德國人常吃的10種麵食

義大利麵  Spaghetti

德國很多廚藝節目、菜譜網站和餐飲主題雜誌都做過無數次類似「德國人最愛吃哪種麵食」的調查，參與人數超過500人以上的調查結果相當類似：絕大多數人愛吃義大利麵，包括通心粉、螺旋面、寬條面和細長面等等。 

德國麵疙瘩  Spätzle

這種麵食發源於德國南部的巴符州施瓦本地區，主要成分是雞蛋、麵粉和鹽，加水活成麵團，然後類似中國刀削麵的手法，將麵疙瘩颳倒沸水鍋裡，麵疙瘩一浮上水面就可撈出瀝乾待用。德國麵疙瘩一般作為葷菜的配菜，和肉汁混在一起再加點洋蔥碎是最傳統的搭配。 

手指面  Schupfnudeln

這種面的成分除了麵粉和鹽還要加土豆。土豆的澱粉使讓這種形狀像手指的麵食很有嚼頭，類似中國的年糕。手指面一般是煎炸至焦黃後配肉菜吃。 

丸子  Knödel

作為德國南部的家常菜，最早是因為主婦們不願意浪費糧食，就把幹的麵包碾成碎屑，混入土豆、雞蛋和水捏成糰子下鍋水煮或油炸。 

大饅頭  Dampfnudel

這種發麵饅頭的外形和口感接近中國的饅頭，只不過在德國更多被當作甜食食用。吃的時候澆香草奶油汁，也有果醬夾心大饅頭。 

可麗餅  Crêpe

可麗餅也稱法國薄餅或蛋餅，類似中國北方人熟悉的煎餅。原料是小麥粉、雞蛋和糖，一般用平底鍋煎制，也有專門的可麗餅盤。歐洲的可麗餅一般當作甜品，刷果醬、巧克力醬、撒糖粉，或者以依照個人口味加水果、奶油和糖漿等。 

皇帝煎餅  Kaiserschmarrn

這道著名的奧地利甜食有「皇帝煎餅」的譯法，但這和中國的天津煎餅果子完全不是一回事，更像中國的雞蛋糕。主要原料是麵粉和雞蛋，蛋清加鹽打出泡，蛋黃加糖打散，然後混入麵粉、牛奶和黃油調成麵糊在平底鍋炸。一邊炸一邊攪碎，出鍋後撒上糖粉配上蘋果泥。

薄餅條湯  Frittatensuppe

據說這種食物也來自德國南部的施瓦本地區。當地的人以勤儉持家出名，為了不浪費糧食把頭一天吃剩的薄餅改刀切成細條放進蔬菜湯裡，又成了一道家常菜。這款暖湯是德國南部婚禮宴席上經常被選用的湯羹。 

德國餃子  Maultasche

這是施瓦本地區的特產麵食，據說是Maulbronn修道院的修道士發明的。當年修道士在齋戒期間嘴饞想吃肉，就把肉餡包進麵皮，好像一個一個的小口袋。Maultasche的名字也是這麼而來。德國餃子可以水煮，也可以切片油煎著吃。 

粗粒小麥丸子  Grießnockerl

粗粒小麥粉顏色略呈黃色，除了做丸子湯，常見的吃法還有作粥和布丁。

（部分文字來源於網絡）

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