隈研吾設計的「櫻花星巴克」開業了~
1996年，星巴克首家海外門店在日本開張。時隔23年，星巴克也將新想法帶回了日本，與烘焙工坊結合在了一起。
在國內，有不少消費者對星巴克臻選®烘焙工坊(Starbucks Reserve Roastery)都有一定程度的了解。
這家被認為是「新一代星巴克」的品牌門店，如今是很多咖啡控或星巴克迷心中特別的存在。
因為Ta不僅提供優質的咖啡服務，還把咖啡文化作為門店精神來做特別展示——你可以在這裡看到星巴克的咖啡豆是如何被烘焙和完成煮製；在門店裡感受到從咖啡豆到一杯成品星巴克咖啡之間的距離。
▲Starbucks Reserve Roastery Tokyo
繼西雅圖、上海、米蘭、紐約之後，2月28日，Starbucks Reserve Roastery Tokyo在日本東京中目黑區開業，以2966㎡的超大面積，成為了全球最大體量的星巴克臻選®烘焙工坊。
究竟日本這家星巴克臻選®烘焙工坊除了「大」之外，還有啥亮點？
Starbucks Reserve Roastery Tokyo選址於中目黑。由著名建築師隈研吾與星巴克設計總監Liz Muller一同操刀，而這也是星巴克臻選®烘焙工坊首次與本地建築師合作。
結合了日本傳統設計和星巴克的現代感，再搭配目黑川獨特的自然環境與季節感，Starbucks Reserve Roastery Tokyo採用了與先前烘焙工坊不同的淺色木材打造。
相較於全球其他 4 間星巴克烘焙工坊，東京店顯得更為柔和、細緻。隈研吾說「東京擁有目黑川和櫻花樹的絕佳位置的地方，建造這樣一個烘焙坊是絕妙的組合。」
與周圍環境相呼應，Starbucks Reserve Roastery Tokyo每一層傾斜的屋簷都用條木環繞，靈感來自日本的寺廟建築，設計師想利用這種新穎的設計手法表達出當地的文化元素。
陽臺則選擇採用玻璃做護欄，是觀賞櫻花的標誌地點。屋頂上的星星與R字樣，正是象徵了「臻選」系列（Starbucks Reserve）的「R」。
在店內，最引人矚目的景觀就是這個從一樓延伸到三樓，高達 17米的巨型咖啡豆桶。在金色烘豆機的周圍還分布了 2100 朵銅製櫻花裝飾，藉此來呼應中目黑作為東京賞櫻名地的特色，整體就像是室內開滿了一樹金色的櫻花，而每一朵花都有自己獨特的形狀。
而開放式的吧檯則是用白蠟木打造的，木紋清晰可見，整體用特殊手法銜接設計，沒有使用一個釘子。
Starbucks Reserve Roastery Tokyo佔地達1200㎡，一共有4層。
➤一樓主要是咖啡和甜品吧檯
這裡不僅提供了經過不同萃取方式製作的咖啡，首次亮相日本的義大利Princi Bakery同時銷售80種麵包和甜品；
▲Princi Bakery
➤二樓是星巴克目前最大級別的Teavana體驗區
體驗區不僅提供幾十種特製的茶飲和甜品，還結合日本獨有的特點，引進東京限定的茗茶，並推出了加入抹茶、櫻花等日本特色食物的飲品；
▲Teavana體驗區
➤三樓是星巴克在日本的首家雞尾酒吧
這裡除了提供用日本威士忌、慄子酒、濃縮咖啡、巧克力等調配而成的雞尾酒之外，還售賣葡萄酒、啤酒等酒精飲品；
➤四樓名為「AMU靈感空間」
與其他星巴克臻選®烘焙工坊不同的是，這家店還將成為星巴克在日本的第一個專業咖啡協會認證培訓地點。「AMU靈感空間」作為培訓和活動用的交互空間，也將是日本星巴克的SCA培訓地點。
二樓之上均設有室外座位，如今到了櫻花季，這便能成為賞櫻「一等座」。
