對美味的念想，在有對比的時候，來得更加強烈。
比如在8月末的浦東，趁著早高峰前出門，所以，早飯是來不及吃的。
又因為趕著有事情，所以也不能坐定了吃個面、吃個餛飩什麼的。
只能找能快且能充飢的早點，
正對著地鐵出口，是一家賣飯糰的店鋪。想來也是很久沒吃粢米飯糰了，便不自覺地走了過去。
假如能知道後來的滋味是那樣的，當時我就應該收住這邁開去的腳步的。
飯糰，選的不是常見的白米飯，而是紫米和黑米，店家的原意大約是要精選食材、匠心鍛造的。
但是，若不夠用心，事多與願違。
且不說飯糰的輔料，也便是尋常的肉鬆、鹹蛋、油條、香腸、豆角等等。光是這看似創新創意的飯糰本身，紫米和黑米的搭配本身挺好，但是米飯過於粘軟，黏連一塊，以至於飯糰不緊實、米飯不香濃，而是水兮兮、淡悠悠的，敗人興致！
別看只是早點一樣，粢米飯糰要做出風味來，考驗功夫。
印象深刻的粢米飯糰，還要回溯到幾年前的學校門口。
因為是新校區，所以附近偏荒，早餐的吃食全靠一眾小販的買賣張羅。
每天早上，便有一個老太太，年紀也算不得大，也就是60左右吧，扎著白色帶有點舊意的圍裙，套著的袖套也是白中帶些微黃色了，但看得出來，洗刷得認真，只覺得舊，不覺得髒。
老太太三輪車的車廂裡，放著一個半人高低的小木桶子，箍著竹篾的箍圈，一個木頭蓋子，穿過圓心釘著一根橫檔，用作提持之用，木蓋設計巧妙，有小半扇有鉸鏈，是可以往上翻的。木蓋子上，還蓋著一塊大紗布，也是舊黃但乾淨的狀態。
老太太便是來賣粢米飯糰的，也就是只賣這一樣東西，你要是想要喝的，想要用來就早餐吃的東西，那你得去別的攤位看看。
你要是跟她說要買飯糰，人家先問你一句，要1塊的還是2塊的，對應的飯糰的米飯多少不一樣。
交代清楚，你便會看到她掀開紗布、掀起那活動的小半扇木蓋，要去抓挖桶中的米飯。
這時候，你會發現一團水汽從木桶中衝頂出來，要是冬日，那便是濃密、易辨的一個汽團，仿佛頂開木蓋，衝進冷空。
老太太的米飯準備是考究的，糯米和粳米的比例調和自不必說，軟硬幹溼也是恰到好處，不會讓飯糰過於黏粘在一起，也不至於飯粒散散落落，成不得飯糰。
老太太的米飯是打松攪拌過的，打松和攪拌是為了讓米粒快速接觸空氣，但又隨之疊埋在一起，不至於散逸太多的熱氣。
簡單的飲食，在細節處的上心，會讓吃食大不相同。
你會發現，這一桶米飯，看著光亮、油潤——是啊，那是仔細拌了豬油進去的，還有蔥花，細小綠翠，別是一種顏色。
燙熱的米飯，讓原本凝固的豬油迅速化開，浸潤米粒，增添香味；再加上木桶的密扣，也讓泡了豬油的米飯不會馬上冷卻。你要知道，豬油在冷下來之後的味道，實在是不怎麼樣，而且還容易傷了脾胃。
接下來便要選加什麼料了。
花生碎、豆乾末，還有摁得碎碎的油條末兒，你都不用選，自是標配。你要選的是希望夾在飯糰裡的料：肉鬆、鹹蛋黃、油條、香腸、酸豆角等等。
這些都是好東西，跟飯糰的搭配，風味不一，比如鹹蛋黃，那就是給飯糰增加鹹香味道了；加油條會有點幹，但是油條有嚼勁，也是很好的；酸豆角真是好東西，細碎的酸豆角末兒，能給飯糰帶來均勻和充分的鹹味……
還見過口味比較重的顧客，要加辣油，老太太竟也能實現，就把辣油塗抹在米飯上，捏團進去。
老太太便是在木蓋上，鋪好了方正的卷席，鋪上保鮮膜，給你現場卷飯糰。握捏之後，一般是長柱型的，你要是要圓糰子也能給你做，但是圓糰子不好咬食，你就想給你一個圓滾滾的蘋果，你怕是不好下口。
這一樣早飯，來得個磁實，你想米飯糰子又加了這麼多的料，你即便是老早就吃了，到中午也斷然不會飢腸轆轆的。這是一種有吃頭的東西。
現在想起這些個東西了。
也不知道，這個早餐攤和這個老太太，現在還在不在那裡？
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