好像可以吃到一起呢，按藍字關注這隻 UP 主吧！▲
（最大化後橫屏觀看，效果最佳哦）
第 5 期 . 美式炒蛋早午餐
片長：02：18
背景音樂：E's Jammy Jams - Love Struck
蛋，讓人又愛又恨，吃著鮮嫩，做起來脆弱，一不小心就「老」了。今天這支視頻，大概是早午餐系列裡第 4 支關於雞蛋的內容，作為一個對雞蛋愛得深切的人，我把垂涎的目光轉到了酒店的美式炒蛋。
住酒店最幸福的時刻，就是一起床能看到幾十種早餐和鮮嫩的美式炒蛋，幾十種早餐我們雖然一早晨做不來，但是做個美式炒蛋還是非常輕鬆的。不同於中式的大火快炒，騰起雲朵般的蛋花；美式炒蛋需要低溫小火，這樣才能保持層層疊疊的外形和鮮嫩細密的口感。
剛出鍋，還沒撒黑胡椒，是不是超級嫩？
我總結下來，做好一份美式炒蛋，一要蛋液泡沫足，二要小火有耐心，三要放牛奶，按照下面的操作方法，以後就再也不要抱怨家裡炒不出酒店的嫩雞蛋啦！
●
▼
分量： 2 人
製作時間：15 分鐘
●
炒蛋食材和配料
雞蛋 3 - 4 枚
黃油 厚厚一片
牛奶 20 毫升
鹽 一小勺
黑胡椒粉 一撮
工具
平底鍋
打蛋器
●
配菜
橄欖油
口蘑、櫻桃番茄 幾隻
培根、德式香腸 若干
●
製作步驟
1. 打雞蛋：將 3 - 4 枚雞蛋打到碗裡（最少 2 枚雞蛋，再少就不太好炒了），加一勺鹽，20 ml（約 2 小白酒杯）牛奶。用打蛋器攪打出豐富的泡沫（如圖），泡沫越豐富，炒出來的雞蛋越鬆軟。這一步其實無需電動打蛋器，手動好好打一打就足夠啦。
2. 熱鍋：小火加熱平底鍋，放入厚厚一片黃油，油融化成一片泡沫的時候，慢慢倒入蛋液。
3. 炒蛋：保持小火，大概 40 -50 秒，等到鍋底的蛋液凝固，這時候，用鏟子輕輕的，把蛋液從鍋的邊緣往中心推，從不同方向往中間推幾次，就能出來層層疊疊的效果。這一步非常重要，一定要等鍋底的蛋液凝固後慢慢推，才能有這個狀態。
4. 完畢：等到表面已經沒有明顯流動的蛋液，可以直接鏟起來，或者用鏟子輕輕把雞蛋切幾下裝盤，吃的時候撒一點點黑胡椒粉。
5. 煎培根、香腸：取一個乾淨的鍋，不放油，燒熱後直接把培根片放進去，雙面煎到微微有金黃色，然後用剩下的油煎香腸，香腸下鍋前在表面先劃幾下，防止加熱的過程中表皮崩裂。
6. 煎口蘑、番茄：把鍋燒熱，放一點橄欖油擦勻，放入蘑菇和櫻桃番茄，蘑菇先口朝下小火加熱 30 秒，然後翻過來，繼續加熱約 2 分鐘，這樣滲出來的蘑菇汁就都能保留住啦。快出鍋時撒一點點鹽和黑胡椒粉即可。
最後，如果你想準備這樣一盤豐富的早午餐，建議把炒蛋放在最後做，因為炒蛋出鍋後，不到 1 分鐘狀態就會變暗，失去光澤，沒有新鮮的時候好看啦。
●
▼
一些話
今天我的公眾號開通了原創標識和評論功能，大家有什麼想對我說的話，想看的菜，都請在評論區寫給我吧，每條我都會看：）
●
▼
下期預告
松鬆軟軟，又美又嗲的美式煎餅來了！
▶ 想看接下來的 Brunch ？或點播好吃的？長按二維碼關注我！
▶ 想了解這裡為什麼叫 HelloSummer ？關注後，點擊關於這裡