燉排骨,學會這幾招,排骨軟爛肉滑嫩,而且還不柴!

2021-01-09 健康生活新資訊

排骨，是人們日常生活中最為常吃的食材之一，而且也一直深受廣大人們的喜愛。 那麼燉排骨一定要做到軟嫩不塞牙才好吃，尤其是給老年人燉排骨更要這樣。今天給大家總結燉排骨軟嫩不塞牙的小竅門，絕對管用。

燉排骨軟嫩不塞牙的兩個要點： 1、不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是最適合的。

2、前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，後面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。提醒：最好選用小排來燉，大排燉出來口感發柴。

再告訴大家一個燉排骨湯更鮮小技巧： 1.燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。

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