寶寶版低糖奶酪酸奶細膩蛋糕（10寸模具）
做一次合計做個大的，我和老公也吃點。
所需材料：
低筋麵粉100g，白砂糖50g（蛋黃20g、蛋白30g）、寶寶進口奶酪2塊
雞蛋6個（蛋清蛋黃分開，選擇分開在無油無水的盆裡即可）
色拉油40g、檸檬汁6滴、鹽2g、濃稠酸奶200g
步驟如下：
步驟1（圖2）：蛋黃加入白糖20g、鹽2g，攪拌打發發白濃稠
步驟2（圖3）：加入兩塊進口奶酪繼續攪拌均勻沒有奶酪顆粒，
步驟3（圖4）：加入色拉油40g，攪拌均勻與蛋黃奶酪完全融合，攪拌程度儘量有紋路即可。
步驟4（圖5）：加入濃稠酸奶200g，繼續攪拌完全融合
步驟5（圖6）：篩入低筋麵粉100g，完全攪拌融合無顆粒，（麵粉可提前過篩2次，再過篩到蛋黃糊裡，空氣蓬鬆感更好，有助於蛋糕組織和口感。）
步驟6（圖7）：分三次加入30g砂糖，蛋清滴入6滴檸檬汁去腥，加入1/3白砂糖，先用電動打蛋器低速打出一些粗泡，再加入1/3白砂糖，打蛋器高速打至細膩有紋路，再加入1/3白砂糖，繼續高速攪拌半分鐘左右，轉低速再打半分鐘左右提起打蛋器，出直尖就好（切記不要打過了，蛋白不順滑出碎塊就是打過了，打過了蛋糕組織會不穩定）。
步驟7（圖8）：用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊的盆中，使用翻拌或切拌手法先拌勻，之後用刮刀再把蛋黃蛋白整體一起由下往上翻拌均勻，倒入模具就好，由於我用的模具10寸有點大，也就6分滿，所以考完不是很厚。
步驟8：烤箱預熱180度5分鐘，放入蛋糕糊以後，上火150度、下火150度，先烤15分鐘；然後上色了，上火130度、下火130度，烤25分鐘；全程40分鐘左右。主要掌握低溫加長時間，內部可以烤乾，上層不至於火大就好。
溫馨提示：時刻觀察蛋糕狀態根據自家烤箱的脾氣自己靈活掌握。烤好拿出立即倒扣於烤網之上，等溫度不燙手就可脫模，以防潮氣回縮。因為有酸奶和奶酪，內部組織很是細膩，真的很像奶酪一樣軟綿的口感。希望我的小小DIY，可以給大家帶去烘焙樂趣，更希望寶寶們喜歡這樣的健康小零食。寶媽們加油吧，做起來吧！