古早味蛋糕做法居然這麼簡單

2021-12-25 甜蜜烘焙屋
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近年來懷舊風盛行，「古早味」這個詞出現得越來越多，特別是大火的古早味蛋糕。

前段時間烘焙君就去了一家被炒得非常火的古早味蛋糕店，一塊蛋糕就要賣39！看到的時候都震驚了，吃過之後更是感慨：自己在家做的話，幾塊錢就搞定了！竟然賣這麼貴

自己嘗試做了一次以後，覺得味道方面確實不錯，沒有網紅店加了滿滿糖精添加劑的味道，很純正。喜歡原味蛋糕的寶寶，一定會喜歡這款蛋糕！

玉米油 100g

低筋麵粉 120g

雞蛋 8個

牛奶 85g

細砂糖 100g

食鹽 1-2g

白醋 3-4滴

2，稱重好的玉米油放入微波爐，加熱兩分鐘，加熱好的玉米油倒入盆中，篩入低筋麵粉，攪拌均勻（油很熱，注意別燙手）

6，蛋白加入食鹽和幾滴白醋，用電動打蛋器攪拌。分三次加入細砂糖，打到溼性發泡的大彎鉤狀態（晃動打蛋器彎鉤會晃動，但不會滴落）

不能打到乾性發泡，不然烘烤過程中易造成蛋糕開裂

7，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再倒回蛋白霜盆中翻拌均勻

8，混合均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具裡，提起模具輕震幾下，震出氣泡

這裡烘焙君是用的牛奶箱做基底模具，如果你家裡有足夠高的模具也可以，用牛奶盒的原因是因為蛋糕烘烤過程會脹大，這個箱子比較高~

9，用烤箱自帶烤盤裝入約兩釐米的熱水（冬天用約60度的熱水，不可用開水）把裝好蛋糕糊的模具放入水中

10，放入提前預熱好的烤箱下層，大烤箱放中下層，上火130度、下火150度，水浴烘烤60—70分鐘（每個人的烤箱不同，僅供參考哦）也可以上下火150度，後20分鐘看上色度降低上火

烤好的蛋糕出爐後震幾下以防塌陷，撤掉紙殼，撕開側面油紙晾涼。

蛋糕涼後，把底下油紙也撕開，用鋸齒刀切塊，超級原味的健康蛋糕就搞定啦~美美滴享用吧！

吃起來口感超級醇厚，不是輕盈質地的蛋糕，非常結實！

真正的古早味，主打的就是沒有味精、沒有香精、奶油和各種添加劑，沒有防腐劑、沒有工業色素，是最自然的味道。

雖然不是那麼的精緻，但因為用材真實，製作的人用心，才會一直留在我們的記憶裡久久都散不去。這可能就是古早味蛋糕越來越受歡迎的原因吧！

tips：

1，此配方量大，不適合八寸圓模和方模！

2，八寸模具可以用28*28烤盤，雞蛋減少至六個蛋，模具用油紙圍邊加高即可


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  • 古早味蛋糕--懷念的味道
    想要在吃貨道路上一路狂奔的泥萌請加老闆微信：「qingxu9184」       古早味是閩南地區說法，也就是我們口中的傳統味道，尊重食材最原始的口味和口感。古早味蛋糕其實就是戚風蛋糕，採用了燙麵的方法使蛋糕具有了濃鬱的蛋香味。
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    最近大火的網紅蛋糕----古早味蛋糕，我觀望了很久，終於還是沒禁得住誘惑，也下手製作了，口感確實也很不錯，最近已經烤了好幾次了，感覺很不錯。所以分享出來，有喜歡的朋友可以試試。下邊這段話來自網絡：火遍臺灣的古早味蛋糕，「古早味」是閩南語「懷戀的味道」的意思，因口感細膩，綿軟Q彈，深得人們喜愛。古早味，是形容用簡單的調料和單純的做法來製作料理，也是說用古老的方法來製作食物，那種味道就叫做古早味。相對比製作戚風蛋糕和海綿蛋糕還是很容易成功，配料也大同小異。出爐後的古早味蛋糕不用攤涼，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切來吃了。
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