酵母吃多了是否有危害？不論怎麼解釋，掰開揉碎，這個擔心依然在人群中存在。
本文就把答案放在前頭：酵母吃多了確實有危害，但看你吃多少。拿酵母粉當飯吃，一頓三大碗，估計會出問題，撐著了。如果正常發酵麵食裡的酵母粉，也會出問題，本來能吃三個饅頭，你一頓吃八個，撐著了。
這麼說酵母吧，它不是化學品，是有生命的生物，只是比較小，小到肉眼看不見，所以人們叫它微生物。人們吃它，道理上跟吃牛吃豬沒區別。再形象點，和吃知了猴、蠍子一模樣。只是它們個大，酵母個小。
酵母因為作用不同，人們利用它把食材裡的澱粉轉化成糖，變得香甜可口。同時產生氣體，讓食材鬆軟適口。然後自己獻身，向食物裡奉獻動物性蛋白和胺基酸。於是，全素性食材裡，有了動物性營養。
所以，全素食的人們，只要經常食用酵母工作過的食物，譬如發麵饅頭和包子，臭豆腐和豆腐乳，就能得到吃肉一樣的營養，儘管量小些。
其實就不算吃素，一口饅頭裡面多少酵母菌啊，蒸熟前都是鮮活的生命，等於吃肉，跟其他葷食吃魚吃肉一模樣。