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小煮對花生醬油拌飯一點都不陌生，記得小時候在家，偶爾媽媽做的飯菜不合口胃，或是肚子太餓來不及等媽媽煮的菜，就會拌一碗花生油加醬油飯。然而這樣的醬油飯也是有講究的。譬如說，飯一定要剛剛出鍋，熱氣騰騰，電飯煲吐出氤氳的米飯香氣，盛上一碗米飯，澆上適量的醬油，再滴上幾滴花生油，隨後拌均勻即可食用。優質花生油和米飯的相結合，產生出濃鬱香氣，舀一小勺送入嘴裡，口齒彌久留香。這種味道至今甚是想念，而能讓一碗醬油飯美味到，長大後的小煮依然記憶清澈，好的花生油是功不可沒。印象中，家裡吃的花生油都是媽媽親自用花生米，通過傳統古法工藝，榨出滴滴純天然，醇香四溢的花生油。
為了把這一份美味分享出去，今年春節回家，小煮找到了知根知底的加工廠（資質證件齊全），以及嚴選非轉基因的新鮮花生，用榨油機榨出零添加，百分百純真的天然綠色好油。
都說心懷一種敬畏，尋找對食物的美好，
而我，想讓你回味兒時的味道。
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作為家庭的日常消耗品，花生油的品質好壞直接決定著我們的飲食健康。
怎麼去鑑別花生油優劣？
家中比較便捷的檢驗花生油純度的兩種方法：
第一種就是聞氣味，在家裡用一根筷子或者一個小勺，點一到兩滴放置手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃鬱的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會越來越淡。第二種冷藏法。要把冰箱冷藏室調至10℃左右，將油放進去10分鐘左右，我們從外觀可以看到，純正的花生油有一半已經開始凝固，摻有大量大豆油的花生油只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分凝固。
用肉眼觀察鑑別花生油的純度也可以：
良質花生油——一般呈淡黃至棕黃色。清晰透明。
次質花生油——呈現棕黃色至棕色。稍混濁，有少量懸浮物。
劣質花生油—— 呈棕紅色至棕褐色，並且油色暗淡，油液混濁。
公眾號 | 素食街
整理 | 公眾號：素食街（StreetVeg）
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