可能對於眾多茶友來講，茶葉的價格倒是其次，主要得是真茶，不能說自己花了一筆血汗錢結果卻買到了假茶。通常我們對假茶的定義是，比如用一些枯樹葉當茶葉賣，或者以次充好的茶，一些短期存儲的陳茶或做舊茶，一些不良商家往裡頭加香精、色素的茶葉。
而本文主要來講講色素茶以及如何去分辨茶葉中是否加了色素。人們對這些加了色素的假冒偽劣產品茶是十分抵制，沒人想要買這些不健康的假茶。雖然大家對色素茶是深惡痛絕的，但苦於不會辨別，一不小心就買到色素茶。要想弄清色素茶，我們還得從色素身上入手了解。
01
色素茶有何具體表現
其實色素與香精類似，香精有分日用香精、食用香精和其他用途香精這3大類，而色素分天然色素、後色素、合成色素。如果根據通途來分，可以分食用色素和工業色素（不能食用色素）。天然色素主要是從植物組織中取來，當然也有一些來自於動物和微生物。
合成色素自然就是人為合成出來的色素，是人們通過人工化學合成出來的有機色素。因為合成出來的色素優點比較多，早期深受歡迎，可是後來隨著人們的觀念日新月異，生活水平也提高了，對於健康認知也更深了，於是對合成色素的話題比較慎重。
不良商家在利益驅使下昧著良心製作違規的色素茶，且常用一些合成色素。而主要對象是一些低檔茶、模樣不怎麼好的茶，此外還有一些因顏值低而賣不出的陳茶。通過色素的幫助，讓不怎麼好看的茶變成高顏值的茶。這對普通茶友來講，無疑是一個欺騙行為，也是一個讓人頭痛的事情。
我們飲茶除了為了口感，還為了健康。色素茶不健康，其中一些成分（比如重金屬超標）對人體神經系統、血液功能有不好影響，如對人的中樞神經、肝、腎等器官造成損害。它的出現是一種極為不講道德的行為，我們不僅要抵制，更要學會如何去分辨。
我們再來看看色素茶有何具體表現？加了色素的茶，那它的色澤一定是鮮豔的，與正常茶的那種鮮豔感不同，色素茶的鮮豔是帶著一種違和感，就好像是用顏料塗抹上去的。人工合成色素與天然色素是不同的。
茶葉本身也帶著很多顏色，以白茶為例，白茶（鮮葉）就含有葉綠素、葉黃素、黃酮素等等。有本身就存在的色素，也有在氧化中產生的色素，有些作用於幹茶與葉底，有些溶於水，成就茶湯的色澤。比如茶黃素、茶紅素、茶褐素這3者是可溶於水的物質，表現為橙黃、紅色、褐色。
而合成色素的作用主要是想改變幹茶的色澤，讓原本平庸姿色的幹茶變得絢麗起來（比如讓幹茶更綠），讓本來「上了年紀」的陳茶返老返童，這樣不良商家就能將過期的陳茶（一般是只能短期存儲的茶，沒有價值的陳茶）以新茶價格賣出去，即去了庫存又狠狠賺一筆，一箭雙鵰。
02
有哪些色素被加入了茶
那麼有哪些色素會被不良商家用來加入茶葉？比如有鉛鉻綠，它又叫做美術綠，因為具有鮮豔的色澤，所以它有常用於生產油漆、塗料等工業環保產品上。換言之，它是不折不扣的工業顏料，對人體有害。
不良商家為了讓陳茶變新茶，就是使用了這種工業色素，迅速讓茶葉煥然一新，增加茶葉色澤的亮度，成為高顏值的茶。很多茶友是外貌協會的人，買茶主要看顏色，茶葉若是很鮮豔，那麼就以為是當年的好茶（春茶）。市面上也常有這樣的事情發生，在春茶將上未上時，有人就在吆喝新茶並且還真能拿得出新貨來。
鉛鉻綠
可是這是不合理的，新茶上市是需要一些時間的，那些提前吆喝的人且賣的價格遠低於市場價的，我們真的有理由相信，是否拿加了色素的陳茶當新茶賣。防人之心不可無，在買賣時要多留個心眼總沒錯。
