230種主食的「血糖生成指數」一覽表,值得收藏

2020-12-15 澎湃新聞

原創 食慄派 食慄派ChestnutMates

GI，Glycemic index，中文名是食物血糖生成指數，是反映含碳水化合物的食物對餐後血糖影響程度的指標。

GI值常被用來輔助糖尿病人的飲食治療，以避免血糖劇烈波動；近年來，「低GI飲食」還成了一種熱門的減肥方法。

我們搜集整理了200餘種主食的GI數值(包括一般米麵糧食、雜豆雜糧、地方小吃、中西面點)，供大家參考。

註：GI值是通過人體試食實驗測定計算而來，試驗的結果會受生物學差異影響，因此根據所使用的方法不同，同種食物可能有多個不同的數值。

需要注意的，低GI食物≠健康食物≠低熱量食物。添加油脂和蛋白質都可以降低消化速度，從而降低GI值；而食物總熱量會增加。

即使是低GI食物，如果吃太多，血糖上升也會很快，也不利於體重控制。所以，還是要注意總攝入量，同時把握「適量、均衡、多樣化」的原則。

關於GI值的用法，可以看這篇(戳標題即可)

��參考資料

更新日期 2020年11月14日

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原標題：《230種主食的「血糖生成指數」一覽表，值得收藏！》

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    北京，2019年9月19日——由中國食品發酵工業研究院、北京熱心腸生物技術研究院主辦，全國特殊膳食標準化技術委員會、國家新食品資源健康產業技術創新戰略聯盟、北京協和醫院、功能主食創製與慢病營養幹預北京市重點實驗室聯合主辦的中國GI國際會議近日在北京隆重召開。
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  • 被誤導的血糖生成指數
    食物的碳水化合物被消化吸收以後，葡萄糖會進入血液，影響血糖的濃度。由於食物的碳水含量，種類，烹飪方式等不同，影響血糖的速度也會不用。用血糖指數（GI）來代表食物的碳水化合物進入血液的速度。用50g葡萄糖作為標準，食用50g食物，餐後2小時以內血糖變化曲線下面積的對比值。通常可以把食物按GI值分為三個級別。高GI>70，中GI55-70，低GI小於55。
  • 主食升糖指數來了!
    其實，就影響血糖而言，應該看整體的主食模式。我國膳食指南建議，一般成人每天攝入谷薯類食物250克~400克，其中全穀物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。 需要注意的是，上述食物的重量都是以生重計算的。比如說50克生米大約相當於130克米飯。
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    俗話說：民以食為天，我們每天都會和飲食打交道，但是如果食物吃不對的話，也可能會導致體內的血糖發生紊亂，像我們日常生活中非常常見的幾種主食，如果吃太多的話，胰島素可能就白打了。糖尿病人，5種常見主食，吃多了可能會升血糖，勸你要忌口麵條很多人在日常生活中非常喜愛喝麵條，但是麵條的升糖指數是非常高的，高達81.6%，如果你經常食用的話，可能就會導致體內的血糖迅速飆升。
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