看完這篇,讓你從烘焙零基礎小白變身美食達人!果斷收藏!

說到能夠提升生活幸福感的利器，烤箱，絕對是讓人無法忽略的重頭戲！有人說，只要擁有了烤箱，就擁有了全世界。戚風蛋糕、葡式蛋撻、奶油曲奇、香草泡芙……與烤箱相關的美食詞彙，千千萬萬種。

然而作為剛入門零基礎的小白，如何玩轉烤箱技能從而進階美食達人？今天小編就來教你們幾招！總有一款烤箱美食，能夠俘獲你的芳心！

常用工具+基礎食材

每隻剛接觸烘焙的入門小白，大概最大的困惑就是：除了最基礎的一臺必備烤箱，還需要哪些常用工具和基礎食材呢？於是小編就為你們整理了一些最常用、最基礎的好物，助力你在美食達人的道路上越走越遠~

▶工具類

|| 廚房秤、手動打蛋器

烘焙是一件細緻活兒，而廚房電子秤是做烘焙絕對不可以少的工具。廚房電子秤普遍比較輕巧嬌小，方便收納。另外，無論是打發黃油、雞蛋還是淡奶油，都需要用到打蛋器，建議手動和電動兩種打蛋器交替著用哦。

|| 麵粉篩

可以用來過篩麵粉或者糖粉。這個過程很有必要哦，不但可以除去麵粉內的小麵粉顆粒，而且可以讓麵粉更加膨鬆，有利於攪拌。如果原料裡有可可粉、泡打粉、小蘇打等其他粉類，和麵粉一起混合過篩，有助於讓它們混合更均勻。

|| 裱花袋

主要功能是用來裱花以提高顏值。做曲奇、泡芙的時候，也可以用它們來擠出奶油。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買單個的裱花嘴，也可以購買一整套。

Tips：另外，有時候還會需要錫紙、毛刷、橡皮刮刀、擀麵杖、量杯、蛋糕原模等

▶食材類

|| 無鹽黃油

一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，不太推薦使用含鹽黃油，無鹽黃油能夠很好提升食物的口感，而且奶香味十足，讓人一下子就有食慾。超市的冷藏櫃裡都能買到哦~

|| 低筋麵粉

在這裡小編給大家科普一下哦，低筋麵粉專門用於做蛋糕和餅乾，高筋麵粉做麵包，中筋麵粉就是我們平常用的那種，所以根據你的需要來選擇吧。

|| 淡奶油

一般做甜品都會用到淡奶油。淡奶油打發之前是液體的，比牛奶更稠的狀態，打發之後，會成為蛋糕上的奶油裱花。相比植物奶油，動物奶油更健康，口感更好一些。

Tips：比較常用的食材還有葡萄乾、燕麥、抹茶粉、蜂蜜、細砂糖等

小白入門零基礎版

零基礎版的這些個方子絕對是良心推薦入門級小白哦。零風險、零失敗，易上手口感好。只需要準備好烤箱和基礎食材，不超三個步驟就能完成！麵包類比較適合作為早餐，零食類特別適合平時請朋友來家裡做客時露一手， 一起窩在沙發看電影聊聊天吃吃吃，人生都圓滿了～

▶早餐版

|| 煉乳烤土司

推薦理由：早餐快速補充能量的首選！10分鐘內搞定！

▲圖：Yumiiiii醬

◆用料

厚切吐司片、黃油、煉乳

◆做法 

1.用刀在吐司上切格子狀，將黃油放入微波爐叮一下軟化成液態，和煉乳混合攪勻。

2.把煉乳均勻塗在吐司片上，入烤箱175度烤至上色，大約七、八分鐘。

|| 橙香烤土司

推薦理由：香橙的清香，與吐司結合，烤完後味道十分清新，一天的心情也會變得美麗！

▲圖：上好呱醬

◆用料

雞蛋、香橙、全麥吐司、蜂蜜、椰蓉或燕麥

◆做法 

1.橙子去皮，取四分之三果肉鋪於碗底。再加入一勺蜂蜜攪拌均勻。吐司切小塊，鋪於表面。

2.將剩下的果肉與雞蛋攪拌均勻。然後澆於吐司上。撒上燕麥或椰蓉，入烤箱，焙烤檔180度，烤20分鐘左右。

Tips：橙子是關鍵，要選水份足香味濃的才好，一道快手早餐，碳水蛋白質維生素都具備，哈哈。

|| 黃油蒜磚

推薦理由：滿屋子都是黃油的香味，讓你連起床氣都沒了。

▲圖：Monch

◆用料白吐司、蒜瓣、無鹽黃油、鹽、歐芹 ◆做法  1.將白吐司切成厚塊，大蒜碾成蒜泥，備用。
2.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打順滑。加入蒜泥、鹽和歐芹碎，攪拌均勻。
3.給吐司塊四周塗刷上蒜蓉黃油，放入預熱好的烤箱，用180℃烘烤至表面金黃。Tips：烤的時候注意下時間哈，別烤過頭了，只要烤到表面微泛金黃色即可。

