青醬是一種義大利麵的拌醬,新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油,這些是青醬的基本原料,有了這些就可以做最基本同時也是最受歡迎的Pesto
2-3人份的量
1、如果有條件自己用攪拌機。把原料統統放進攪拌機,注意大蒜提前切碎一下,加入大量的橄欖油,打。可以中途嘗一下鹽和胡椒什麼的,自己喜歡的程度就好;
2、在青醬裡加了一點檸檬汁,一方面其帶有的酸度可以豐富口感,另一方面檸檬汁裡含的vc可以抗氧化,防止羅勒碎變色;
3、青醬非常容易變色,裝瓶之前澆上一層橄欖油封住青醬以隔絕空氣。注意每次用完之後這個罐子裡都要補上一點橄欖油封住表面。這一罐密封好放在冰箱裡大概可以放一周
相關知識
羅勒:又名蘭香、九重塔,是西餐與泰式美食中的常見香料,用羅勒葉為主料熬煮成的青醬,是義大利麵的完美搭檔。
製作青醬所用的材料可按個人口味而定,喜歡蒜味的可以多加蒜,喜歡奶酪味的可以多加乾酪粉,喜歡草本香氣的可以多加羅勒;最後放上整粒的松仁口味更佳。做好的青醬還可以用來塗抹麵包或作為魚生蘸醬,別有風味
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