此外還有鉻黃，它又叫做鉻酸鉛，主要用於油漆、塑料等行業，喝了帶有鉻黃色素的茶，容易頭暈、噁心，喝多了容易對腎造成損傷等。還有像酞菁藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅等是不能被加入茶葉中。就算是可食用色素，也是不能被加入茶葉的，因為這本身就是一種欺騙的行為。
鉻黃
03
如何分辨茶葉是否加了色素
茶葉本身有其顏色，拿白茶來講，春茶嬌嫩翠綠，其中銀針白牡丹富有白毫，如同身披高貴白色袍子。秋茶色澤就顯得多姿多彩，有墨綠、灰綠、紅色、褐色、黑色等。這些自然的顏色就已經夠了，不需要外有物的幫助。
大家都知道，茶葉不能被著色，著色是違反道德，也違反茶行業規則的事。不良商家把色素加入到等級比較低的茶葉中，達到改頭換面的目的，也達到自己謀利目的。但最終是害人害己，失信於人不僅會讓自己的生意變得不長久，還會給眾多茶友帶來困擾，造成不好影響。
那麼問題來了，我們該怎麼分辨茶葉是否添加色素？主要有4種辨別方式，即是「三看一聞」。
第1：看幹茶色澤
首先我們可以從幹茶色澤入手，這也是比較簡單也是比較容易的鑑別方式。加了色素的茶葉，其顏色會過於鮮豔，非常的綠，不是茶葉正常的顏色，是像顏料一般的綠色。那麼怎麼看出是不正常的綠色？如果可以的話，可以找類似產品來對比，或者你可以搓揉一下幹茶，看看手上有沒有附著一些綠色的可疑的粉末。
如果是白毫不顯的茶，可能不好分辨，若是茶葉上白毫明顯，特別像白茶，白毫濃密，就比較好分辨了。但是對於白茶來講，一般很難添加色素。常見的是往茶葉加鉛鉻綠，讓茶葉更綠，而在白茶4大類型中，銀針主要是銀白色，白牡丹以銀白和翠綠為主，壽眉以翠綠、墨綠為主。它們本身就已經很翠綠了，沒有必要再加，而老白茶價值大，就更沒必要仿冒新茶了。
第2：看茶湯色澤
接著我們來泡一泡茶，看看茶湯的色澤是否可疑。正常情況下，茶泡出來的茶湯是清澈明亮的，可是加了色素的茶湯卻比較渾濁，是不通透的。還有一點，色素茶的湯色也是深的。此外加了色素的茶，它的茶湯色澤容易發生分層。你可以將茶湯靜置一會兒，讓色素進行沉澱。若真色素，那麼茶湯底部的色澤比茶湯上層的色澤更綠，而這就是分層現象。
第3：看茶漬色澤
我們可以準備一張紙巾，取出一些茶水並灑到紙巾上，讓紙巾吸收茶水，等一會兒後，若直接上的茶漬有深有淺，那麼可能是色素在茶湯中表現不均勻導致的結果。而且我們還可以將帶有茶漬的紙巾拿去清洗，如果不容易洗掉，那麼說明茶湯中含有人工合成色素（化學染料）。我們也可以將茶湯倒掉，可以留一點點茶水於杯中，過陣子再來看杯子，如果杯底茶漬有點綠，帶有綠色的圓圈，那麼可能有色素。
第4：聞茶香
色素雖然不如香精在香氣上來得明顯，但也有些異味的，有些化學染料的氣味是獨特的，與正常茶味區別明顯。色素茶的茶味是帶有奇怪的味道，不是清純的茶香。正常茶葉的香氣是清幽的，是鮮純的，而加了色素之後，茶香會顯得濃烈些。
總結
話說回來，我們要怎麼防止買到色素茶？與其求人不如求己，要想不上當，那麼只有靠你自己多去思量。還是那句老話，一分錢一分貨，如果茶葉價格遠低於市場價，那麼自己在購茶過程中要留個心眼，理性的去思考。
沒有人願意做虧本的買賣，在新茶還未真正上市的時候，那些努力吆喝賣新茶的人，而且優惠力度之大讓人咋舌，總之不要相信掉餡餅的事，那麼就少些上當受騙。當然自己得多學多看，掌握一定量的茶葉知識以及鑑別真假茶的能力，那麼當你遇到這樣的事情時就能輕鬆去分辨。
文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）
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