|| 烤土豆雞蛋

推薦理由：懶蟲們忽略忽略，這個方子專為早起鳥兒們量身定製~適合作為一家人的早餐哦

▲圖：Betty-C 

◆用料

馬鈴薯、雞蛋、奶酪、黃油、鹽、胡椒粉◆做法  1.烤箱選擇快熱檔，預熱至200°C，擦洗土豆把它們放在烤箱架30-40分鐘左右直到變軟。 2.冷卻後對半切開，掏空土豆的中間部分。將土豆將乳酪、鹽、胡椒粉混合攪拌。3.把土豆混合物填入之前挖空的土豆中後放上雞蛋，放入烤箱10-15分鐘，直到蛋白變白，蛋黃還未完全凝固即可。
Tips：可以撒些蔥花、龍蒿葉、迷迭香葉或芫荽葉等香料來調味，只需其中一樣就可以了哈。

▶零食版

|| 烤地瓜

推薦理由：還有比地瓜更溫暖的暖手寶嘛，在冷空氣來襲的日子裡捧一個，心情瞬間治癒！

◆用料

地瓜、錫紙

◆做法  

1.把地瓜洗乾淨，用廚房紙擦乾，包上錫紙。

2.烤箱預熱200°烤20分鐘，放入地瓜，中層250°，四十分鐘左右就可以出爐啦，想要烤出汁就可以多烤十幾分鐘，超級easy有木有！

Tips：烤地瓜還有更高級的芝士奶油版的哦，對半剖開加上芝士、黃油、牛奶，按照自己的口味來就OK啦！

|| 孜然烤薯角

推薦理由：土豆控不要錯過~無論是主食或是零食，土豆就是怎麼做都好吃！

▲圖：阿小木木

◆用料

土豆、花生油、辣椒碎、孜然粉、鹽

◆做法 

1.土豆洗淨去皮，切成小塊，用廚房紙擦淨水分，烤箱提前預熱220度，切土豆拌調料也就五分鐘的事兒~

2.加一大勺油，加一小勺辣椒麵，加一小勺孜然粉，用筷子拌勻，或輕輕晃動盆子，讓調料均勻粘在土豆角上。將土豆放入烤箱，烤20-30分鐘即可。

Tips：喜歡辣的多加，不喜歡的就忽略，也可以把孜然粉換成黑胡椒粉，隨意哦~

|| 蜜汁烤翅

推薦理由：色澤金黃、香味誘人，比炸雞店的烤翅好吃一百倍！

▲圖：dannywang123  

◆用料

雞翅、料酒、生抽、香油、糖、鹽、姜、蜂蜜

◆做法  1.把雞翅放入較深的容器裡，加料酒、生抽，糖鹽少許，再放些薑片去腥，加幾滴香油，醃製一個小時。
2.烤箱預熱180度左右，雞翅放入烤盤，上下火烤15分鐘，拿出來刷上層蜂蜜；再放入烤箱烤20分鐘，拿出來翻個面，再烤20分鐘，到雞翅金黃就可以啦。
Tips：可以買些小雞腿一塊烤，過程反正是一樣的，只需醬料多加些。同樣翅根也可以放一起烤。

