雀屎辣?確實辣!勐野江邊的這種小東西太生猛了!

2021-02-22 普洱微生活網
酸丙果拌辣子真好吃……非常棒……！相信親們有過這種經歷吧！什麼樣的辣子這麼好呢？帶您去認識這種神秘辣椒……

很多愛吃辣子的人,都知道有一種辣子體型又小味道又香又辣,它的名字叫野生雀屎辣。但吃過這種辣子人劫不知道這雀屎辣的來源……下面作為雀屎辣源地的本土人帶大家一起了解這種生態雀屎辣的真實面貌！

雀屎辣的來歷先從黎明偏老山寨勐野江邊的一座山說起，它叫照鼻山！照鼻山山清水秀，是黎明鄉定山之寶，是寧洱縣樹王之山，是寧洱，江城，墨江分界處山之王，純屬亞熱代雨林，海拔照鼻山腳猛野江邊590——山頂1300多海拔，現三分之二地劃分為國有林！特別是大山深處蘊藏著無數山珍野味。所以說論口福，其實生活那裡的人們真有口福。能吃上真正的綠色無公害有機食品，我相信城裡人有錢也未必能吃上！不管天上飛的、地上跑的、水裡遊的，生活在那裡的都能吃到它！雀屎辣就生長照鼻山上及山腳勐野江邊上……很多會問沒人去種怎麼會生長出來呢？

　有種鳥(鳥——本地方言叫——雀！就是鳥的意思)，叫「黑頭公」，它飛過黑色的記憶，飛到明亮的窗前；這種鳥的主食不愛吃蟲子，專吃成熟的辣椒，白天尋食，晚上就休息在綠水清山的照鼻山和猛野江邊的照鼻山腳下，只要是動i物類型的有得吃都要排放，後人們發現有黑頭公歇息的地方就會生長出辣椒樹，還結出小辣椒出來？剛開始人們不敢吃這辣椒……後來膽大的人吃了才敢吃！又香，又辣，當地百姓叫它為(雀屎辣)也叫(小雀辣)由於很辣，城裡人叫它為(卻使辣)現在的黎明百姓也依舍不了它，成為了百姓們生活上一道離不開的大自然送給生態野味！

又它歇在高高的小山坡上，長在童年的故事裡；有種和諧，叫人與自然，「黑頭公」、照鼻山，猛野江……都已經融入我們的生命裡！

雀屎辣的營養分析：

果實含有辣椒鹼（Capsaicin）、高辣椒鹼（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿蔔素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。

吃飯不香、飯量減少時，在菜裡放上雀屎辣就能改善食慾、增加飯量；

雀屎辣具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

雀屎辣適合人群：

 一般人群均可食用。

陰虛有熱者勿食；具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

雀屎辣的食療作用：

味辛、性熱，入心、脾經；

有溫中散寒，開胃消食的功效；

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

雀屎辣的做法指導：

1. 適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。

2. 在用雀屎辣時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

烹調用途：作烹飪原料及調味品……

因為新鮮,確實好呷， 因為秘制,確實有味！ 舌尖上大自然的一道美食,吃貨愛上辣美滋!

雀屎辣從小吃到老的確是美味生活中離不開的佳品雀屎辣子香，香，香，生活在那裡的親們離不開它！就像母親哺育孩子一樣滋潤著生活的人們……

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責編：一個叫春的人

圖文來源： 林莊主

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