雖然咖啡真正進入中國並沒有多少年，但不可否認的是，咖啡已經成為很多中國人生活的一部分。清晨起床後喝杯咖啡醒腦，白天工作時來一杯提神，就算是和朋友聊天，也點杯咖啡作為陪襯。
一般來講，咖啡館裡出售的咖啡分為單品咖啡和花式咖啡。單品咖啡就是用原產地出產的咖啡豆製作的咖啡，一般不加奶和糖，比如藍山咖啡、巴西咖啡、曼特寧咖啡等等；而花式咖啡則是以義大利濃縮咖啡「Espresso」為基礎，配合牛奶、奶泡調配出來的，比如拿鐵、卡布奇諾、摩卡等等。
中國人喝咖啡的習慣受星巴克影響極深，所以中國絕大多數咖啡館賣得最多都是花式咖啡，曾有咖啡館老闆在網絡上吐槽說：「賣出三四百杯花式咖啡，才能賣出一杯單品咖啡。」
雖然喝得多，可還是很多人搞不清楚拿鐵、卡布奇諾、摩卡、美式……各種花式咖啡的區別是什麼。今天，Mr.B先來說說，咖啡館裡的這些花式咖啡到底該怎麼點？
花式咖啡的基礎——Espresso
關於咖啡的起源有多種說法，但流傳最廣也最為人認可的說法，是1671年由黎巴嫩語言學家浮士德·內洛尼記錄的：「公元六世紀，一位衣索比亞的牧羊人發現他的羊群喧鬧起來，不分晝夜，一直都很興奮。經過多次查探，這位牧羊人發現，每當羊群吃過一種野生灌木果實之後，就會不由自主的進入興奮狀態。牧羊人自己吃過這種果子之後，也格外的興奮。此後，這種果實在當地被用作提神藥。」而這種果實就是最早的「咖啡豆」。
新鮮的咖啡豆
威尼斯商人於1615年首次將咖啡帶進歐洲，很快這種飲料就風靡歐洲。在1685年歐洲的一副雕版畫上，介紹了當時流行的三種新式飲料：土耳其的咖啡、中國的茶和美洲的巧克力。
而今天Mr.B要說的花式咖啡，出現時間可要晚得多，因為花式咖啡的基礎「Espresso」一直到20世紀才出現。「Espresso」是由義大利文「Esprimere」的過去分詞衍生而來的，意為「壓縮後的精華」，而在中國常常被翻譯成「意式濃縮咖啡」。
在咖啡機發明之前，義大利人用這種咖啡壺獲取濃縮咖啡
「意式濃縮咖啡」在20世紀初發明於義大利，但直到20世紀40年代中期以前，它是通過蒸汽壓力製作出來的，直到彈簧瓣槓桿咖啡機發明出來，「Espresso」才變成我們現在熟悉的樣子。
如今的意式咖啡機
「Espresso」的是指在20-30秒時間內，經由9-10個大氣壓力由90℃-97℃的水萃取出來的，25-30毫升帶有金色油脂的咖啡。一杯成功的「Espresso」最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫。
對義大利人來說，一口喝掉Espresso絕對是種享受
「Espresso」看似簡單，但很多咖啡師要窮盡一生去研究。
首先是咖啡豆的選擇。不同於單品咖啡只選擇某一產地的咖啡豆，Espresso往往要用幾種咖啡豆搭配起來，比如日曬法的咖啡豆有醇味，水洗法的咖啡豆有甜味。很多Espresso的配方，都是來自老師傅幾十年的經驗。
其次是咖啡豆的烘焙。Espresso經常採用較深的烘焙，溫度常常達到200℃，差幾秒可能就會毀掉整鍋的咖啡豆。
還有就是考驗咖啡師的萃取技能。二三十秒的萃取時間，如果過早停止萃取，濃縮就會變得十分酸澀，無法入口，晚幾秒甚至會出現焦苦的味道。只有恰到好處的時間，才能萃取出一杯完美的Espresso。
Espresso的最大特色就是香濃的味道和醇厚的口感。在義大利，最正統的喝法是等待咖啡出來之後，一口喝掉；也有說法是，在30秒之內，分三小口喝掉。
當然，絕大多數中國人是無法接受Espresso的苦味的，喝得更多的還是以Espresso為基礎做成的花式咖啡。
Latte\拿鐵
拿鐵是中國人最熟悉的花式咖啡，它是由一小杯Espresso和一杯牛奶以及少量的奶泡組成的。拿鐵的做法極其簡單，就是在剛剛做好的Espresso中倒入接近沸騰的牛奶，並且，加入多少牛奶也沒有一定之規，可依據個人的口味進行調配。
如果熱牛奶上再加一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵；歐式拿鐵則是在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。拿鐵因為牛奶比例較高，所以非常適合在早晨飲用。事實上，義大利人也喜歡拿它來搭配早餐。