懶人必備進階版

除了基礎的烘焙器具，想要進階高層次烘焙之路的小夥伴們需要準備好更多的工具啦！比如說各式各樣高顏值的模具。它們不僅是烘焙的小助手，更是美食攝影的天然背景。

▲ 迷你麥芬模具這個模具做出來的mini杯子蛋糕非常小巧可愛哦~一口一個，而且不會粘，實用性滿分。

▲ 舒芙蕾小烤碗這樣清新的小烤碗可是甜品布丁的標配呢。簡潔乾淨的純色，完全是甜品店出品的即視感~

▶蛋糕類

|| 布朗尼杯子蛋糕

推薦理由：比布朗尼鬆軟，比普通杯子蛋糕的口感更濃鬱~如果你也喜歡巧克力，這款小甜點一定會成為你的心頭愛哦~ 搭配冰凍牛奶更美味！

▲圖：亦明

◆用料

巧克力150克、無鹽黃油30克、砂糖30克、香草精3-4滴、低筋麵粉30克、泡打粉1克、鹽0.5克、雞蛋2個

◆做法 

1.黃油切成小塊放入微波爐中加熱至完全融化，攪拌至順滑。將雞蛋、香草精和砂糖放到另一個碗中，加入雞蛋混合物，攪打均勻。

2.篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，用刮刀切拌均勻。

3.小蛋糕模具裡墊上紙模，將巧克力糊舀入裱花袋，擠到紙模中七分滿。

4.烤箱180℃預熱，烤盤放入烤箱中下層烤約10分鐘，外表變硬即可。

Tips：如果模具較大，要相應增加烤制的時間~更推薦使用小號模具，方便蘸牛奶一口一個。

|| 抹茶大理石磅蛋糕

推薦理由：喜歡抹茶味的人一定會喜歡這款磅蛋糕，顏值高、奶香濃鬱、口感超細膩！

▲圖：牛奶少女

◆用料

黃油 100克、低粉90克、抹茶粉10克、蛋液100克、糖粉75克、泡打粉3克、水50克、糖10克

◆做法 

1.黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打發黃油顏色變淺。將蛋液分5次加入黃油內，每次打發黃油1分鐘後再加入下一次，一共打發5分鐘。

2.將打好的黃油一分為二，其中一份篩入50克低粉和1.5克泡打粉，用刮刀切拌麵糊至細膩有光澤。在另一半黃油糊裡篩入40克低粉、10克抹茶粉、1.5克泡打粉，切拌均勻。

3.將兩種麵糊倒在一個容器內，用刮刀稍微攪拌幾下。把製作好的麵糊倒入模具，180度預熱好後烤35—40分鐘。

Tips：趁熱將糖水刷在蛋糕上，密封后建議放入冰箱冷藏，2天後食用味道更好哦！

|| 戚風蛋糕

推薦理由：軟軟糯糯的口感簡直讓人愛不釋手呀。搭配一杯紅茶，就是一段享受的下午茶時光~

▲圖：小至

◆用料

【蛋黃糊】

蛋黃2個、細砂糖13克、水20克、色拉油20克、低筋麵粉33克、

【蛋白霜】

蛋白2個、細砂糖33克

◆做法 

1.製作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。

2.製作蛋白霜：蛋白打三分鐘左右，砂糖分三次加入，將蛋白霜打發至8分發左右。

3.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。

4.將蛋糕糊倒入6寸圓模內，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉為150℃烘烤50分鐘。

Tips：出爐的時候需要注意下哦，是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。是個技術活哦~

▶麵包類

|| 全麥葡萄乾軟歐

推薦理由：注重健康的健身人士必備！歐式麵包的忠實粉絲請舉手！

▲圖：小至

◆用料

高筋麵粉175g、含麥皮全麥粉75g、即發乾酵母2.5g、細砂糖20g、鹽4.5g、水150g、橄欖油15g、葡萄乾65g

◆做法  

1.將除葡萄乾以外的材料一起放進麵包機中，揉至擴展階段時將麵團取出。將葡萄乾揉進麵團裡，放於烤箱中，再放一碗熱水，進行基礎發酵。

2.發酵結束後，將麵團取出排氣，均勻分割成2份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後拍扁，擀成橢圓形。
3.將上方的角向內折後，將中間新形成的角再向裡折。將麵團上下旋轉，再重複折角的操作。將麵團對摺後壓緊封口，封口朝下，放於烤箱中發酵至麵團約2倍大時取出。
4.在麵團表面噴水霧，篩上高筋麵粉後，在中間劃一刀。放入預熱好的烤箱180℃，中層，烤18分鐘即可。Tips：當麵團發至2-2.5倍大，戳洞不回縮不塌陷就是發好了。

|| 朗姆提子乾麻薯

推薦理由：看著就很想捏一捏對不對？吃起來也很有勁道呢！

▲圖：小至

◆用料

麻薯預拌粉200g、無鹽黃油40g、鹽2g、奶粉5g、雞蛋液65g、水70g、提子乾30g、朗姆酒適量

◆做法  

1.提子乾先用朗姆酒浸泡1小時，撈出瀝乾水份後拌少許乾粉，備用。

2.將雞蛋、水、麻薯預拌粉、奶粉混合倒入盆中，用矽膠刮刀拌均勻。
3.用手揉成麵團後加入軟化的黃油，繼續用手抓拌揉和，待黃油差不多被揉入時加入拌了乾粉的提子乾，揉成光滑的麵團。
4.搓成約30克左右的麵團，排放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤放在烤箱中層，烤約25分鐘左右即可。
Tips：沒有朗姆酒就直接加提子乾吧，不過用朗姆酒浸泡後的提子乾香味真的很棒。