與上海店一樣，這家店的周邊產品肯定也是足量。星巴克計劃與日本當地品牌合作，推出各種合作款商品。
▲以目黑川櫻花為元素的櫻花系列商品
▲以東京為元素的限定商品
▲店內引進不少日本本土產品
此外，店內還引進了不少日本本土產品，諸如隈研吾自己設計的餐具、印著星巴克logo的達摩玩偶和劍玉（一種日本傳統玩具）。
寸土寸金的選址、頂尖設計師的加持、對產品線的補充和拓展……這讓世界各大星巴克臻選®烘焙工坊成為網紅打卡點。
而星巴克臻選®烘焙工坊的運營者霍華德·舒爾茨的野心不止於此。
自星巴克董事會主席霍華德卸任CEO後，他便把精力全部放到了星巴克目前最高等級的門店星巴克臻選®烘焙工坊上。從世界各地精品咖啡豆的儲藏，到手衝咖啡的展示，再到咖啡豆和麵包甜品的傳統烘焙，甚至乎當地茶飲酒水文化，烘焙工坊都一一囊括。
星巴克想通過烘焙工坊輸出的絕非只是一杯咖啡，而是傳統與現代都市相融合的整個咖啡文化體系。除了東京店，其餘4家星巴克臻選®烘焙工坊都有別具匠心的「吸粉」魅力。
2017年末落戶在上海南京西路的星巴克臻選®烘焙工坊可謂是星巴克46年歷史上最大的品牌投資和創新實踐。上海店擁有2700多㎡的建築面積，一層是咖啡烘焙享受區，二層則是星巴克收購的茶飲品牌Teavana。
2018年12月在紐約切爾西地區新開業的星巴克臻選®烘焙工坊，由紐約建築師拉斐爾·維尼奧利尼所設計。吊頂的一個管道穿過木桶，可以將烤制的咖啡豆輸送到主酒吧內。顧客可以盡情的選擇各種提取方法進行咖啡烘焙。
除了享受來自全世界的咖啡味道，顧客還能在店中享受到新鮮出爐的烘焙麵包以及100多種專屬雞尾酒。
西雅圖是星巴克的發源地。2017年，星巴克在西雅圖開設星巴克臻選®烘焙工坊，這是星巴克宣布進軍食品業後在全美開設的首家烘焙工坊。
雖然義大利是意式濃縮咖啡的發源地，但作為「外來者」，米蘭星巴克臻選®烘焙工坊在當地深受歡迎。除了咖啡之外，用柴火石窖烘焙的麵包也深受米蘭人喜愛，為此星巴克還專門開發了特供商品。
因為建築靠近大教堂，所以工坊內主酒吧的裝飾使用了託斯卡納大理石，令整個門店散發著一種米蘭所特有的雅致感。
星巴克的成功並不在只於其咖啡品質的優異，第三空間和咖啡文化的打造才是品牌出其制勝的法寶。
預料到國內「外賣咖啡」的盛行，除了不斷在推出咖啡外送服務，很多門店採用精簡風格設計之外，星巴克也致力於通過烘焙工坊去打造外賣服務做不到的沉浸式到店體驗。今年，品牌也計劃在美國芝加哥開設烘培工坊。
與一般星巴克門店不同，這五家星巴克臻選®烘焙工坊是交互式工坊。從烘豆到職人現場手衝，顧客可以欣賞到一杯製作一杯咖啡的一系列過程。
此外，與當地文化的碰撞，店面裝修走在設計最前沿，不斷加強產品特色，讓設備體現高規格，增加一些不那麼標準化的體驗……
在全球化進程中，星巴克在海外設立烘培工坊，通過這一系列舉措不斷提升品牌高端化形象的舉措，在某種程度上，避免了品牌旗下一般門店因快速擴張而導致體驗的同質化，吸引當地咖啡迷和遊客之餘，也給消費者傳達自身品牌理念和所貫徹的生活方式，讓企業不至於在第三代精品咖啡浪潮中敗退。
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作者 | Panda Chan 圖片 | Starbucks Reserve Roastery 官網
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