拿鐵適合輕度咖啡愛好者，因為它根本就是咖啡味的牛奶。
Cappuccino\卡布奇諾
義大利人在發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也推出了卡布奇諾咖啡。而十幾年前，臺灣歌手蕭亞軒的一首《卡布奇諾》，讓無數從未喝過這種咖啡的中國少男少女「未聞其味，先聞其名」。
傳統的卡布奇諾是用三分之一的Espresso、三分之一的蒸汽牛奶和三分之一的泡沫牛奶調配而成的，再加上肉桂粉的點綴會讓卡布奇諾顯得更加可口和誘人，不過在中國，肉桂粉大多被巧克力粉替代了。
咖啡和牛奶沫混合會產生一種奇異的顏色，而這種顏色接近義大利聖方濟教會的修士穿著的一種褐色道袍，那些修士服飾的名字正是叫卡布奇諾，於是義大利人也把這種咖啡叫做卡布奇諾。
卡布奇諾和拿鐵一樣，含奶量比較高，口感順滑，厚厚的奶泡再拉個花，就算不喝也會很好看，所以很受女生的歡迎。
Mocha\摩卡
事實上，我們常說的摩卡咖啡有兩種。
第一種是我們經常喝到的花式咖啡，由Espresso和熱牛奶、巧克力醬以及鮮奶油調配而成；
第二種則是因為，十五世紀時，葉門摩卡是中東國家當時在紅海附近對外輸出的重要港口，當時的咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都統稱為摩卡咖啡。後來，雖然新興的港口代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期咖啡的產地卻保留的下來，並且這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡。
至於為什麼會出現重名的情況，有研究者認為，摩卡是一種「巧克力色」的咖啡，後來發明出巧克力醬加入咖啡這種做法時，就「借用」了摩卡的大名。
作為花式咖啡的摩卡，口感偏甜，適合女性和害怕重咖啡因的人喝。
Americano\美式
美式可以說是最普通的咖啡。它是使用滴濾式咖啡壺所製作出來的黑咖啡，或者是Espresso加入大量的水製成。
美式咖啡的起源是在二戰，當時有美軍士兵來到南歐，但是他們喝不了Espresso，所以就用溫開水稀釋，只有這樣的濃度他們才能接受。而義大利人十分看不上這種喝咖啡的方法，所以美式咖啡被義大利人叫做「襪子水」。
滴濾式咖啡壺
其實，美國人一直使用過濾式的方法製作咖啡，所以咖啡的味道相對較淡，而滴濾式咖啡壺也叫美式咖啡壺；而Espresso加水稀釋就變成美式咖啡，這種做法普及開來，是因為星巴克全球開店的效果。
美式咖啡一般萃取時間相對較長，所以咖啡因含量較高，最適合用來提神，並且還能喝到咖啡原本的風味。
Macchiato\瑪奇朵
瑪奇朵是由Espresso和奶泡調製而成。Macchiato在義大利文裡是「印記、烙印」的意思，不過這款咖啡卻是由星巴克發明的。
瑪奇朵是奶咖的一種，是將牛奶和香草糖漿混合後再加入奶泡，然後再倒入咖啡，最後在奶泡上淋上網狀焦糖。
瑪奇朵即能感受細膩的奶泡，又能品嘗Espresso的濃烈。
Espresso Con Panna\康寶藍
Espresso是意式濃縮咖啡的意思，Con在義大利語中相當於英語中的With，Panna是鮮奶油的意思。顧名思義，康寶藍就是「意式濃縮加鮮奶油」。
一杯Espresso上面加入一勺打發好的鮮奶油，而在杯底還有一點點濃糖漿，這樣就造就了康寶藍的三重味道。
不過，要體會到康寶藍的最佳口感，就要儘快飲用，這樣鮮奶油和熱咖啡的分層才能更加明顯。飲用時不用攪拌，短時間內大口喝下。
Irish Coffee\愛爾蘭咖啡
嚴格來說，這並不是一款咖啡，而是一種雞尾酒。不過，頗為有趣的是，在酒吧的酒單上很少能看見它，而在很多咖啡店裡都有得買。
愛爾蘭咖啡是用愛爾蘭威士忌作為基酒，搭配熱咖啡、奶油和糖而成的。溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發原汁原味的濃香，而愛爾蘭咖啡也最適合在冬天飲用。