文：何丹琳
兩年後，中國的威士忌愛好者和前往四川的遊客們可能又多了一個「打卡景點」：保樂力加峨眉山麥芽威士忌酒廠。
昨日，全球第二大烈酒和葡萄酒公司保樂力加（Pernod Ricard）宣布其位於四川省峨眉山市的中國首家麥芽威士忌酒廠正式破土動工，這也是國際烈酒與葡萄酒集團首次在中國投資興建威士忌酒廠。
保樂力加峨眉山麥芽威士酒廠奠基儀式現場
小食代在奠基儀式現場了解到，未來十年，保樂力加預計將投資10億元人民幣於峨眉山麥芽威士忌酒廠。保樂力加在一份通報中指出，根據規劃，這間的酒廠佔地面積13公頃，計劃於2021年正式投產。
最特別之處在於，這一酒廠不僅生產威士忌，還兼具了「旅遊目的地」的功能。保樂力加表示，希望將其打造成一個「全新的旅遊目的地」，廠區內的遊客中心將同時於2021年對外開放，並預計有望在10年內吸引超過200萬名遊客前來參觀。
保樂力加高管與包括小食代在內的媒體/KOL進行會後交流
在發布會後，針對投建在華首家威士忌酒廠的原因、該廠中式威士忌的新品計劃，以及中國威士忌消費趨勢和驅動因素等問題，小食代與包括保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）在內的該公司高管進行了更深入的交流。
下面，請看小食代在峨眉山發回來的報導。
在華首家威士忌酒廠
「我們有（在中國興建威士忌酒廠旅遊項目的）這個想法已經很久了，但是真正以一個專職團隊去推進這個項目是在三年前開始的。」齊德輝告訴小食代，在最終圈定峨眉山之前，保樂力加團隊走訪了幾十個潛在選址，最終選定峨眉山是出於三個重要的原因。
他解釋道，第一，峨眉山地區的風土條件、氣候條件和水質都適合保樂力加威士忌的蒸餾和釀造，當地也有烈酒文化傳統。第二，峨眉山每年都能吸引大量遊客前往。第三，當地峨眉山市政府給予了大力支持。
保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）
「從旅遊的角度來說，峨眉山每年吸引大概1000萬到1200萬人次左右的旅遊觀光，這也是我們以後希望能夠借力的地方，因為我們本身也希望能夠將威士忌酒廠跟旅遊業相結合，所以我們覺得這也是一個非常重要的優勢。」他說。
這種結合併非保樂力加在全球範圍內的首次嘗試。齊德輝告訴小食代，該公司在全球有超過20家麥芽威士忌酒廠。「我們在蘇格蘭的芝華士釀酒廠是我們最引以為傲的釀酒廠，所以這家酒廠就會成為我們很好的範本，為我們的峨眉山酒廠建設提供借鑑。」他說。
小食代留意到，為了吸引遊客目光，這家威士忌酒廠將由如恩設計研究室（Neri&Hu）操刀設計。這家中國本土設計研究室以上海大戲院、揚州青普瘦西湖文化行館以及阿那亞藝術中心等優秀作品而聞名。
中式威士忌新品牌
為了在本土化的同時「確保品質」，這家洋酒巨頭重點做了兩件事。
「這家威士忌酒廠的生產設備將採用來自蘇格蘭一流的蒸餾瓶設計，採用國際標準工藝，同時邀請來自蘇格蘭和愛爾蘭的專家指導我們進行峨眉山威士忌的蒸餾和釀造。」齊德輝向小食代表示，這兩點可以「確保該廠的產品品質與保樂力加其他地區蒸餾廠品質沒有差別」。
但與此同時，這家峨眉山酒廠的產品也將有自身的鮮明特色——除了將生產本土化之外，保樂力加中國甚至計劃推出一個全新的本土化威士忌品牌。
小食代留意到，該公司在通報中指出，保樂力加峨眉山麥芽威士忌酒廠的首席釀酒師將由中國籍釀酒師擔任，以此將源自國外的威士忌釀造工藝「與中國當地的風土人情相融合」，打造一款全新的麥芽威士忌產品。
「隨著新酒廠的建設以及新的威士忌產品的投產，毫無疑問我們會啟用新的品牌。」保樂力加亞洲市務部副總裁關容宜透露道，儘管現在討論新品定位或者是定價還為時過早，但是以保樂力加在中國的經營策略來說，「我們主打的是高端市場，所以應該也是類似的方向」。
保樂力加亞洲市務部副總裁關容宜(Tracy Kwan）
這將會成為保樂力加的首款「中式威士忌」。
在談到產品特色和差異化時，齊德輝向小食代表示，峨眉山的風土氣候本身就決定了該地的麥芽威士忌酒廠一定會有獨樹一幟的地方。「以水為例，峨眉山地區水的礦物質成分和含量是有別於其他的地區，這種原料的獨特性最終會體現在產品上。」他說。
據他透露，保樂力加新廠預計2021年投產，而根據中國對威士忌法規的要求，需要至少在橡木桶中陳釀兩年，所以最早一批威士忌產品預計最快將在2023年上市。
目前，該公司旗下在中國銷售的威士忌品牌包括芝華士、百齡壇、皇家禮炮、格蘭威特、亞伯樂、朗摩及尊美醇等。
未來10年投資10億
近年來亞洲威士忌的崛起，也是保樂力加決定推出有別於蘇格蘭威士忌的「中式威士忌」的原因之一。
「幾年前我們在日本開始使用當地的橡木桶釀造威士忌，從而推出了芝華士水梄Mizunara的產品，試水非常成功。我們意識到市場對於亞洲威士忌的需求正在日益增長，那為什麼我們不能推出一款標誌性的中式威士忌呢？」齊德輝表示，這次在峨眉山則更進一步，除了應用本土原料，還將結合中國本土的技藝。
在大手筆加碼中國威士忌市場的背後，是保樂力加對該細分市場的看好。
「一方面，中國的中產階層正在不斷擴大，購買力正在提高。另一方面，中國在口味和飲用場合上正快速走向多樣化，已經從傳統的夜場滲透到雞尾酒吧或者是威士忌酒吧。這推動了整體烈酒市場的快速增長，不管是威士忌還是伏特加等，都是如此。」保樂力加中國董事總經理高晟天(Jean-Etienne Gourgues）告訴小食代。
保樂力加旗下蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌格蘭威特
「在投資力度方面，今後十年，我們在峨眉山酒廠的投資規模將會達到10億人民幣，以使得我們能夠在中國競爭非常激烈的烈酒市場上有所斬獲。」他表示，由於保樂力加採用分權式的管理和決策模式，因此當地管理團隊有很大的決策權，使得該公司可以更好地滿足不同市場的偏好。
小食代留意到，就在昨天下午，保樂力加發布了最新的2019財年的業績。財報顯示，中國市場的銷售增長增長了21%。據高晟天透露，該公司「所有的威士忌產品都在中國都體現出非常強勁的增長」。