人類對於吃究竟能有多殘忍?

所有動物都是平等的，但有些動物比其他動物更平等。

——喬治·歐威爾《動物莊園》

這兩天有一則新聞。因為生產過程殘忍，紐約通過了禁售鵝肝的法案。該法案要求對每一次違規行為處以最高2000美元的罰款，合人民幣1萬4。

鵝肝肥美而香嫩，價格高昂。而被飼養的鵝，每天都會被鐵管強制性餵食多次，並減少運動量以便育肥。

我們吃的鵝肝，實際上是鵝的脂肪肝。

其實這就是填飼。北京烤鴨就是填飼的，此外，漢語中有個詞兒，叫「填鴨式教育」。

自網際網路誕生以來，各種打著「中國十大殘忍菜餚」名頭的文章就開始廣為流傳。

猴腦、三吱兒之類的菜餚視頻，在錄像帶的年代，像鬼片一樣被人傳看。今天，我們就這個陳年都市傳說具體聊聊。

三吱兒VS生吞活章魚

「三吱兒」這個菜名，擁有傳神的兒化音，卻據說是道廣東菜。

剛出生的老鼠不長毛，粉粉的，過幾天開始長毛就吃不得了，看來這菜還有個「時令性」。

吃的時候，食客拿特製筷子夾起一隻粉老鼠，用的是燒紅的鐵頭筷子，大概因為這個緣故，它會「吱兒」地疼出聲來。此為第一聲。

接下來，將小老鼠粘上調味料，這時候它會叫第二聲。可能是被調料嗆到窒息了？

當食客把小老鼠放到嘴裡時，它發出最後一聲「吱兒」，原因自行想像。

這道菜的殘忍之處在於，吃的是活生生的老鼠嬰兒，而且還以它們痛苦的哀嚎命名。

據說這道菜在清代《清稗類鈔》裡面就有了，不少網友也現身表示，自己的確吃過/看過別人吃類似的東西。

這道菜真實存在，叔並不感到奇怪，因為有另一道與之類似的菜，不僅很多人吃，而且還引以為時尚與勇氣的彰顯。

那就是韓國的生吞活章魚。

據說吃的時候還要掌握技巧，不要狼吞虎咽，而要細嚼慢咽，因為章魚進嘴的時候還是活的，其吸盤具有吸附能力，要是堵塞氣管就壞菜了。每年都有人因為活吞章魚死去。

吃之前，還要揉搓章魚，並蘸上辣椒醬，以刺激章魚，令其甦醒。據韓國人說，這樣才能品出八爪魚的味道來。

章魚是一種智商很高的動物，韓國人吃的品種不知智力如何，但被人撕扯肢體吞食，想必也是痛苦已極。

猴腦、活烤鴨掌：已經絕跡的「虐食文化」

猴腦被封為「中國十大禁菜」之首，不是沒有緣由的，這道菜幾乎突破了人類的想像極限。

想像一下：靈長目、腦子、活吃，全程伴隨猴子痛苦的尖叫。

這道菜根據網友現身說法，是確實存在過的。

吃法就是找來一隻猴子，給他穿上繡衣，將其頭部用木枷夾住（其實是桌板子），固定好，使其無論如何掙扎都不至於亂晃，敗了客人用筷子吃飯的節奏。

並不了解中國人究竟吃什麼的動保組織的宣傳畫，右下角還寫著「己所不欲，勿施於人」。

然後將猴子的頭蓋骨敲開，拿熱油澆灌之。

接下來就可以拿勺子舀猴腦，蘸醬料吃了。

也有人說，是把蔥姜蒜等調料直接下到猴腦裡，然後在猴子腦袋裡攪拌，再食用。

這道菜讓人頗感「頭疼」，而活烤鴨掌讓人腳疼。

活烤鴨掌就是把活鴨子擱在鐵板上炙烤，讓鴨子燙得走來走去，最後甚至開始跳腳。

就這樣，這隻鴨子的腳底板，被活活烤熟了。

之後，人們將它的腳割下來，放入盤中，當然，這時候鴨子還是活著的。

隨著人類從原始蒙昧的狀態走向開化文明，很多殘忍、不人道的做法也逐漸被我們所摒棄。其中就包括「虐食文化」這類糟粕。

每個時期的社會情況不同，被視為「殘忍」與「合理」的情形也不同。

霍布斯認為，早期人類的生活，是「汙穢、 野蠻又短暫的」，所以那時候吃猴子，甚至易子而食，都在社會可接受範圍內。但如今則不同，前些年越南有人直播吃猴腦，還被判刑15年。

鐵板甲魚為什麼殘忍：移情

鐵板甲魚也是傳說中的「中國十大禁菜」之一。甲魚的死法看起來很「正常」，在鍋裡被煮死，跟人們蒸螃蟹、溫水煮青蛙差不多。

但為什麼說鐵板甲魚殘忍呢？因為甲魚在死前做的事情。

這道菜的做法是這樣：活的甲魚被扔到涼水中，水中已經放好了各種調料。

當水溫漸漸升高後，甲魚感到炎熱難耐，它就會喝湯，然後就把調料喝進去了，也就是說，它把自己給醃製了一下。

隨著火越來越熱，甲魚開始痛苦地在飯桌上翻滾，最後咽氣。這道鐵板甲魚湯也就做成了。

人們覺得這道菜殘忍，是因為甲魚有個「主動喝湯」的行為，人也會感到熱，熱的時候也會焦躁口渴，所以人就把自己代入到甲魚身上了。

猴腦之所以被視作最殘忍，道理和這一樣，猴子作為靈長目動物，在生活習性與解剖學層面都與人類很相近，尖叫起來的聲音，大概也和人差不多。

可以想像，它們被吃腦子時候的心理想法與生理感受，也與人接近。

所以人吃猴子，很容易有吃自己近親、同類的感覺，而且還是吃腦子。

人能夠接受活蒸螃蟹，卻無法接受活蒸貓狗。一方面是因為貓狗比起螃蟹，在DNA與生物學分類方面，都與人類更為接近，另一方面是因為貓狗與人親近，貓的臉圓、眼大、毛茸茸，近似人類嬰兒，使人感覺十分可愛。

人們覺得活吃老鼠殘忍，活吃八爪魚還好，就是這個道理。

喬治·歐威爾在《動物農場》中有句名言，可以用在這裡：「所有動物都是平等的，但有些動物比其他動物更平等。」

……

幾千年前，面對口腹之慾與動物保護之間的巨大矛盾時，孟子這麼回答：「君子遠庖廚。」

雖然《君子遠庖廚》是個名篇，但其實就是孟子自己也弄不明白這個矛盾該怎麼解決。

其實，就像拋棄「虐食文化」一樣，隨著科技的發展，我們也會在吃的方面，給予廣大動物以「人道主義援助」。

其中包括提高飼養場的標準，提高家畜的營養與舒適度（畢竟動物生活得快樂健康，肉才能更好吃）。

當然，這個過程肯定會有點「推人及己」，先從與人血緣關係近的物種入手，然後是看著可愛，或者瀕危的。

人類不是完美的，這種主觀性極強的先後之別也是難免的。我們能用小白鼠做各種匪夷所思的實驗，卻會對著一隻被虐待的猴子落淚不已。

甚至有些激進分子，已經開始尋找肉食的替代品。

雖然人造肉被證明是和素雞差不多的玩意兒，但外國人的這種努力，只要不影響肉食的口感，也姑且能讓全球吃貨意會了。

https://www.zhihu.com/question/30886220

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