珍珠奶茶配方!

2021-02-16 櫻桃茶飲


如果只讓我推薦一款奶茶,一定是這款,已經不知道把這款搭配推薦給多少個用戶了~

紅茶在我們飲品店最常被用來製作奶茶,香濃絲滑的奶茶在菜單上佔據著不可替代的地位,和諸多小料的配搭更是經久不衰。

以往我們喝到一杯奶茶追求濃鬱的奶香,自2016年來,隨著消費者口味的變化,大家更喜歡在一杯奶茶中喝到明顯的茶感,不僅可以達到有茶有奶的效果,也更能讓顧客體會到我們製作產品所用到的真正茶葉。

蜜香紅茶則是具有明顯的桂圓、焦糖、可可和蜜香。蜜香是復購率最高、最熱賣的一款茶底,也是最不會出錯的奶茶茶底。

蜜香紅茶泡製方法:茶水比例:1:40-50、衝泡時間8-10分鐘、水溫95度、不需要攪拌

PS:夏季推薦門店使用冷茶湯,冷茶湯在製作冷飲時不會過度融化冰塊,使產品口味變淡;如有顧客需要去冰,同樣能保證產品低溫的要求;並且冷茶湯保存時間比熱茶湯要長,可保存6-8小時。

與蜜香紅茶搭配的這款奶茶伴侶,原料是椰子油,椰子油是市面上植脂末原料最好的了,零反式脂肪酸,採用拼配技術使得產品整體奶味純正,茶香突出,尾段不易產生膩感。

粉質細膩,具有很好的分散性、水溶性和穩定性,每杯原味奶茶成本為1.32元

(上圖為櫻桃茶飲奶茶伴侶)

單杯做法:500ml

濃奶做法:1、大量杯中加入蜜香紅茶茶湯2500ml、櫻桃奶茶伴侶400g攪拌均勻至無粉粒狀靜止一段時間再攪拌即可,放置保溫桶內備用。

1、雪克杯中依次放入大濃奶250ml、冰塊150g、果糖35g、雪克均勻1、雪克杯中依次放入大濃奶250ml、熱水150ml、果糖35g攪拌均勻2.大滾後,以快攪慢倒的方式倒入2L珍珠,計時35分鐘,前1分鐘持續攪拌加蓋。3.加熱15分鐘--保溫5分鐘--加熱5分鐘--保溫10分鐘。計時結束後,拔掉電源,並把珍珠攪散。4.加入4L直飲水降溫,倒入濾盆中,用直飲水衝洗,洗至冷卻後,將水瀝乾(端起2-3秒不滴水)。倒入25cm鋼鍋,加入300g的砂糖攪拌至溶解,靜止5分鐘後,再次攪拌即可使用。(保質期:4個小時)

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蜜香珍珠奶茶所需原物料


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