美食之一，特別是隨著豬肉價格的持續走高，不少朋友開始用雞肉來替代了；雞湯的營養價值還是比較豐富的，富含有大量的蛋白質，維生素，胺基酸，脂肪以及礦物質等營養成分，這些營養物質對我們的身體非常的有益處，具有補虛強身，溫中益氣，
  • 冬季煲雞湯,3樣食材別錯過,三天兩頭喝,滋補營養氣色好
    冬季煲雞湯，3樣食材別錯過，三天兩頭喝，滋補營養氣色好！
  • 秋天潤燥多喝湯,這五款湯好喝也好做
    秋天天氣乾燥，要多喝湯水，秋天最適合喝清潤的湯水。肉肉認為湯水最營養，因為它凝聚了所有食材的精華，喝湯更容易吸收和消化。玉米胡蘿蔔豬骨湯，好喝又好看。玉米含有碳水化合物和多種維生素，解毒利尿。胡蘿蔔則可以增強肝腎功能，幫助消化。豬骨補鈣健筋骨。
  • 秋天,要多喝雞湯!煲湯時記得加這幾種食材,湯鮮味濃,營養滋補
    導讀：秋天，要多喝雞湯！煲湯時記得加這幾種食材，湯鮮味濃，營養滋補現在已經正式步入秋天，天氣已經變得非常涼爽了！但是天氣一涼快，就預示著涼氣「下來」了。在涼氣來的同時，還夾雜著一些乾燥，也就是我們常說的「秋燥」！秋天這一點是最不讓人喜歡的！因為說熱不熱，說冷又不冷，一會兒熱一會兒冷的，這種天氣最容易讓人生病。所以說這個時候就是人們抵抗力最差的時候！
  • 如何燉出一碗好喝又滋補的雞湯,注意以下幾點
    平時我們去餐廳吃的那些雞湯味道很鮮，但是食材上的選擇一般都不清楚。大多數是加了一些提鮮的添加劑，比如雞豆粉等等。雖然平時我比較喜歡吃重口味的食物，但是在飲食上我其實比較注重養生。再有選擇的情況會選擇純淨水多一些，偶爾選擇飲料。燉湯一般選擇周末，時間比較充足。最常做的就是排骨湯，偶爾做一次鯽魚湯，老鴨湯，雞湯等等。周末回老家，爸爸把家裡的土雞和老鴨殺了，讓我帶去吃。最累的就是處理鴨毛那天處理的手都給我處理疼了，不過也是一種體驗過程。家裡的土雞有8斤重，爸爸給把雞肉剁成大塊大塊的，這樣我分幾次吃。
  • 秋天滋補雞湯的做法大全
    大家好，每天都來和大家說美食，今天我就來和大家說說，一道很滋補的家常燉雞。燉出來的雞還是挺有營養的，而且特別的時候在秋天和冬天的時候來食用。不僅是做法很簡單，而且多變性也是很強的。接下來我就來給大家，說上幾道好喝的雞湯。
  • 小火慢燉的肉湯最滋補?並不是這樣,這樣的喝湯方式會傷身
    小許自豪地說，這是他老婆用小火燉了5個小時的雞肉湯，裡面還加了紅棗和枸杞，最滋補了。但是華子告訴小許，這種長時間燉出來的肉湯，雖然會濃香撲鼻，但是常喝並不能達到滋補的效果，而且很可能會傷身。一、長時間煲出的肉湯營養並不高在很多人的印象中，肉類食材熬煮的時間越久，肉就會越軟爛，其中的營養成分就越容易進入到湯中。所以煲湯的時間的長短，與湯中營養成正比。
  • 天冷多喝湯,雞湯最好喝的做法,只要一種調料就夠了,暖身暖胃
    天冷多喝湯，雞湯最好喝的做法，只要一種調料就夠了，暖身暖胃！
  • 如何在家燉出好喝的雞湯?這些技巧要知道,照著做雞湯香濃又營養
    雞湯「最營養」的做法我覺得就是「最好喝」的做法，要想燉出一鍋既營養又好喝的雞湯，選雞是相對比較關鍵的，其次燉雞湯本身是以喝湯為主，所以配料方面一定不能也不能加多，能喝出雞肉本身的鮮香味且不帶腥味，這樣的雞湯才算是佳品。
  • 燉雞湯時千萬別急著下鍋,多做這一步,湯濃不油膩,好喝又滋補
    隨著物價越來越高，連豬肉都漲到了幾十元一斤，很多人就選擇吃雞肉鴨肉了，買一個雞的價格相當於一斤豬肉，能吃肉還能喝湯。今天小編去市場買了半隻老母雞，燉了一鍋暖暖的雞湯，下面一起來跟大家看看吧。我們在燉雞湯的時候是有技巧的，很多人熬出來的雞湯油特別多，有些會有腥味等，這都是有技巧的呢，今天跟大家分享這個熬雞湯的做法，簡單易學，只需三步就能完成，熬出來的雞湯湯濃不油膩，好喝又滋補，越喝越想喝喲。
  • 秋冬進補喝雞湯,這樣燉出雞湯更鮮美!
    有沒有感覺到「忽如一夜秋風來」~~隨著冷空氣一波接一波頻繁影響全國秋天轉涼後胃口大增此時正是調補身體的最佳時間這種時候最適合喝雞湯了燉雞湯營養美味適合滋補身體還可提高免疫功能雞湯想要燉得美味又好喝也是需要技巧的
  • 榴槤殼煲雞湯,營養滋補不上火!
    閱讀本文前，請您先點擊上面的藍色字體「，再點擊「關注」，這樣您就可以繼續免費收到祝福了