一入烘焙深似海。自從嘗了自己親手做好新鮮出爐的蛋糕，我的嘴似乎也變得愈發挑剔，總覺得甜品店買回來的麵包，味道始終有些許欠缺，怎麼也比不上自己做的美味。
可是，礙於自己笨手笨腳，我又只做成功過一款蛋糕，其它換個配比的，皆不情不願地成了實驗品，既沒有好看的賣相也沒有好吃的口感，連我自己都忍不住嫌棄起來。
再熱乎再好吃的，天天吃也會吃膩。怎麼辦呢？這本《超簡單！食帖烘焙全書》似乎就是為我這種烘焙界小白而寫的。厚實的大開本，拿在手上就喜滋滋地，感覺自己好像馬上就要從新手變達人。
當然，這可能是我太過自信了，不過超詳細的步驟和高清圖解，確實足以拯救了「一看就會，一做就廢」的烘焙小白。
理論篇包含了對原料、器材、烘焙原理、麵包配方等的解讀，和對烘焙器材和烤箱選擇的介紹，也給出了一般的烘焙步驟和常見的塑形方法。
更貼心的是，書中還總結了新手們做出來的成品容易失敗的原因，比如為什麼吃起來口感發硬，為什麼冷卻後的蛋糕回縮過度等，非常方便我們回過頭來對比研究。
實踐篇就更是我的最愛了。比起單純的食譜介紹，這本書中在講做法時更有溫度，寫在前面的關於每一款甜點的故事，就算不喜歡烘焙的人也可以當小美文看。
配方和步驟也介紹得細，比如發酵的溫度，混合的過程出爐後如何處理等，都被一一道來。
做戚風蛋糕的時候，蛋白霜控制在八分發狀態最佳；麵團含水量大會形成麵筋，可以分次加水避免這種情況。這些也都在小貼士裡被溫馨指出，直接避開了踩雷路線。
當然，相比於好吃，應該有很多人和我一樣，更看重的是健康。沒有自己動手做的時候，永遠不知道麵包中放了多少糖，蛋糕裡加了多少鹽。
所以每次稱量時，看著白花花的細砂糖簌簌加入卻還不夠分量，心中多少有些猶豫到底還要不要吃甜點。
而《超簡單！食帖烘焙全書》這本書似乎窺見了我內心左右為難的小情緒，書中不僅介紹了一系列低油低糖又鬆軟可口的軟歐麵包，還提供了改善版的低糖甜點食譜，關鍵是其中還有我喜歡的芝士蛋糕，這讓我不得不大呼簡直找到了知音。
容我悄悄透露一下，經典版芝士蛋糕和低糖版芝士蛋糕在做法上的區別，主要有2點。一個是用杏仁粉代替麵粉，用木糖醇代替白砂糖；還有一個是杏仁粉不直接加在內陷裡，而是和餅底的食材混勻壓在底部。
說來，低糖版的做法還要簡單一點，有輕飲食而又喜歡甜點的小夥伴們有機會一定要嘗試一下。
不知道是不是錯覺，翻閱這本書的時候總是能聞見若隱若現的麵包香，感覺非常享受。
大概烘焙界小白能擁有這本書，睡覺的時候也會夢見自己又成功做出一款蛋糕，正在熱熱鬧鬧地和家人一起分享吧。