只要去過武漢,在當地吃過早餐就知道。武漢人吃熱乾麵,簡直可以用「激烈」來形容!
各種形態的都有:坐著吃,站著吃,蹲著吃,還有邊走邊吃的。。。早起,轉進巷子裡的老麵館,叫一聲「老闆下碗熱乾麵」,老師傅便將撣好的熱乾麵,在沸水裡煮六七秒撈出,澆上芝麻醬、滷水,拌上各式調料。
客人自己加紅油辣椒、酸豆角、蔥花,然後自己上下翻飛拌勻,霎時香氣四溢,端著碗邊走邊吃,一碗下肚酣暢淋漓,便開啟了神清氣爽的一天~
一碗麵,不過十來秒的時間,卻讓千萬人慾罷不能。數得出的武漢明星都瘋狂安利。
熱乾麵這麼好吃,但離開武漢就吃不到。不是面不勁道,就是芝麻醬不夠香,總之,他鄉熱乾麵,我實在瞧不上。
於是,一群吃貨摩拳擦掌,在武漢街頭巷尾,嘗遍二十多家地道叼角熱乾麵,李明增、老田記、長子、歡豔、趙師傅、一品香……我們組團研發試吃一百多碗,才做出這一碗解鄉愁的大武漢熱乾麵!
你吃的熱乾麵不勁道
因為不是鹼面啊
武漢太熱,鹼能讓面不易變質,同時讓面中的谷膠蛋白形成緻密的網絡,保持勁道口感。只有獨特的鹼面,才能根根分明,不坨不粘,才能和芝麻醬料充分擁抱融合,香到骨子裡~武漢不產小麥,我們的鹼面來自襄陽,中原小麥麵的柔、滑、彈、韌,一吃便知。
煮五六分鐘,面七八成熟時撈出,筷子一卷彈到飛起,哧溜哧溜,每一根都順滑潤口,面香綿長~▲點擊以上圖片即可購買,第二份半價優惠
芝麻醬是熱乾麵的靈魂,
我們的靈魂600歲了。
我們的芝麻醬用的是石磨研磨的醇香芝麻醬,加上600年歷史的中華老字號香油,調和而成,一聞就知道,比別家的芝麻醬香出好幾倍!
石磨芝麻醬,滋味醇厚,調和得稠而不澥,包裹著勁道的鹼面,滿口芝香濃鬱~
醬汁沾染唇齒也顧不得形象,一口接一口,一分鐘就能吃完一碗麵~▲點擊以上圖片即可購買,第二份半價優惠
秘制原味醬爽脆酸豆角
最經典的老師傅味道
老師傅說,熱乾麵還是要吃原味,老三樣芝麻醬、滷水、酸豆角,味道多了反而失去簡單、純粹、醇香的滋味。勁道的鹼面,老師傅配製的經典原味醬,加上醇香芝麻醬,爽脆的酸豆角,將熱乾麵的風味發揮到極致~
醬香濃醇、柔滑勁道、香脆酸爽,在味蕾層層爆炸,這味道,才地道!▲點擊以上圖片即可購買,第二份半價優惠
6分鐘還原堂食風味
在家就能做出來
喜歡吃硬一點的,水開後煮5分鐘,瀝水撈麵,加入芝麻醬、原味醬、酸豆角,隨意切點蔥花,根據個人喜好加辣椒或香醋,6分鐘完美還原武漢街頭巷尾的味道~
早餐宵夜,想家了,隨時煮來吃,吃貨們還可以用它下湯麵、煮火鍋,勁道爽滑!來看看吃過的吃貨怎麼說~「很正宗,小時候吃的味道」。
「一口氣囤十盒,作為湖北人,碰上地道熱乾麵不會放過」。
有了這碗面,哪裡都是武漢
地道好吃武漢味,一碗足以慰鄉愁
蔡瀾推薦,明星打CALL,無數吃貨安利
去不了武漢,也要嘗嘗呀~
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Q彈鹼面,濃香芝麻醬
在他鄉也能吃一碗地道的熱乾麵
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