很多人發麵慢，和自己把酵母粉放錯有關係，這樣做省錢發麵又快！麵食很多人都愛吃，平日裡要是不怎麼想吃米飯的話，可以做一些餃子或者麵條換換口味。做麵食都會用到酵母粉，市面上的酵母粉也比較多，價格其實相差也不大，只是牌子不一樣。酵母粉的原理其實都差不多的，就是利用一些真菌的生物活性來促使麵粉發酵，發酵之後的麵粉會有一些風味體積上的變化。好的酵母粉發酵出來的麵食很蓬鬆，吃起來也更香。那麼我們在日常中使用酵母粉的時候，應該注意些什麼呢？
首先是在購買階段，也有很多的注意事項。酵母粉超市都有賣的，價格不高，小袋子一兩塊錢一袋，要是平常家裡做麵食的話，儘量選擇小包裝的酵母粉，因為酵母粉一次使用不完的話，下次使用的話會影響生物活性的，保存不好很有可能就失效了。其次在購買的時候要注意不能買過期了的酵母粉，過期的酵母粉生物活性很低，不利於發酵。
此外，酵母粉都是真空包裝的，買過酵母粉的人都知道，酵母粉拿在手裡面是硬硬的，裡面沒有空氣，之所以這麼包裝是為了更長時間的保持酵母粉的生物活性。要是在買的時候，發現漏氣了，這種酵母粉不要買，生物活性很低，買回去也不能發酵麵粉。
其次是在使用的時候也有一些注意事項。不少人使用酵母粉的時候喜歡把酵母粉倒在麵粉裡面，然後加水攪拌，其實這樣不是不可以，只是發酵的時間會變慢。我們和面基本都是用冷水和面，而酵母發酵需要一定溫度，就拿夏天和冬天來說吧，麵粉的發酵時間都是不一樣的。所以使用酵母的時候一定要先用小碗倒進一些溫水，不能太熱了，否則還是沒有生物活性，在溫水中把酵母粉化開然後仔倒進麵粉裡。
如果是上次使用過剩下的酵母粉，需要看一下日期有沒有過期，其次看看化開之後，小碗的表層有沒有類似於氣泡的物質，要是有氣泡的話，說明生物活性比較好，要是沒有的話，建議就不要使用了，很可能失效了，失效的發酵粉不能食用，而且不能發酵，或者能發酵但是發酵的效果不好。
最後要是還剩下酵母的話，可以保存下來下次繼續使用，要用架子把口夾住，常溫環境保存，不能太熱或者是太冷，而且不能沾上水，否則生物活性也會降低的。這些注意事項您學會了嗎，下次用酵母粉發酵的時候可以嘗試一下這些方法哦！