今天和大家聊聊最近很火的電影《火星救援》，不管你有沒有看過，這篇文章都不算劇透，因為今天我們要說的是在火星上吃土豆。先來了解下故事概要。由於一場風暴，太空人Mark Watney被他的5個隊友們「遺棄」在了火星，開始了火星上的「魯濱遜漂流記」。隊友們離開後，生活艙的剩餘食物能提供原本團隊6個人約68個火星日所需，現在算到Mark一個人身上，再限量配給的話，夠他活400個火星日。但是還是不夠，於是他開始種土豆，但是一場意外導致莊稼們集體死亡，他只能靠僅剩的土豆為生，必須重新配比食物，只能用土豆蘸著奇怪的東西吃。在火星上吃土豆的故事說到這裡先結束了，最終Mark瘦掉了一身肌肉，瘦成了一把骨頭。那么正常吃土豆到底能減肥嗎？
先來看看開始Mark在火星上吃什麼——
早飯：果蔬燕麥片，法式吐司
午飯：奶酪意面，燴牛肉，茄汁肉丸，蔬菜湯
晚飯：牛肉粒煨面，糖醋雞丁，照燒牛肉，烤肉餅，蔬菜亂燉，照燒雞，烤肉
居然還有葡萄汁！夥食這麼好，怪不得有開始的好身材。但好景不長，莊稼死了，只能吃他的「最低卡路裡」餐，除了土豆，就是麵包。有多少人曾經也是吃這麼少減肥的？
現在我們來說吃土豆和減肥——
1.熱量不夠一定會瘦
首先，只吃土豆熱量不夠是一定會瘦的！減肥最基本的是熱量負平衡。碳水化合物和蛋白質都是4kcal每克的熱值，脂肪是9kcal每克的熱值，碳水化合物本身的熱值並不是很高。一個200克的土豆熱量大約為150kcal，一天吃四個土豆也就600kcal，不瘦也是見鬼了！
2.體積夠大，飽腹感不錯
土豆裡最多30%是碳水化合物，剩下的大部分是水，而麵條裡大概70%是碳水化合物。也就是說，如果攝入同樣的碳水化合物，土豆的體積可以達到麵條3倍，體積夠大，飽腹感也還不錯。減脂選擇食物的時候，記得考慮一下飽腹感哦，畢竟餓著太難受了。
3.含有豐富的膳食纖維
土豆還含有非常豐富的膳食纖維。膳食纖維對減脂和健康都非常有意義，不僅僅是飽腹感、促進腸道蠕動，它更大的意義是對腸道菌群的調節。已有研究表明，腸道菌群的生存狀況極大影響了我們是否肥胖，甚至會影響到心情會不會壓抑。想要有好的身體狀況，也要注意照顧好大腸裡的菌寶寶。
4.優於精緻米麵
土豆的升糖指數（GI）並不低，尤其是水煮的土豆， GI堪比大米飯，油炸的或者炒的土豆 GI可以降低很多，但是熱量也會高出非常多，因為油脂熱值高，炸薯條的熱量比土豆翻倍。但升糖指數並不是全部，還要考慮到上面提到的總碳水化合物含量，綜合考慮下來，土豆還是比精緻米麵要好。
5.吃涼土豆有利於減肥
由於土豆裡的澱粉結構比較特別（抗性澱粉），它的消化吸收率可以變得很低，土豆煮熟再放涼可以有更高的抗性澱粉比例，所以吃涼土豆比較有利於減肥。但要注意的是，不利於消化吸收的食物對腸胃壓力也會較大，腸胃不好的FitTimers不要輕易嘗試。
土豆到底該怎麼吃
給大家介紹幾種吃土豆的方法。注意，我說的是土豆，不是薯條薯片！
1.煮熟後放涼了吃
由於土豆放涼以後會含有比較大量的抗性澱粉，它自己吸收率會變得很低，升糖指數（GI）也不高。所以把土豆煮熟了，再放涼，幹啃也是可以的，好吃點可以蘸醬醋。
2.土豆大燉菜
天冷了就該吃大燉菜，土豆加白菜再加豆腐和香菇，放在鍋裡燉一燉，再加點雞腿肉簡直完美。土豆是主食，豆腐和雞腿肉是蛋白質，白菜是膳食纖維，高纖蛋白降低升糖指數（GI）；而且對於這些VC含量不高的食物，不必覺得燉菜損失了營養素。做法有點糙，味道可不糙哦！
3.清湯麻辣燙
在保證食品安全的前提下，清湯麻辣燙是一種不錯的減肥又解饞的食物。多煮蔬菜，也可以煮點鵪鶉蛋和土豆，儘量不煮丸類。土豆量小，而且在大量蔬菜的幫助下升糖指數（GI）也不會很高，可以算是合格的一餐。
4.涼拌土豆絲
區別於其他做法裡土豆綿綿的口感，這種做法最大的特點就是「香脆爽口」。具體做法是先將土豆切成細絲泡在水中，之後快速過水焯熟，再次在冰水中鎮涼，之後就可以根據自己的喜好拌入各種調料啦。記住涼拌土豆絲也算主食哦！
@漲知識
升糖指數（GI）
升糖指數（Glycemic Index），是測得食用50g任一種食物2小時後人體的血糖反應，計算公式GI=[(測試食物的血糖面積)/(參考食物的血糖面積)]×100。通常把葡萄糖或白麵包作為參考食物，設定為100。
概念太複雜看不明白？那麼簡單粗暴一點來說，就是吃了碳水化合物以後，和葡萄糖或白麵包相比，血糖升高的程度。GI值越高，血糖升高的可能性也越大，變成脂肪的可能性也就越大。
常見食物的GI分析 （以白麵包作為參考食物）
高升糖指數的食物（GI＞85）
小麥片、全麥片、燕麥片、玉米麥片、玉米片、甜麥圈、羊角麵包、年糕、果醬餡餅、白麵包（100）、百吉餅、蘇打餅乾、玉米煎餅、奶油夾心餅乾、薄煎餅、英式鬆餅、土豆泥、胡蘿蔔、西瓜、葡萄乾、湯糰、運動飲料、軟飲料、硬糖、軟心豆粒糖、糖漿、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棗子
中升糖指數的食物（GI=60-85）
100%全麥麵包、黑麥內核麵包、穀物麵包、麩皮脆麥片、糙米、粗粒麥粉、白米飯（長顆粒）、蕎麥、印度香米、煮熟的小麥、甜馬鈴薯、爆米花、松糕、義大利麵、甜玉米、燕麥麩、果醬、蜂蜜、低脂冰淇淋、葡萄、西柚、橘子、芒果、木瓜、奇異果
低升糖指數的食物（GI＜60）
番茄湯、櫻桃、莓子、牛奶、酸奶酪、幹杏子、米糠、豆奶、豆漿、幹豌豆、香蕉、大麥、豆子、鮮梨、鮮桃、果糖、鷹嘴豆泥、花生、蘋果、能量棒、扁豆、葡萄柚