【15fen廚房】西班牙海鮮燴飯

2021-02-16 70和80後

西班牙海鮮燴飯

想動手做地道的西班牙海鮮燴飯你需要一些耐心，但是你的等待換來的一定是讓你歡呼雀躍的美味驚喜！匯聚了5種海鮮美味的新味特別版海鮮燴飯會讓你一口愛上熱力西班牙。相信它會成為你招待小夥伴的一道絕技大菜！

Ingredients

2茶匙鹽，1個番茄，2片紅魚，半隻檸檬

1/4杯 大蒜，1/4杯 洋蔥，1/4杯 淡菜，1/4杯 魷魚，1/4杯 蛤蜊

2隻老虎蝦

1湯匙 羅勒醬，1茶匙 白胡椒，1湯匙 橄欖油，1湯匙 白葡萄酒

1/4杯 義大利米，1/4杯 帕馬森芝士

1茶匙 濃縮義大利黑醋

Recipe

1. 準備工作

大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切並去腸。

2. 煎蝦煮醬料

鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關火待用。

3. 煮海鮮

湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開後放入蛤蜊，淡菜，魷魚。煮至蛤蜊和淡菜略微開口後瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發後加入濃縮義大利黑醋翻炒。

4. 煮義大利米

放入義大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的澱粉成分快速滲出。當水分快蒸發完時，再加水。反覆煮至義大利米漲開，變稠。當米熟透後，加入半勺鹽和胡椒調味，攪勻乘出。

5. 煎熟蝦和紅魚

將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。

6. 擺盤

依照個人喜好擺盤，用剩餘的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。

recipe by xinwei

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