▶餅乾類

|| 蔓越莓餅乾

推薦理由：烘焙小餅乾怎麼能忘了蔓越莓！很適合作為小點心送給朋友哦~

◆用料

蔓越莓幹30g、黃油100g、糖粉40g、雞蛋1個、低筋麵粉180克、

◆做法 

1.把蔓越莓幹切碎，越碎越好

2.黃油加糖粉用打蛋器打至發白，加入蛋液，用打蛋器充分打進去

3.加入過篩的低筋麵粉和蔓越莓幹，把麵粉抓勻，成一個面球

4.將麵團用手整形成長條狀，用保鮮膜包緊放入冰箱冷凍半小時

5.將冷藏的餅乾切片，烤箱180度烤15—20分鐘左右

|| 抹茶曲奇

推薦理由：口感濃厚又香醇！作為下午茶的小點心，很不錯喲~

◆用料

黃油110g、糖粉60g、淡奶油40g、低筋麵粉170g、全蛋液15g、抹茶粉5g、

◆做法  

1.軟化的黃油加入糖粉，用電動打蛋器打約5分鐘直至打到發白後加入全蛋液，攪打均勻。 2.分二次加入淡奶油，每次都攪打均勻至完全吸收。 

3.將低筋麵粉和抹茶粉篩入黃油糊中，切拌均勻至無粉狀態。 

4.預熱烤箱180度，麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出曲奇，將烤盤放入預熱好的烤箱，烤8分鐘後加蓋錫紙，再烤10分鐘取出裝盤。

▶甜點類

|| 菠蘿蛋撻

推薦理由：對蛋撻毫無抵抗力的同志們注意啦！新鮮的菠蘿蛋撻出爐啦！

◆用料

蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、菠蘿1個、低筋麵粉10克、淡奶油140克、牛奶 110克、白糖 30克

◆做法 

1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼，低筋麵粉過篩 。2.加入蛋黃拌勻，用篩子將蛋撻水過濾，將蛋撻皮放烤盤裡，放菠蘿塊，一個撻皮裡面放4-5塊菠蘿。3.過濾好的蛋撻水倒入撻皮中，烤箱設定為200度預熱，烤35分鐘左右。

|| 奶油泡芙

推薦理由：濃濃的奶油餡，香酥的外皮，再加上香濃滑膩的口感！哇……口水忍不住了……

▲圖：沒事就多笑

◆用料

雞蛋3個、低筋麵粉100克、淡奶油200克、黃油80克、白糖一小勺、鹽一小勺、水160克

◆做法 

1.將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中，用小火加熱，待黃油完全溶化後，將麵粉倒入，充分混合均勻後將已經打散的雞蛋液分多次倒入麵糊。

