冬天是吃板慄的季節，教你這樣做板慄，香甜美味下飯，比肉還好吃
每年只要當氣溫開始變冷的時候，街頭巷尾就開始瀰漫著板慄的香味了，板慄應該是寒冷天氣裡比較讓人期待的食物了，牛皮紙袋子裡面裝著溫暖的板慄，剝開一個放到嘴裡香甜又軟糯。
其實除了大街上賣的糖炒板慄之外，還有一個每年天氣一冷我就想吃的板慄燒雞，這道菜真的是讓我念念不忘啊，第一次吃這道菜的時候，還是在過年回老家的時候，老家的一家餐館裡，板慄香甜，雞肉吃起來無比鮮嫩，久久難忘啊！
後來回家之後我還特意查過這個板慄燒雞到底是屬於什麼菜系，東北菜、四川菜好像都有記載，如果非要說的話好像還真不太好下定論，但是無論怎麼說，如此美味的一道菜，我覺得應該分享給大家。
【今日美味】：板慄燒雞
【所需材料】：板慄400g、雞肉450g、大蒜半個、紅蔥頭4個、姜5片、八角2個、蠔油1勺、生抽2勺、黃酒1勺、老抽1勺、冰糖1小把
【烹飪過程】：
步驟1
因為是板慄燒雞，兩個主要的材料在菜名裡面都體現出來了，首先我們將板慄簡單處理一下，我蠻一般買的都是那種帶殼的板慄，我們第一步就是要把板慄的皮去掉，我們先在板慄上面劃上一個十字花，然後放到鍋裡，然後往鍋裡加入能夠沒過板慄的清水，然後往裡面就一勺的食用鹽，煮開之後蓋上蓋子煮上個10分鐘，煮好之後最好要趁熱將板慄剝皮，千萬不要等板慄涼了之後再剝，那樣會很痛苦，大家也可以將板慄泡在溫水裡面剝，這樣會比較好剝皮，還有就是我們切板慄的時候一定要小心一點，不要切到手。
步驟2
板慄處理好之後，我們就可以來處理一下雞肉了，因為一隻雞實在是有點大，所以我只用了半隻雞，將雞肉清洗乾淨之後，用菜刀把雞肉剁成小塊，然後往鍋中加入適量的冷水，雞肉冷水下鍋將鍋中的水煮沸之後將雞肉撈出，用清水清洗乾淨，然後把雞肉中的水分瀝乾，雞肉放到一邊備用。
步驟3
然後我們準備一下一會我們翻炒的時候需要用到的配料，我們會用到：紅蔥頭、姜、大蒜，將紅蔥頭對半切開，大蒜去皮、生薑切成片備用，超過中國加入2-3瓷勺的食用油，等到油熱之後把我們提前準備好的紅蔥頭和大蒜，把鍋開小火將大蒜和毛蔥表面炒到金黃微皺之後把蔥蒜撈出備用，鍋中煎蔥蒜的油留著煎雞肉。
步驟4
把雞肉放到鍋裡面簡單翻炒幾下之後，把準備好的薑片和八角，把鍋開中火煸炒上2分鐘左右，炒出香味之後，往鍋中加入1勺蠔油，2勺生抽，1勺老抽，1勺黃酒，1小把冰糖將所有的調料和雞肉翻炒均勻即可。
步驟5
雞肉翻炒好之後就可以把我們的板慄放到鍋裡面了，然後把我們剛才煎好的大蒜和紅蔥頭下入到鍋裡面，翻炒幾下，然後往鍋裡加入基本能夠沒過食材的開水，把鍋開中火煮上個15分鐘左右即可。
步驟6
時間到了之後，把鍋轉成大火將鍋裡面剩餘的湯汁收幹，然後撒上一點蔥花提味即可。
步驟7
這是最終做好的樣子，雞肉吃起來十分的香滑，板慄經過燉煮之後也是比較入味的可，口感香甜軟糯紅蒜頭的大蒜經過煎制之後蔥香和蒜香更加的濃鬱了，然後跟著雞肉一起燉煮之後，大蒜和蔥頭吃起來會有香甜的感覺，沒有辣的感覺，這兩種食材在中醫中都是屬於溫熱性食材，涼涼的冬天燉菜的時候放幾顆，讓身體暖暖吧！
【烹飪小貼士】：板慄一定要趁熱的時候剝開，涼了之後非常的不好剝。
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文案編輯：今晚去捕月