最近幾天一直收到高溫預警的信息，看著都心煩，從早到晚身上的汗都沒有停過，我想大家也是如此，所以在飲食方面，建議大家多吃一些含水量大的食材，比如絲瓜，夏天裡最合適吃絲瓜，多吃絲瓜補水，還有美白皮膚的作用，正好天氣熱，我們多少都有點曬黑，那麼平常多吃絲瓜保護皮膚。
絲瓜可以做湯，可以炒著吃，其中炒著吃最受歡迎，不過很多人不會炒，炒好的絲瓜發黑難看，本來夏天食慾就不好，再吃一盤發黑的絲瓜，食慾會更差，那麼究竟怎麼做才能讓絲瓜不發黑呢？
很多人炒絲瓜時，都習慣這麼做，絲瓜切好後，鍋裡加油直接下鍋炒，結果絲瓜還沒炒兩下就變色了，等完全炒熟後，絲瓜黑乎乎的，實在難看。起初我炒絲瓜也是這麼做，總是炒不好，現在才知道，炒絲瓜先放油是錯的！
昨天去朋友家吃飯，朋友做的一盤炒絲瓜綠綠的，一點沒發黑，我就請教了一下朋友，朋友告訴我了一個小技巧，學會這一招後，再也不擔心絲瓜發黑了，回家實踐後，發現很實用，所以趕緊告訴大家這個方法，快看看。
做法很簡單，只需要在下鍋炒之前，多做一個步驟，再下鍋炒，這樣絲瓜就會翠綠好吃。
炒絲瓜
準備食材：絲瓜、蒜瓣、蔥、食鹽、白胡椒粉、雞精、食用油
挑選好嫩絲瓜，將皮去掉清洗乾淨，然後切成條狀或者滾刀狀，按自己喜好來，稍微大點，口感更好。
炒絲瓜更適合清淡一些，所以不用準備過多的調味料，實在覺得絲瓜太單調，可以搭配青椒或者雞蛋，都很不錯。
接著將切好的絲瓜放碗中，撒一勺食鹽，用手輕輕地抓幾下，不需要擠掉水分，再去將蒜瓣剝皮拍碎，蔥洗淨切蔥花。
再將絲瓜放水龍頭下衝洗一下，衝掉表面的鹽和粘稠物，控水待用。
最後炒鍋燒熱，加入食用油，燒熱到六七成熱時，放蒜爆香，再倒入絲瓜大火爆炒。
一直炒到絲瓜打蔫後，加胡椒粉、雞精調味，再翻炒十幾秒就可以出鍋了，這樣炒出來不出水，不過喜歡吃有湯汁的朋友，記得在最後大火爆炒後，加少許水潤鍋就好了。
現在大家都會炒絲瓜了吧？不要將絲瓜直接倒入鍋中炒，要學會這一招，將絲瓜撒鹽抓幾下，經過這麼處理後，絲瓜再下鍋炒就不容易變色發黑了，很有用的小妙招，大家一定要嘗試一下，我覺得特別好用。
炒絲瓜時，要大火爆炒，這麼做絲瓜出水少，不過炒的時候顯得太幹，或者喜歡吃有湯汁的，可以加少量熱水。
還有絲瓜已經提前用鹽了，雖然用水衝洗了，但是鹽還是會滲進絲瓜中，所以炒的時候無需再加鹽，不過最終還是看自己口味，可以嘗一下，認為太淡，就撒點鹽。
另外炒絲瓜要的就是那種清新的感覺，那麼炒絲瓜時，不要加有顏色的調味料，比如生抽、老抽等，否則絲瓜黑了，既難看也不好吃。
學會這一招了嗎？快試試吧。