吃過多的酵母粉有危害嗎？也許酵母粉當初也沒有想到，在過去的一個月裡，自己突然變得如此紅火，仿佛是瞬間進入了千家萬戶。家裡沒吃幾斤麵粉的人，沒用酵母的人，現在突然都會覺得春節過得不完整。還有不少從來沒有進過廚房，不知道酵母是什麼東西的朋友，一下子就認識了這種和我們日常生活息息相關的物質
以現代科學的意義和解釋，酵母因其自身所含的某些微量元素和營養價值而廣受推崇，酵母是一種活性微生物，利用酵母來發酵麵粉，無需再加鹼去中和酸味，因此也不會破壞麵粉原有的營養成分，而且酵母的活性較高，發酵時間較短，也使其口感好，成為其流行的資本
吃過多的酵母粉會不會對身體有害？提這個問題的人肯定是對酵母粉不了解，其實酵母粉並不存在吃得太多的問題，因為使用酵母粉去發麵，如果酵母粉比例過大，與麵粉混合後溶解，會迅速膨脹，產生氣體使麵粉發酵變大，在此過程中只會縮短時間，不會產生有害物質，等到麵條發芽發芽後，就會把麵條做成自己想吃的食物，剩下的麵條在加熱過程中仍有活性，會被高溫燙死，也不會產生有害物質
接著，我們發現酵母粉對人體無害，所以不用擔心長期食用酵母發酵面會帶來的危害。但酵母粉對人體無害，在發酵義大利麵的時候，要注意酵母粉與麵粉的比例，不要越多越好，否則會影響口感。
一般情況下，我們把1克酵母粉加到100克裡就夠了。在夏季，由於溫度升高，酵母的活力也增加了，而且酵母粉的用量可以適當減少，因為加入過多的酵母不會影響發酵效果，但是會產生怪味，所以即使是有益的也不如它。我們加入適量的酵母粉，對身體是最重要的。
假如用酵母粉去發酵麵粉太多，最有可能發生的事就是面色發黃，發酵後的麵粉表面看起來稀薄，有許多明顯的空洞，可能還會不斷冒出氣泡，但這些都是人們用肉眼可以看到的，不會對人體造成傷害。如果出現這種情況，我們可在面盆中加入一些麵粉，使酵母與麵粉的比例均勻，這樣可以減少酵母用量。
關於酵母的過量使用是否有危害等類似問題，我介紹許多，也向朋友們詳細介紹了酵母的性質和使用方法，也是建議大家在發酵麵粉時儘量使用酵母，科學正確地認識麵粉的發酵過程，以及酵母在其中的作用。
什麼是酵母粉？記住小時候如果胃脹大，就是吃太多造成難以消化，大人就會拿出酵母粉片讓我們吃，很快就會好的。事實上，酵母粉是由酵母製成的，而酵母粉是從老麵條中提取出來的一類黴菌，在自然界無處不在，在我們人體中無處不在，對人體有益，像澱粉、蛋白質、粗纖維等很難被人體直接消化吸收的物質，能被人體分解成各種很難合成的胺基酸、葡萄糖等能量物質，供應給人體。
吃太多沒有害處，放心吧。我們可以食用的酵母粉其實是人體所需的，像蒸饅頭或烙發麵餅都可以大量使用，只不過使用的時間越長，麵團醒發的時間越短，如果過度醒發，就會破壞和破壞已經形成的麵筋網，從而失去麵筋性。典型的食物是鍋盔，突出的是老面肥的酵香，享有盛名的山東老面肥饅頭，在大江南北都有很高的使用率。就像是老軟麵包由於添加了大量的老面肥，香味柔和，口感柔軟。