【媽咪廚房】Christmas最美蛋糕大賞 高顏值節日蛋糕巧製作

2021-02-16 上海升學

聖誕節快到了，西方人有吃聖誕節大餐的習俗，如同中國的春節，而聖誕節蛋糕甜品是必不可少的！在這個屬於聖誕的12月裡，仿佛連空氣中都瀰漫著一種讓味蕾甜蜜的味道呢^_^

先欣賞幾組巴黎2015年最美的聖誕蛋糕吧：

Lenôtre

名稱：La bûche à trésors

口味：巧克力、柚子、杏仁、柑橘

價格：130 €

Lenôtre每年都和不同的品牌合作設計聖誕蛋糕，今年的對象是愛馬仕petit h。這款蛋糕上一個個惟妙惟肖的物件都是由巧克力和杏仁膏做出來的呢。


Jean-Paul Hévin

名稱：Bûche d』Enfer

口味：黑巧克力、杏仁糖、蕎麥蜂蜜

價格：36-77 €

紅黑的色調搭配還有火焰和小惡魔的造型，這絕對不是一款溫馨的聖誕蛋糕呢。其實在購買時你可以選擇不要小惡魔們的，不過只剩下一個火焰蛋糕好像就沒什麼意思了。


Fauchon

名稱：Houx Là Là

口味：佛手柑、檸檬、牛奶巧克力、香草、覆盆子

價格：100 €

再來欣賞幾組日本便利店在賣的聖誕蛋糕吧：

LAWSON

FamilyMart

口水擦擦，下面我們進入正題！今天，上海升學「媽咪廚房」欄目的主題是「一起製作美味聖誕蛋糕」。小編精心為大家挑選了幾款既有顏值，又有好味道，並且製作方法不太複雜的聖誕蛋糕，趕緊學起來吧！


聖誕主題杯子蛋糕

BY:美食美學

材料：


做法：




巧克力榛子樹樁蛋糕

BY: AmyTu

樹樁蛋糕是聖誕節的傳統節日甜品，是以聖誕樹樁為原形創造的聖誕節節日甜點。聖誕樹樁的起源則和冬至節有關。冬至是一年中白天最短的一天，過去人們在冬至節這天會燃燒木柴祈禱來年的好運，而樹樁則有「重生」的象徵意義。

一般，樹樁蛋糕是做成蛋糕卷的樣子，而這個樹樁蛋糕則是做成了一個分層蛋糕，不需要卷卷，卷卷手殘星人不用怕卷不好啦。

用了一個28釐米的烤盤，只用10分鐘就烤出了一個蛋糕片，冷卻後直接裁剪成了三個圓片抹上餡料疊起來組裝成樹幹形狀，比起用圓形模具烤制出一個圓形蛋糕再橫切分層節省了不少烘焙和冷卻的時間。

此外，蛋糕的餡料和抹醬都是很簡單快手的，如果有同學覺得太過甜膩，也可以選擇自己喜歡的餡料，只要保證有顏色有深、淺兩種就好啦。蛋糕的裝飾部分只需簡單擺幾顆堅果和香草就很不錯，大家可以充分發揮自己的想像力一起玩起來！

材料：


做法：

準備工作：

1、低筋麵粉過篩

速溶咖啡粉用1大勺熱開水水調勻成咖啡液。

淡奶油隔水加熱保溫

蛋糕模具墊烘焙紙

烤箱預熱至210°C

黃油，奶油乳酪室溫軟化

2、首先製作海綿蛋糕胚：

將雞蛋與綿白糖在打蛋盆中混合，隔水加熱，用電動打蛋器低俗攪拌至蛋液加熱至體溫時，取出打蛋盆，將電動打蛋器調到高速，高速將蛋液打發，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面劃「8」字紋路不會馬上消失切蛋液均勻細緻有光澤

3、在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻

4、加入過篩的低筋麵粉，同樣翻拌均勻，直至看不見乾粉

5、加入溫熱的淡奶油，繼續用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻，麵糊完成

6、將麵糊倒入烤盤中央，，用刮板將麵糊向四周抹開，確保烤盤中的麵糊厚度均勻一致，大致刮平表面，輕震烤盤震出大氣泡，放入預熱至200℃的烤箱中層烘烤約10分鐘。

7、將烤好的蛋糕片連同烘焙紙一同取出烤盤，在蛋糕片上方覆蓋布巾，冷卻

等待蛋糕冷卻的時候製作榛果巧克力乳酪糖霜：

8、將室溫軟化的奶油乳酪和黃油用電動打蛋器混合攪打均勻後加入其他材料繼續攪打均勻，即成榛果巧克力乳酪糖霜

9、接下來就是組裝：

蛋糕片完全冷卻後揭下烘焙紙，將蛋糕片裁剪出大小一致的三片直徑約14cm的圓形蛋糕片，邊角料吃掉

取一片蛋糕片放在圓盤中央，塗抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略壓平後，繼續塗抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最後一片蛋糕片，略壓平後在蛋糕的頂部和四周都塗抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，注意塗抹要均勻平整，並且需要預留一部分糖霜做最後裝飾

塗完榛果巧克力乳酪糖霜可以將蛋糕冷藏一會兒也可以直接在表面塗抹巧克力榛子醬：先在蛋糕頂部塗抹一層，再用小抹刀在蛋糕的四周以豎直方向塗抹，做出樹皮紋路

之後再用小抹刀取之前預留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕頂部畫圈做年輪裝飾，並在蛋糕四周以豎直方向塗抹適量榛果巧克力乳酪糖霜做出紋路

最後，可以在樹樁上裝飾一些可以食用的綠色葉子和各種堅果、水果並點綴少許糖粉或綿白糖做出霜凍效果就完成了

小貼士

1、蛋糕胚也可以換成自己喜歡的其它口味的淺色蛋糕胚，以海綿蛋糕為佳，如果不喜歡做海綿蛋糕，戚風蛋糕也是可以的

2、如果沒有大烤盤也可以用2/3的用量用6寸圓形模具直接烤蛋糕，烤好的蛋糕橫切成三片，需要調整烘烤溫度和時間


聖誕歡樂巧克力裸蛋糕

BY: 亦夢亦樂Angel

最近裸蛋糕真是火到不行，崇尚原始與自然，只用最天然的原料製作，充滿原始誘惑的同時又展現出所有食材最真本的味道。雖然沒有華麗的裝飾，但裸蛋糕反而給人一種返璞歸真的自然之美，就像是十幾歲的少女，沒有太多的粉飾，仍讓人覺得清新動人.巧克力蛋糕的濃鬱，動物奶油的醇香，再加上清新的草莓，點綴可愛的聖誕糖霜餅乾，簡單又好吃，充滿節日的歡樂氣氛的一款蛋糕。

今年的聖誕模式，也由這個蛋糕來開啟啦~

材料：


做法：




【往期精選】

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註：本文系作者根據「老友環遊記」、"小春「、「下廚房」等內容綜合整理，轉載請署名並標註出自「上海升學」微信！

責任編輯：陳瑩 執行編輯：張騫
聯繫郵箱：shanghaishengxue@163.com

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