轉告父母!你家還在用酵母粉做麵食嗎?我也今天剛了解,快告知家人,別耽誤

2021-02-07 湖北本地人

               

我們都知道小蘇打泡打粉還有叫部分都是可以用來發麵的，但是你們知道它們三者之間的區別到底是什麼嗎？

首先我們來說一下它們各自的特點第一小蘇打，小蘇打它是一種鹼性的物質，以前長輩經常用來發麵做饅頭，但是弊端就是小蘇打雖然有啟發的作用，但是其反應式釋放的二氧化碳較少，發麵作用有限，而且因為鹼性的關係經常會讓滿頭有很大的鹼味很多朋友在做饅頭的時候，如果實在是找不到酵母粉和泡打粉了，可以將就使用小蘇打來進行發麵，不過就不要期望過高了。


第二泡打粉，泡打粉的主要成分就是小蘇打加酸性的原料加玉米澱粉至少而成的，所以也可以說泡打粉是蘇打粉的一種，裡面的小成分就是蘇打粉，有些加了酸性的材料在裡面，所以發酵的時候會比較快一些。

第三叫部分酵母，它是一種天然的膨大劑，還有多種發酵元素的有益微生物，當酵母融入溼了麵團中之後它就會開始生長繁殖，在潮溼溫暖的環境下慢慢的繁殖，並且釋放出二氧化碳，使得麵團膨上，一般在做饅頭麵包的時候都會用到它。


那麼接下來再來說一下三者的區別，小蘇打由於發麵作用有缺陷，現在隨著生活水平的提高，很少有人用，如果做饅頭包子的時候，或者是麵包找不到其它的材料了，我們就可以用小蘇打混合在白醋達到酸鹼平和增加啟發作用。


而泡打粉和酵母雖然都可以起到啟發作用，但是兩者之間還是有區別的。泡打粉它是化學物質組成的，優點是啟發塊受溼度溫度的影響較小，而且價格低，但是畢竟是化學物質組成的。而酵母粉是用純生物方法支撐，優點是健康幫助吸收啟發作用好，缺點是啟發需要一定的溫度適度配合，如果天氣較寒冷的話就不太容易啟發了，同時它的價格要比泡打粉高很多。


怎麼樣看完這篇文章是不是已經了解到了小蘇打泡打粉和酵母粉之間的區別了，大家以後再也不要蒙了

   

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