近日，習近平總書記作出重要指示強調，堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
8月12日，泰州市相關部門聯合倡議全市餐飲企業「堅決制止餐飲浪費行為」。記者走訪發現，市區許多餐飲企業已積極響應，新推出「小份菜」，並增加店堂提示，提示消費者「節約糧食，杜絕浪費」。
倡議「吃多少點多少」，營造節約為榮氛圍
12日，泰州市烹飪餐飲行業協會和市工商聯餐飲業商會聯合向全市餐飲企業發出倡議書。
倡議書提出，全市餐飲企業要加強行業自律，打造節約型餐飲，倡導「厲行節約、反對浪費」的社會風尚，深入開展「光碟行動」，採取有效措施，將制止餐飲浪費行為作為餐飲企業常態化工作任務。
倡議書提出，各餐飲企業要將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾；教育員工及時提示消費者，根據用餐人數合理點菜、適度消費、避免浪費；提醒消費者「吃多少點多少，吃不了就打包」，並提供環保打包服務。同時，要科學合理設計宴會菜單，調整菜品數量、份量；菜單上標識菜品主料淨含量，提供小份菜、半份菜服務。
倡議書同時號召全市餐飲行業，通過張貼放置「浪費可恥、節約為榮」「光碟行動」「誰知盤中餐、粒粒皆辛苦」「公勺公筷、文明取餐」等宣傳標語、店內海報、視頻、點餐提示等，多種形式營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的氛圍。
大多顧客自覺「光碟」，但也存在浪費現象
8月13日中午12點半，在市區會賓樓賓館一樓大廳就餐的客人很多。記者走訪發現，多數顧客的點菜量與就餐人數相匹配。不少顧客都會在用餐結束準備離開時，將剩菜打包帶回家。記者在就餐大廳轉了一圈，發現在許多顧客用餐結束後的餐桌上，剩菜不多，有的已經做到了「光碟」。
記者還隨機走訪了萬達廣場的部分餐廳，發現大多顧客的點菜做到了少而精緻。在一家「小菜園」餐廳，市民陳女士和兩位閨蜜點了香鍋百葉、菠蘿雞米花，還有一份西紅柿蛋湯。「菜夠吃就好。」陳女士說。
在梅蘭路一家飯店，記者碰到一位剛好到吧檯結帳的男士。小票上顯示共點了7道菜，該顧客只請了一位朋友吃飯。「現在有沒有優惠？得知沒有優惠，男士結帳時皺了皺眉頭。據了解，這位男士是在宴請生意上的合作夥伴吃飯，7道菜最後還剩下不少，因下午還要陪合作夥伴逛逛，他沒有選擇打包。
國際金陵大酒店西餐廳的自助餐廳，有海鮮、熱菜、冷菜等數十個品種的菜品供顧客自己選擇。「在這裡吃自助餐的顧客，有些還是存在浪費情況的。對此，我們也做了提醒，請大家儘量做到勤拿少取。」該酒店餐飲部總監傅亮說，有少數顧客不懂愛惜食物，在取餐時多拿了許多菜品卻吃不完，遺留在餐盤裡，按衛生規定，服務員在收盤子時須全部倒掉，我們都感到非常可惜。
「小份菜」已上線，倡導按需適量點餐
8月13日，記者走訪市區多家酒店時發現，多數酒店餐桌上都擺放著「光碟行動」「節儉養德」等提醒標識牌，酒店還為顧客提供點菜參考。
會賓樓賓館大堂經理徐飛源介紹，現在食材價格上漲，菜價也跟著上漲，從顧客角度考慮，酒店會為他們提供點菜幫助，根據就餐人數、食量提出合理建議。在該店一樓餐飲大廳南側，有一排菜品樣品展示櫃面，上面擺放著菜品樣品，各式菜品旁標註著菜名、價格，餐盤中的菜量跟實際上餐桌的菜量相仿。「這樣可以讓顧客在點菜時做到心中有數，既挑到自己愛吃的菜，又能把握點菜量，減少浪費。」
該賓館總經理翟利龍說：「目前，我們正響應號召，研究制訂相關落實措施，還準備把『制止浪費』的宣傳標語在門口的屏幕上滾動播出，同時在服務過程中強化對客人的點餐引導。」
市區福記酸菜魚館負責人劉松坤介紹，他開了幾家餐館分店，每家分店都在適當位置貼有「節約食物，杜絕浪費」「適量點餐，剩菜打包」的提示語，餐館還有為顧客提供剩菜打包的服務。「我們為顧客提供點菜指導時，根據顧客口味和人數，推薦特色菜品，並備有『小份菜』。」劉松坤說，比如說特色菜酸菜魚，有80元一份的，也有50元一份的小份。
市區一家餐飲店裡，餐桌上擺放著「節約食物，杜絕浪費，適量點餐，剩餐打包」宣傳牌。