用酵母粉的注意了，不是啥酵母粉都能發麵，我也剛知道，快轉告他人
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『用酵母粉的注意了，不是啥酵母粉都能發麵，我也剛知道，快轉告他人！』
麵食是老百姓都愛吃的食物，大家常吃的有包子、饅頭、花卷、油條等，口感都非常柔軟，老少皆宜。除了中式面點，西式的麵包也是一種麵食。
作為北方人，可以一日三餐都是吃麵食，而且都是自己做的。無論包子、饅頭，想要柔軟的口感，就要用發麵來做，發麵常用的發酵劑有老面引子和酵母粉，老面引子基本上是北方人才用的，南方人都用酵母粉。
酵母粉相對來說更方便，超市、麵條店都能買到，一斤面裡加一勺酵母粉，發得又快又好，半小時就能發滿一大盆。
發好的面裡全部都是蜂窩狀的氣孔，蒸好的饅頭或包子也是又大又白又軟的，很好吃。
但常用酵母粉的人要注意了，並不是啥酵母粉都能發麵的，要注意下面7點，我也要剛知道，看完後檢查下自家的酵母粉吧，並且轉告給他人，讓大家都受益。
1、酵母粉的包裝。
不管買啥東西，都要購買包裝完好、無破損的，酵母粉也一樣。酵母粉是真空包裝的，購買時先看下是不是真空的。如果破損了，酵母粉和空氣接觸時間長了，酵母粉的活性就降低了，或失去活性，是不能發麵的，所以不能購買。
2、酵母粉的保質期。
任何食品都是有保質期的，買酵母粉時，看看生產日期和保質期，一般為12個月，如果過了保質期，酵母粉的活性就降低了或失去活性，所以不能買。
看看家裡已開封的酵母粉，如果超過12個月，建議不要用了，可能發不了面了。
3、酵母粉的活性溫度。
和面時，需要激活酵母粉的活性才能發麵，通常都是用溫水攪拌化開，然後倒入麵粉中。酵母菌對溫度很敏感，35~45℃為宜，能更好更快地激活酵母菌，用冷水的話活性比較低，發酵很慢，不能用熱水或開水，會把酵母菌燙死。
4、酵母粉不能與食鹽同時使用。
和面時，很多人都會加點食鹽，讓口感更加筋道，但做發麵時加了酵母粉就不能加食鹽了，會降低酵母菌的活性，讓和好的麵團發不起來。
5、用酵母粉和面要加點白糖。
酵母菌激活後需要吃掉養分才能更好地發酵，而白糖就是酵母菌的養分，大大提高酵母菌的活性，不同的酵母對白糖的耐受力也不一樣，如果加入的是普通酵母，白糖不能放太多，否則會影響發酵。在做麵包等加入大量白糖的發酵麵食時，應該用高糖酵母。
6、酵母的用量。
很多人都認為酵母粉加的越多發麵就越快，道理是這樣的，結果卻不同。酵母粉加多了發得快，更容易發過，產生酸味，所以要按比例來。
通常情況下，麵粉：酵母粉=100:1，冬天氣溫比較低的時候，可以酌情加大用量。
7、酵母粉的保存。
一般小包酵母粉為13克，一般家庭一次也用不完，用過後一定要保存好，擠出袋子裡的空氣，把開口密封好，用夾子夾起來，放在冰箱裡冷藏，可以讓酵母粉長期保存。
買回來的酵母粉，建議先判斷其有沒有活性，再用來和面，那如何判斷酵母粉的活性呢？
方法簡單，準備一碗溫水，倒入適量酵母粉攪拌化開，靜置10分鐘。如果產生了很多小氣泡，就說明酵母菌的活性很好；如果氣泡少甚至是沒氣泡，那就說明酵母粉的活性低甚至沒活性，就不要用來和面了。
經常用酵母粉的朋友注意了，牢記這7點，發麵又快又好，我也剛知道，快告訴家裡人。
今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點讚、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。