燉排骨湯時，記住「3不放」竅門，排骨香嫩好吃，骨湯鮮美好喝
排骨，應該是人人都喜歡的東西，不管是紅燒、糖醋，還是燉排骨湯，味道都棒極了。排骨不僅肉質鮮嫩，而且營養價值也是十分的豐富，尤其是其中蛋白質、鈣含量都極其高，是一種物美價廉、老少皆宜的美食。
冬天吃排骨好處多多，尤其是最近這種極寒天氣，多吃點滋補效果好的東西，對身體更有益。燉排骨湯是很多人都會選擇的一種做法，做出來的排骨香嫩好吃，骨湯鮮美好喝。天冷的時候喝上一頓，任何人都拒絕不了。
燉排骨湯，有人燉得好喝，有人燉得不好喝，好喝與否的關鍵，我認為就在於調料的選擇。燉排骨湯的時候，如果加了一些不該放的調料，瞬間就會讓排骨湯的口感變得很差。記住「3不放」竅門，排骨香嫩好吃，骨湯鮮美好喝。
【不能放3味料】
燉排骨湯的時候，有3味料不能放，但是很多人總是犯這種錯誤。它們就是花椒、料酒和山楂。
花椒雖然是一種很常見的調味品，但是不適合燉豬肉、排骨湯的時候用。料酒是去腥的最佳調料，可以用在焯水時，但是燉湯的時候同樣不可以加，否則骨湯味道會變得很奇怪。
人們在燉肉的時候，喜歡放一些山楂，能夠促進肉的快速軟爛。但是豬肉、排骨這些本身就是酸性的，再加上山楂的話，肉吃起來會有一股酸味，很難吃。
【燉排骨湯】
所需食材：排骨、冬瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽
1、準備一些排骨，將其清洗乾淨後放到一盆涼水中浸泡，浸泡去血水。浸泡的這個功夫，我們可以把冬瓜處理一下，將其去皮切成塊。
2、排骨浸泡半小時，隨後放入鍋中，加上薑片和料酒焯水。焯水後撈出，衝洗乾淨備用。下面我們把排骨放入湯鍋中，加上蔥段、薑片開始燉。先用大火把水煮沸，然後再轉小火，燉大概40分鐘。
3、然後接下來我們再把冬瓜給放進去，接著再燉15——20分鐘左右，直至冬瓜軟爛為止。最後掀開鍋蓋，往裡面加上適量的鹽，蓋上鍋蓋繼續燉3分鐘左右，即可出鍋。大家要注意，鹽不能提起放，否則人容易使肉變柴。
燉好之後，我們的排骨湯就可以出鍋了，排骨湯鮮美好喝，在這個寒冷的冬天食用，暖胃又暖身，太爽了。