「小刺蝟草莓，農耕者宋全福，成長地點練塘鎮蒸澱東淇村，搬運距離41.1km。」
一米市集平臺上的食材有一張「身份證」，告訴消費者這些入口的食物從哪裡來、由誰種植、距離多遠。食材可溯源，這是一米市集區別於其他生鮮電商的地方，希望打通從農田到餐桌的供應鏈，將食物的來源透明化。
2015年9月正式上線的一米市集，定位高端生鮮電商，客單價在200元以上。創始人Matilda告訴36氪，在選品邏輯上首先考慮是否含有農藥、化學肥料、激素、抗生素，再考慮購買頻次和毛利。每個品類都會送到專門的實驗室檢測，將報告在平臺上公布出來。
要追溯到食物的源頭，首先需要穩定的供給端。一米市集多選擇周邊3小時車程的本地農場，採用「契作」（契約合作）的方式和農夫合作。比如包下幾個草莓大棚，承擔氣候導致低收成的風險，獲取更低的進價。不過當需求量越來越大，國內有那麼多有機農場可以滿足供給嗎？Matilda說，目前和一米市集合作的小農，平均100畝地可以銷售三分之一的量，成長空間還有很大。在籤約了十幾個農戶以後，越來越多的農友希望在一米市集上賣他們的產品，但平臺的檢測標準是「零檢出」而不是「未超標」，來送檢的供應商通過的大約只有三成。
一米市集的定價高於走民生生鮮路線的易果生鮮、本來生活、兩鮮等，用戶群是上層的中等收入人群，再細分，主打有家庭的媽媽為主，75%的訂單是女性，多為3-5人的家庭。還有一類是素食人群和留學歸國人群，他們的共同特點是對食品安全比較在意，對可持續的環境有比較強的意識。
那麼如何獲取這些願意花兩百塊錢來下第一單的用戶呢？一米市集更多的是通過BD的方式，一類是地推，2016年一米舉辦了500場活動，通過線下的交流來精準獲客；另外一種方式是和高端健身場所異業合作，比如FitTime、GuavaPass，人群的重合度比較高。一年半的時間，平臺積累了幾萬個會員。當會員數越來越多，平臺將推出一個正式的CRM系統，以每一個用戶ID為中心做數據管理，看到每一個SKU每天的動銷情況。
平臺的品類架構切的是家庭做菜的場景，有水果、菜蔬、肉禽、水產、乳製品、糧油醬醋、麵點小食等十個類目，共1000多個SKU。不過Matilda表示，做到1500個SKU就會打住。一方面平臺選品的標準已經很高，太多SKU用戶反而會「找不到」；另一方面，也是出於控制損耗的考慮。
生鮮類產品天然有非標、保質期短的特點，有太多的不穩定性，如果沒有做好銷售計劃，就很難降低損耗。u掌柜、我廚等生鮮電商都開始建立用戶和商品的大數據模型預測銷量，Matilda也表示，在標準化和降損方面，需要靠數據和系統。目前把基礎的數據打好，未來希望一步一步不斷優化供應鏈系統，做到全程的可視化。
從前端的農田到倉儲再到消費者手中，由於第三方冷鏈配送無法做到全程冷鏈，一米市集選擇了用比較重的投資，自建倉儲和配送團隊。採用可降解的保溫箱，每天早中晚三次配送，可以做到當日配。當日配在某種程度上也是出於降損的考慮，如果80%的訂單都集中在早上，物流的成本也會非常高，需要分流一部分訂單到下午和晚上配送。
對於生鮮電商來說，要盈利，需要有高毛利的品類來支撐運營。此前已經提到一米市集和農友的契約合作是一個降低成本，提高毛利的方法；此外，一米市集開始做自有品牌，如採用有機食材的燒賣、粽子，不添加糖和多餘調味料的堅果等。盈利方面，團隊表示暫不方便透露具體運營數據。目前團隊聚焦上海，未來的目標是在2018年年底實現盈利，做到日均1000單。走高端生鮮電商路線的還有Fields甫田網，2015年被高鑫零售收購。
團隊方面，聯合創始人Matilda畢業於芝加哥商學院，曾任職於奧美廣告、BCG 及 IDEO 大中華區 ，並創辦 Bits x Bites（專注於食物創新的加速器）。團隊成員來自IDEO、聯合利華、BCG、Frog等公司。