在不知不覺中，我們與烘焙走過了許多個日日夜夜，做過了許多款產品，也添加了許多專業的器具。
期間，不知你們有沒有留意過身邊烘焙達人的廚房。她們的廚房，不僅往往器具擺放整潔，而且還藏著許多秘密哦，比如今天，我們即將要說到的「烤盤」。
在廚房眾多的烘焙器具中，唯有烤盤看似普通，卻也是必不可少的存在，接下來，熳點君就來和大家聊聊烤盤的故事。
為什麼說烤盤普通呢?是因為我們在購買購買烤箱時，都帶有一個烤盤，往往一不小心就忽視了它，但它與原材料一樣，是製作美味麵包必備的器具之一，那麼我們在日常烘焙中，我們怎麼用好烤盤呢?
一、關於烤盤的數量
就以製作麵包為例，從整形到醒發、烘烤，烤盤一直存在於麵包製作的過程中，因此為了提高效率，至少需要2個烤盤。
有了多個烤盤後，你可以在烘烤時，便可以接著製作另外一盤，輪流使用效率更高。
當然，不同的產品對烤盤需求不同，所以擁有多個烤盤能夠滿足不同產品的需求。
二、如何選購烤盤
1、離水性
我們選購烤盤，考慮的第一個要點就是離水性，也就是我們常說的不粘效果。
離水性好的烤盤更容易脫模，所以如果你不想因為烤盤粘連影響成品效果，或是清洗麻煩，那麼一定要選擇離水性好的烤盤。
2、材質
和其他烘焙器具一樣，烤盤也是多種材質，有矽膠、玻璃、陶瓷、鋁合金、碳鋼等。
結合考慮材質的導熱性、安全性、清洗難易等因素，一般選用碳鋼和鋁合金材質為佳。
3、塗層
好的塗層防粘效果更佳，也更容易脫模和清洗。
4、大小
關於烤盤大小，自然要依據自家烤箱大小來挑選，有多大的烤箱就買多大的烤盤。
三、烤盤清洗與養護
烤盤想要用得持久，離不開正確的保養和清洗方法。
1、烤盤清洗
烤盤使用後，需要徹底冷卻才能進行清洗，避免因為熱脹冷縮而破壞塗層。
在清洗烤盤時，要用溫水加中性清洗劑清潔，然後再用抹布擦洗擦乾後即可，千萬不要用砂布或者金屬球大力刮擦，也不要用高壓水衝洗或長時間浸泡。
2、烤盤日常養護
（1）每一次使用烤盤冷卻至室溫後，用軟抹布或塑料刮板清除殘留在烤盤中的殘餘物，高於室溫時只能使用軟抹布進行處理。
（2）器具使用一段時間後，可以用溫水加少量的中性洗潔劑用軟抹布徹底地清洗一次，並在晾乾表面的水漬後，再用烤箱的餘溫(80℃左右)烘烤5-10分鐘，保持乾燥即可，也可以用沾過烤盤油的軟抹布塗抹加以潤澤。
（3） 請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，避免產品中的溼氣、糖分和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕氧化不沾塗層底部的金屬材料，繼而影響塗層不沾效果以及使用壽命。
（4） 烤盤需冷卻後再堆疊儲放，並要輕拿輕放，保持器具乾燥，不可儲存堆積在潮溼的地方，避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不粘塗層磨損和刮傷。
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