2.把製作好的麵糊轉移到裱花袋中，垂直烤盤擠出一個個泡芙坯。烤箱溫度調至195度，放入烤20分鐘過後觀察表面如果已經上色，就可以取出來了。

3.在烘烤過程中，將淡奶油倒入盆裡，加入白砂糖。用打蛋器快速攪打，最後至表面有清晰紋路，且能穩定住形狀。

4.將奶油轉移至裱花袋中，將打好的奶油擠入泡芙自然形成的裂縫中，這樣一份香濃可口的奶油泡芙就完成啦～

Tips：除了香草醬、巧克力醬、淡奶油之外，還可以填上冰冰涼涼的冰淇淋，撒上糖粉或者果仁~

|| 南瓜布丁

推薦理由：喜歡南瓜，也喜歡布丁，那就試試這款南瓜布丁吧！口感綿密、厚實醇香，而且不會膩哦~

◆用料

南瓜（蒸熟，去皮）200克、細砂糖40克、牛奶80克、鮮奶油50克、雞蛋2個

◆做法 

1.把蒸好的南瓜碾成泥，然後和細砂糖，牛奶，鮮奶油，雞蛋混合。過濾兩次備用。如果喜歡南瓜的纖維感，可以不用過濾。烤箱預熱160℃。

2.烤盤裡注入50℃熱水，到烤盤的1/2處。把盛有南瓜布丁液的容器放進烤盤內。容器上蓋張錫紙，可以防止表皮結硬膜。

3.160℃烤40分鐘，冷卻後食用。南瓜布丁表面的棕色是烤好之後，澆上焦糖。

Tips：在蒸南瓜的容器上建議蓋個盤子，防止水蒸氣滴進南瓜裡。

達人最愛高顏值版

所謂學無止境呀，小編給小夥伴們搜羅了一些高顏值的美食甜品，張張都是美食大片。想要做出更出彩更美味的甜品還需要更多配料和工具，也需要更多心血和熱愛！

▲ 廚師機

在這裡給小夥伴們推薦一款好物，噔噔噔噔……廚師機！可別小看它，它不僅是一臺電動打蛋器，還是一款榨汁機，攪面機，造型復古耐看，而且省時省力，絕對是廚房必備！

|| 玫瑰蘋果派

推薦理由：吶，這朵玫瑰花~這麼好看，是不是都不捨得吃了！

▲圖：Monch

◆用料

蛇果1個、低筋麵粉150g、無鹽黃油60g、細砂糖45g、水 45g、蜂蜜30g、檸檬汁、糖粉◆做法  1.麵粉中加入15g細砂糖，加入小塊黃油，用手揉成小顆粒狀後，加水揉合成團，蓋保鮮膜放冰箱中冷藏30分鐘。
2.小鍋中加入蜂蜜和30g細砂糖，幾滴檸檬汁煮開成糖漿，將蘋果切片放入煮軟後取出瀝乾水份。
3.冷藏好的麵團分成均勻6份，揉成圓柱形，擀開成長約30cm左右的長條形。
4.將蘋果片依次擺好，把麵團下部向上折起，從一端輕輕捲起。擺進烤盤中，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘後降至180度再烤15分鐘，出爐後撒上少許糖粉。
Tips：喜歡肉桂味道的也可以在蘋果片上撒少許肉桂粉，香味會更有層次

|| 彩繪櫻桃蛋糕卷

推薦理由：看到這個蛋糕卷的第一瞬間，有沒有想到櫻桃小丸子，哈哈！

▲圖：Monch

◆用料

雞蛋4個、細砂糖75g、水60g、玉米油40g、低筋麵粉80g、淡奶油200g、食用色素、抹茶粉◆做法  1.將蛋黃、20g糖打至顏色變淺後加入水、玉米油，攪拌均勻。低筋麵粉過篩到蛋黃糊中，用打蛋器打勻。蛋白分三次加入40g糖。
2.取1小勺蛋黃麵糊， 一小勺麵粉，一點點紅色素，加3大勺蛋白霜攪拌均勻，裝入裱花袋中，在油紙上擠出櫻桃的圓型，放入下火170度烤箱中烤1分鐘。
3.將拌好的麵糊倒在烤好的圖案上，抹平，置烤箱18分鐘後取出立即脫膜倒扣在烤網上，撕去油紙晾涼。
4.用擀麵杖輔助捲起來，放冰箱冷藏2個小時，取出後用刀切去頭尾不齊的部分，抹茶粉和水調好畫出櫻桃的枝葉就可以了。

|| 抹茶凍芝士

推薦理由：喜歡抹茶和芝士的小夥伴們讓我看到你的雙手，冷藏之後的風味好的沒話說~

◆用料【餅底】消化餅乾85g、黃油35g【慕斯】奶油奶酪250g、細砂糖80g、原味酸奶45g、吉利丁片10g、抹茶12g、淡奶油250g【裝飾】抹茶、蜜豆、巧克力、馬卡龍◆做法 1.消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎，黃油融化後加入餅乾屑中，攪拌均勻。放入冰箱冷藏。2.奶酪軟化後和砂糖攪拌至順滑。將抹茶粉篩入，攪拌均勻。吉利丁用冷冰泡軟後，加入酸奶中，隔水加熱至吉利丁片融化後倒入抹茶奶酪糊中，加入淡奶油。
3.倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏室4個小時左右至完全凝固後取出，去除錫紙後用熱毛巾圍在慕斯圈外捂一下， 即可脫膜。
4.用溶化的巧克力、蜜豆、馬卡龍裝飾好蛋糕，篩上少許抹茶粉就完成啦。
Tips：表面裝飾按自已手邊的材料和喜好發揮吧，不裝飾也可以

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