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俗話說：「秋冬一進補,春天能打虎。」
秋天轉涼後，胃口大增，正是調補身體的最佳時間，這種時候最適合喝雞湯了！
燉雞湯營養美味，適合滋補身體，還可提高免疫功能。飯前一碗湯胃口好！
降溫了，準備幾道雞湯送給大家，香氣撲鼻，大人孩子都很喜歡。
小笨雞一隻、猴頭菇二個、姜二片、枸杞十粒、精鹽適量、料酒適量
1、猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上，中間要換幾次水，使浸泡的水不在發黃。
2. 剪掉根部，發黃的硬節都剪乾淨，撕成小朵，多清洗幾次，每次攥幹再洗。
3. 笨雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水。
4. 冷水下鍋煮出浮末，撇出浮末，開五分鐘撈出。
5. 洗乾淨浮末。
6. 涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥幹放入鍋中，加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮。
7. 燉一個半小時後加入精鹽，料酒，薑片繼續燉煮半個小時。
8. 出鍋前加入枸杞，香噴噴的一鍋猴頭菇雞湯就做好了，滋補養胃，增強免疫力。
猴頭菇要用涼水浸泡，最好浸泡一夜，反覆投水，擠壓出黃水，去除苦味。
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土雞半隻、蟲草花（幹）30克、甜玉米1穗、紅棗1把、枸杞適量、胡蘿蔔1個、薑片5片、食鹽適量、蔥結1個、料酒2茶匙
1、處理食材，土雞半隻洗淨備用，甜玉米切小段、胡蘿蔔切滾刀塊、紅棗用清水衝下一下，姜切片、香蔥打成蔥結。
2. 蟲草花提前用溫水泡30分鐘洗淨備用。
3. 土雞去掉指甲、雞屁股，塊剁成小塊，多清洗兩遍，一定要洗淨裡邊的血沫，殘留的內臟、雞油等雜物。
4. 剁好的雞塊冷水下鍋，加入料酒、蔥結、薑片，開大火煮沸撇去浮沫
5. 撇去浮沫的雞塊撈出，用溫水再次洗淨附在雞塊表面的渣滓，讓燉出來的湯更清澈。
6. 把洗淨的雞塊和泡發好的蟲草花、玉米、胡蘿蔔、紅棗、薑片一起放入燉鍋中，加入足量的熱水沒過食材.紅棗核溫熱，怕上火可以把棗核去掉。
7. 湯鍋置火上，大火燒沸後改小火煮1.5小時左右。
8. 大約1.5小時左右，打開蓋子，加入枸杞、食鹽調味，再次蓋上蓋子煮5分鐘左右即可。
9. 這麼一道蟲草花燉雞湯就做好了，因為蟲草花的加入令雞湯金燦燦的格外誘人，湯汁也是特別的鮮香~~
燉湯時切記不要提前加鹽。提前加鹽會讓肉類的蛋白瞬間凝固，鮮美味道無法完全釋放，燉熟後的雞肉變硬、變老，所以燉煮湯品時，一定要最後加鹽調味。
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