廣東傳統名菜————吊燒雞

2021-02-17 吃啥啥啥不剩

吊燒雞

吊燒雞是廣東廣州市的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜蒜香濃鬱，皮脆肉滑做法。把青遠雞、蒜、蔥、姜等淹制，吊燒雞不是用明火燒的，而是隔著煲燒的，一天一夜上皮放燒--吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色。裝盤即可。

基本內容

主料：青遠雞配料：蒜、姜、蔥、花生醬、芝麻醬

味型：蒜香濃鬱，皮脆肉滑

做法：先將青遠雞、蒜、蔥、姜、花生醬、芝麻醬淹制，吊燒雞不是用明火燒的，而是隔著煲燒的，一天一夜上皮放燒--吊燒至8成熟，再放油炸至金黃色。裝盤即可

原料：雞、桂皮、、味精、白糖、陳皮、八角、精鹽、姜、肉蔻、山奈片、沙仁、丁香等。

特點：味香肉嫩、香酥脫骨、色澤鮮亮、香沁肺腑。

營養功效：具有健脾、強胃、補血養生的功效。

一個含有二十多味名貴中藥的獨特風味配方終研製。用此配方作出的燒雞，不但具有以中醫理論為基礎的健脾、強胃、補血、養身的神奇保健功效，而且在盛夏時節，放上四五天仍保持色、香、味不變，讓人久吃不膩。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。

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