本期導語：如何識別啤酒好壞？不開瓶蓋就能看，用2個指標，選出好啤酒。
啤酒，成年人的夏季「都市快樂水」，當結束了工作的繁忙，從冰箱裡打開一瓶，「咕咚咕咚」下肚，嘴裡還殘留著麥芽發酵的醇香，一日的疲憊也仿佛都煙消雲散。啤酒更是加深友誼的「忘我水」，夜市擼串，看球歡呼，三兩好友相聚，推杯換盞間，幾瓶啤酒下肚，情緒被酒精推波助瀾，熱情隨意揮灑，那一刻，就一個感覺，暢快。可這時候當你喝的啤酒怎么喝都提不起勁，感覺淡入水，並且喝完後第二天頭疼欲裂，這樣的啤酒就讓人大大的掃興了。
說起這啤酒，其已經有幾千年的歷史了，經過不斷發展，啤酒風格口味具有了十分複雜的變化，根據不完全統計，根據釀造工藝，釀造時間，原料，熟成的方式以及蒸煮和發酵方式的不同，出現的啤酒至少在萬種以上，雖然國內出現的品牌沒有那麼多，但除了市場上比較出名的那幾種「拉格淡啤」，還出現了許多打著「精釀」「德國進口」的旗號的啤酒，因此在琳琅滿目的超市選擇一款的好啤酒就是個難題了。若直接說哪個啤酒好壞也過於武斷，啤酒的好壞和很多因素有關係，使用的原料，工藝，技術和追求的不同口感，乃至不同的市場定位都可能做出不一樣的啤酒風格，那麼不懂啤酒製作工藝和釀造技術的小白，如何在超市挑選出一款物美價廉的好啤酒呢？其實很簡單，只用觀察啤酒配料表中的兩個指標就夠了，無論是國產還是進口，無論價格貴賤，都能簡單看出優劣。
一瓶好啤酒應有的4種配料
首先，從德國1516純釀法說起，純釀法是完全只由水，麥芽(大麥芽，小麥芽)，啤酒花和酵母為原料釀造啤酒。啤酒中麥芽提供澱粉與麥芽香氣，啤酒花提供啤酒的苦味與其他香味，酵母所講分解澱粉產生酒精與風味物質，所以純釀法中這4種；水，麥芽，啤酒花，和酵母是檢驗啤酒好壞的一個標準，用這4種原料並且使用傳統發酵工藝，被稱之為「精釀啤酒」，總之來只要是4種原料或者在這4種原料基礎上添加一些原料風味，這樣釀造出來的啤酒就是好啤酒。
另外一種啤酒原料不是這固定的4種，而是麥芽加入了大米或者玉米，這種就是我們經常喝的一種，口感和檔次要比純釀法的啤酒差些，換成大米或者玉米是因為啤酒中的麥芽並不是十分經濟的農作物，尤其是主原料大麥芽，澱粉含量低，產量又不高，價格也不便宜，大米的成本比麥芽的成本低很多。除此之外還有一種是用啤酒花及製品，還有澱粉，糖漿釀造，這類啤酒就是「水啤」，雖然市面上統稱這兩種為「工業啤酒」，但用糖漿和澱粉釀造的這類啤酒喝起來淡如水，第二天還容易頭疼，購買時需慎重。
選擇好啤酒要看原麥芽濃度
啤酒的配料表中有兩個度數，一個酒精度，一個原麥汁濃度，很多人容易搞混，原麥汁濃度是指麥汁的糖度，是指麥芽汁浸出物的濃度百分比，一般是以「°P」為單位標註，麥芽汁濃度越高，營養價值就越高，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也較長。因此，「原麥芽汁濃度」是鑑定啤酒的一個硬性參考指標。
原麥汁濃度決定了啤酒的「味」，分為三種，低濃度型：麥芽汁濃度在 6°P～8°P。中濃度型：麥芽汁濃度在 10°P～12°P。高濃度型：麥芽汁濃度在 14°P～20 °P。一般情況下，原麥汁濃度越高，說明這款酒裡麥芽原料投入的越多，「啤酒味」就越足。傳統「精釀啤酒」，至少要在10°P以上，才算是「有味」。因此我們平常選擇啤酒也可以根據啤酒的「麥芽汁濃度」來選擇啤酒。
無論何時何地，當我們想任性地喝一瓶啤酒的時候，但又不懂啤酒，我們就用最簡單方法，看啤酒配料表兩個指標就能分辨出啤酒的好壞來，選出啤酒開懷暢飲，不用擔心第二天醒來頭疼的問題。看啤酒眼花繚亂而選啤酒我們心不亂，無論啤酒國產還是進口，一眼看出它的真面目，去試試吧。